Côtelettes de légumes - un plat idéal pour les végétariens et les fans d'un mode de vie sain. Une grande variété d'ingrédients végétaux aide à changer le goût du plat de temps en temps et à varier les recettes à sa propre discrétion. Dans les recettes d'aujourd'hui, nous parlerons de recettes de côtelettes de brocoli.
Recette pour les escalopes de brocoli
Ingrédients
- pommes de terre - 5-6 morceaux;
- brocoli - 1 tête;
- fromage à pâte dure râpé - 3/4;
- panure de pain - 1 1/4;
- oeufs - 2 morceaux;
- Ail séché - 1/2 c.
- Oignon séché - 1/2 c.
- sel, poivre - au goût;
- huile végétale - pour la friture;
- ketchup - 1/2 table;
- Yaourt grec - 1/2 c.
Préparation
Mes pommes de terre, propres et coupées en petits cubes. Faire bouillir ou cuire les tubercules hachés pendant quelques minutes, puis les écraser dans une purée.
Inflorescences broccoli échaudé et cuit pendant un couple de 4-5 minutes, puis aussi écraser. Ajouter les pommes de terre au brocoli, le fromage râpé et dur, 1/4 tasse de pain pané, les œufs, l'ail et les oignons séchés, et saler avec le poivre.
Versez le reste du verre de chapelure dans un autre bol. Avec les mains mouillées, former des escalopes et les émietter dans la chapelure. Dans une poêle, on réchauffe l'huile végétale et on fait revenir les côtelettes des deux côtés sur une croûte dorée. Pour ceux qui adhèrent à l'alimentation, nous recommandons de faire cuire les escalopes dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 25-30 minutes.
Servir les escalopes de brocoli et de pommes de terre avec une sauce d'un mélange de ketchup et de yogourt grec .
Escalope de poulet au brocoli
Ingrédients
- émincé de poulet - 1 kg;
- inflorescence de brocoli - 300 g;
- panure de pain - 3/4;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Les inflorescences de brocoli sont coupées à la main ou avec un mélangeur. Ajouter la chapelure panée pour le bouquet, saler, poivrer et cuire les côtelettes. Faire frire les côtelettes sur l'huile végétale réchauffée jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
Poulet au bouillon au chou et au brocoli
Ingrédients
- couscous - 1/3;
- eau 250 ml;
- huile végétale - 1 c. cuillère;
- brocoli - 1 tête;
- oignons - 1 pc.
- pois chiches bouillis - 650 g;
- tahini - 2 c. cuillères;
- graines de tournesol - 1 c. cuillère;
- cumin moulu - 1 cuillère à café;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Remplissez le couscous d'eau bouillante et laissez-le reposer sous le couvercle pendant 10 minutes. Pendant ce temps, diviser la tête de brocoli en inflorescences et les infuser pendant 5-7 minutes. Oignons coupés en petits morceaux.
Mélanger le couscous, le brocoli, les oignons, les pois chiches, les graines de tournesol, le cumin, les pâtes tahini et une bonne pincée de sel avec du poivre dans le bol du mélangeur. La masse finie doit être absolument homogène, alors n'épargnez pas le temps de fouetter.
Maintenant, commençons à faire des escalopes. Pour croûte ruddy et croustillant, ils devraient ensuite rouler dans une chapelure panée. D'autres côtelettes peuvent être frites dans de l'huile végétale ou cuites dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 50 minutes.
Servir les côtelettes encore chaudes, avec une sauce de dzadziki ou de la crème sure avec des légumes verts.
Escalopes de légumes du brocoli
Ingrédients
- pommes de terre - 340 g;
- oignons - 1 pc.
- carottes - 1 pièce;
- brocoli - 1 tête;
- panais - 1 pc.
- pois surgelés - 1/4 de l'article;
- maïs congelé - 1/4 de l'article;
- persil;
- sel, poivre - au goût;
- oeuf - 1 morceau;
- fromage dur râpé - 50 g;
- panure de pain;
- huile végétale.
Préparation
Ma pomme de terre, nettoyez, coupez et faites bouillir jusqu'à tendreté, puis écraser avec une fourchette et assaisonner avec du sel et du poivre. Inflorescence de brocoli est brassée à la vapeur et également pétrie avec une fourchette.
Dans la poêle, verser l'huile d'olive et y faire revenir les oignons hachés, les carottes et les panais jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Nous enlevons le rôti du feu et le mélange avec des pois verts et du maïs.
Mélanger tous les ingrédients végétaux, ajouter le fromage râpé et l'œuf au mélange. Nous faisons des côtelettes et les émiettons dans la chapelure. Frire jusqu'à ce qu'il soit doré.