Le gâteau des profiteroles s'appelle "Crockembush" et représente un grand nombre de profiteroles, fixées autour d'une base en forme de cône et recouvertes de caramel, chocolat, noix, fleurs et autres comestibles et pas très décorés. Ce dessert est considéré comme une alternative au gâteau de mariage, mais peut être préparé en l'honneur de toutes les vacances.
Gâteau de profiteroles "Crockembush"
Nous avons déjà décrit plus d'une fois la recette des profiteroles et de la crème dans nos produits, et vous pouvez donc utiliser n'importe quelle recette de vente et la recalculer en fonction de la taille désirée du gâteau. Nous ferons ce gâteau à partir des profiteroles avec de la crème, mais le remplissage peut être du lait condensé, du fromage à la crème ou de la crème.
Ingrédients
- profiteroles - 12 pièces;
- sucre 840 g;
- eau 330 ml.
Préparation
Du 2/3 de tout le sucre et l'eau (640 g et 240 ml, respectivement) cuire le caramel. Cuire à feu moyen, sans remuer, environ 25 minutes. Les profiteroles finis sont trempés dans du caramel, l'excès est brossé et laissé sécher. Ajouter les restes de sucre et d'eau aux restes de caramel dans la casserole, faire cuire le caramel pendant encore 10 minutes et l'utiliser pour attacher les fonds des profiteroles au cône. Lorsque tous les profiteroles sont fixés, tremper dans le bouchon de caramel et saupoudrer les filets sucrés sur la surface.
Gâteau aux cerises et profiteroles à l'intérieur - recette
En plus du Crokembush classique, les profiteroles peuvent également être utilisés pour cuire des gâteaux plus ordinaires et simples avec une base de biscuit.
Ingrédients
- oeufs - 3 morceaux;
- sucre - 125 g;
- farine -125 g;
- levure chimique - 5 g;
- crème grasse - 600 ml;
- cerises en conserve - 840 g;
- chocolat - 210 g;
- feuille de gélatine;
- pétales d'amande - 50 g;
- profiteroles - 10 pièces
Préparation
Transformez les œufs et le sucre en une masse crémeuse blanche. À la masse résultante, ajouter le mélange de farine avec la poudre à pâte, puis distribuer tout dans une forme de 20 cm et cuire au four pendant 15 minutes à 180 degrés.
Mettez le biscuit dans la base du moule. Sur le dessus, mettre les profiteroles et les remplir de cerises, pré-infuser le dernier avec une feuille de gélatine trempée. Laisser tout geler dans le froid, puis retirer du moule, couvrir de crème et décorer avec des pétales d'amande. Refroidir à nouveau le dessert, verser le dessus avec du chocolat chaud fondu et, si désiré, compléter le décor avec les profiteroles et les feuilles d'amande restantes.