Très souvent, nous ne laissons pas un désir irrésistible de sentir le goût des desserts oubliés, que nous avons régalés dans l'enfance. Une visite au café ne donne pas l'effet voulu, car les confiseurs modernes simplifient les recettes classiques et, par conséquent, fournissent des plats d'un goût complètement différent. Mais il y a toujours un moyen de s'en sortir. Vous pouvez préparer le dessert désiré à la maison, réalisant ainsi non seulement votre rêve, mais réalisant des économies significatives.
Ensuite, vous apprendrez comment préparer le gâteau préféré "Idéal". La recette proposée pour le dessert selon GOST vous permettra de profiter de ce goût oublié depuis longtemps.
Comment faire un gâteau idéal à la maison - une recette selon GOST
Ingrédients
Pour le test:
- farine d'amande - 410 g;
- blancs d'oeufs de cinq gros œufs;
- sucre cristallisé - 290 g;
- farine de blé - 70 g;
Pour la crème:
- beurre - 165 g;
- sucre en poudre - 85 g;
- lait condensé - 65 g;
- cognac - 35 ml;
- sucre vanille - 10 g;
Pour la praline:
- noix d'amande - 210 g;
- noix - 210 g;
- sucre en poudre - 220 g;
- poudre de cacao - 60 g;
- chocolat noir - 60 g;
- beurre - 60 g;
- adapté à la crème à fouetter - 120 ml;
- sucre en poudre pour la décoration.
Préparation
Donc, nous commençons par le processus de fouettement des protéines. Pour ce faire, nous avons besoin d'un mélangeur, sans cela pour atteindre des pics de protéines pointues sera beaucoup plus difficile. Lorsque la masse protéique est déjà suffisamment aérée et dense, verser le sucre et piquer le mélange jusqu'à ce que tous les cristaux de sucre soient dissous. Maintenant, vous devez mélanger soigneusement dans le mélange de protéines d'amande et de farine de blé tamisée. Avez-vous déjà besoin d'une pelle et très soigneusement, afin de ne pas perdre l'airiness.
Dans la prochaine étape, faire des gâteaux. Pour ce faire, divisez la pâte d'amande en cinq parties et appliquez chacune d'entre elles sur un parchemin séparé, sur lequel le contour rond ou rectangulaire désiré est préalablement dessiné. L'épaisseur des gâteaux devrait être d'environ deux à trois millimètres. Pour les faire cuire au four, réglez le four à un régime de température de 165 degrés, réchauffez-le et placez les feuilles avec le test alternativement sur un plateau réglé à un niveau moyen. Les pâtisseries sont cuites pendant environ sept minutes. Après cela, retournez-les pour nettoyer les feuilles de parchemin et séparez-les délicatement du parchemin original, si nécessaire, en vous aidant d'un couteau. Sur la préparation de tous les gâteaux, ils doivent être légèrement séchés. Il est possible à cet effet de les placer dans un four chaud encore éteint. Si cette étape est sautée, le gâteau se révélera très dense lors de la coupe et de la dégustation.
Pendant que les gâteaux se dessèchent, préparons la crème. Pour ce faire, ramollir le beurre avec un briseur de mélange avant de l'éclaircir, puis verser le sucre en poudre, ajouter le lait condensé et briser le mélange pendant quelques minutes de plus. Après cela, nous ajoutons du sucre vanillé et du cognac à la crème. En conséquence, vous devriez obtenir une masse lisse et homogène.
Pour les pralines, faites frire les noix un peu dans une poêle à frire sèche ou dans le four jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis versez-les dans une casserole à parois épaisses, versez le sucre en poudre et placez sur le feu. En remuant constamment, laissez la poudre de sucre fondre, puis refroidissez le mélange et broyez-le en une miette dans le récipient du mélangeur ou du robot culinaire. Ensuite, ajoutez le mélange de noix sucrée de beurre fondu et de chocolat, saupoudrez de poudre
Fouetter jusqu'à consistance aérée et crème, les mélanger avec le mélange noix-chocolat cuit et mélanger avec la crème au beurre. Il ne reste plus qu'à fouetter tous ensemble un peu avec un batteur et la crème finale pour le gâteau "Ideal" est prête.
Maintenant, nous enduisons les gâteaux secs avec de la crème et les empilons les uns sur les autres. Nous enduisons également les côtés et le dessus du gâteau, saupoudrons une couche généreuse de sucre en poudre sur le dessus et dessinerons une grille en forme de losange par le dessus. Vous pouvez décorer le produit à votre goût. Laissez le gâteau tremper et profiter du goût incroyable du dessert.