En raison de la faible teneur en graisse dans la poitrine de poulet, il peut souvent être facilement séché, transformant une côtelette juteuse en une sorte de semelles de chaussures. Pour éviter cela, vous devez remplir votre main en faisant cuire du poulet ou utiliser nos côtelettes de poulet hachées. Dans ce dernier cas, en raison de la préservation de l'intégrité des pièces, la viande sera beaucoup plus facile de ne pas trop sécher.
Poitrine de poulet hachée avec de la mayonnaise
En plus des morceaux de poulet de la bonne taille, la jutosité du produit fini dans ces côtelettes peut être augmentée en ajoutant de la mayonnaise ou une autre sauce grasse. En plus de son goût, cet additif augmentera la teneur en matières grasses des escalopes, contribuant ainsi à éviter le surséchage.
Ingrédients
- poulet - 630 g;
- oignon - 85 g;
- sauge fraîche - 2 brins;
- mayonnaise - 35 g.
Préparation
Avant de faire cuire des côtelettes de poulet hachées, préparez le poulet, en coupant les restes des films et des veines. Hacher la viande en morceaux de la taille désirée. Préparez l'oignon en le hachant finement. Mélanger l'oignon haché avec le poulet haché, ajouter la sauge hachée finement, une bonne pincée de sel et de la mayonnaise. Diviser le mélange résultant en portions égales et former chacun d'eux dans une escalope. Faites frire les côtelettes comme d'habitude.
Poitrine de poulet hachée avec du fromage et des légumes verts
Étant une viande universelle, le poulet peut coexister avec presque tous les ajouts. Une des options possibles est le classique et aimé par beaucoup une combinaison de fromage et de légumes verts. La tranche de fromage peut être recouverte d'une couche de viande hachée ou l'ajouter directement au mélange.
Ingrédients
- poulet - 520 g;
- oeuf - 1 morceau;
- fromage - 75 g;
- gousses d'ail - 1 pièce;
- légumes verts au goût;
- farine - 25 g.
Préparation
Commencez par hacher les filets de poulet en petits morceaux. Mélanger le poulet haché avec le gros fromage râpé et les herbes hachées. Ajouter le mélange avec une dent d'ail grattée et une bonne pincée de sel, puis battre dans l'œuf et mettre dans la farine. La dernière paire d'ingrédients agira comme les principaux liants dans la viande hachée et aidera les côtelettes à garder la forme.
Après avoir suspendu les côtelettes, procéder à leur rôtissage en obtenant la formation d'une croûte dorée des deux côtés du produit.
Galettes de poitrine de poulet hachées avec de l'amidon dans le four
Ingrédients
- viande de poulet - 880 g;
- courgettes - 85 g;
- chapelure de pain - 25 g;
- oeuf - 1 morceau;
- dents d'ail - 2 pièces;
- amidon - 15 g.
Préparation
Après avoir frotter les courgettes, pressez-le bien de l'excès d'humidité et continuez à hacher le filet de poulet. Lorsque la viande de poulet est écrasée, mélangez-la avec de la courgette râpée, ajoutez l'oeuf, l'amidon et la chapelure, et après un mélange soigné, assaisonnez tout avec du sel et de l'ail frotté dans une pâte. Mettez la farce dans le froid pendant environ une demi-heure, de sorte que tous les ingrédients sont attachés ensemble, puis diviser le hachis et former les côtelettes.
Déposer chaque escalope sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et cuire à 190 degrés pendant 12 à 18 minutes (en fonction de la taille).
Côtelettes de poulet hachées dans une poêle à frire
Ingrédients
- filet de poulet - 1,3 kg;
- oeufs - 2 morceaux;
- yaourt - 45 g;
- farine - 35 g;
- une poignée de verdure à l'aneth.
Préparation
Les filets de poulet hachés sont coupés arbitrairement et assez finement, bien assaisonnés et mélangés avec quelques œufs, une portion de yogourt et des herbes hachées. Pour que les escalopes gardent mieux la forme, mettez la farine et répétez le pétrissage, en évitant la formation de grumeaux.
Ramasser des portions de viande hachée, faire frire les côtelettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et les placer sur des serviettes, en absorbant l'excès de graisse. Assurez-vous de servir des escalopes chaudes accompagnées de vos sauces préférées.