L'épinard est un ornement de nombreux plats traditionnels dans la cuisine nationale de différents peuples. Aux États-Unis, il est considéré comme un légume de champions, en France, il est appelé «royal», en Inde, il est l'ingrédient principal du plat national du panak paneer - sauce aux épinards avec du fromage fait maison. Les épinards sont venus à nous relativement récemment - au 18ème siècle, et pendant longtemps ont été considérés comme de la nourriture pour les messieurs.
Propriétés utiles et contre-indications aux épinards
L'utilisation des épinards pour le corps humain est due à: les feuilles de cette plante contiennent presque toutes les vitamines connues (sauf les vitamines B 12 et D), ainsi que de nombreux minéraux. En outre, ce légume est apprécié comme une bonne source de protéines végétales, dont il est inférieur seulement aux légumineuses.
Une attention particulière devrait être accordée aux épinards:
- Premièrement, l'utilisation des épinards est une bonne prévention de l'ostéoporose, une maladie qui est statistiquement affectée par deux femmes après 50 ans. L'effet préventif de ce légume est associé à une teneur record en vitamine K, nécessaire à la synthèse des protéines osseuses, dans 100 grammes de feuilles d'épinard il est contenu 4 fois plus qu'il n'est nécessaire de consommer une personne par jour.
- Deuxièmement, dans les épinards beaucoup d'acide folique, qui contribue à assurer le cours normal de la grossesse et la santé de l'avenir du bébé, dans les épinards, il contient environ 80 mcg pour 100 g de feuilles (un peu plus de 1/3 du taux d'absorption quotidienne).
- Troisièmement, 100 g de ce légume contiennent la moitié de la quantité nécessaire de vitamine E , ce qui ralentit le vieillissement et assure également le fonctionnement normal des organes reproducteurs.
Cependant, malgré l'avantage indéniable de l'épinard, ce légume a un certain nombre de contre-indications:
- cholelithiase, goutte - les contre-indications aux épinards dans ces maladies sont dues à une teneur élevée dans le dernier acide oxalique, ce qui provoque le dépôt de calculs dans les reins et de sels dans les articulations;
- maladie rénale;
- maladie pancréatique.