Galantine peut être attribuée à l'une des variétés de plats en gelée, car avec la traduction du français "galantine" signifie "gelée". Ce nom du plat n'était pas sans raison, car la galantine finie, dans la version classique, dans les dernières étapes de la cuisson versez une fine couche de gélatine.
Aujourd'hui, nous allons apprendre à cuisiner la galantine de poulet dans un multivark.
Galantine de poulet au bœuf
Ingrédients
- poulet - 1 carcasse;
- vin blanc sec - 80 ml;
- porc (chair) - 400 g;
- pistaches - 1 poignée;
- thym - 1 branche;
- sel, poivre - au goût;
- crème - 100 ml;
- oeuf - 1 morceau;
- farine - 1 c. cuillère;
- gélatine.
Préparation
Mon poulet et retirez la carcasse de la carcasse. Il est conseillé de faire une seule couche (oui, cela demandera une compétence spéciale). La peau est salée, poivrée et saupoudrée de vin. La viande est coupée des os. Remplissez les os avec de l'eau froide et faites-leur cuire un bouillon environ 1,5-2 heures. Pendant ce temps, la viande est coupée en cubes et passée à travers un hachoir à viande avec des morceaux de porc. Haché de sel et de poivre, ajouter les pistaches. Dans un bol, fouetter ensemble avec la crème 1 œuf et la farine. Nous versons la crème sur la farce.
La peau de poulet est mise sur du ruban adhésif, et au centre nous plaçons de la viande hachée. Nous enveloppons la peau de saucisse autour de la farce et la roulons fermement.
La soupe au poulet est versée dans une multivariée (si vous l'avez préparée
La gélatine est produite selon les instructions sur l'emballage. Avec l'aide d'une brosse culinaire, lubrifiez la surface de la solution de gélatine galantine (bien sûr, le film doit être retiré avant cela). La procédure de lubrification est répétée, en fonction de la quantité de gélatine épaisse que vous souhaitez couvrir votre galantine.