Parlant de la crème glacée molle dans son ensemble, cela signifie une variante gelato-italienne d'une délicatesse congelée, caractérisée par une teneur en graisse significativement plus faible et une plus grande onctuosité. Et tandis que dzhelatyere (maître gelato) travaillent dans leurs ateliers pour créer une nouvelle recette, nous partagerons avec vous les variantes existantes et éprouvées de la crème glacée molle qui peuvent être réalisées à la maison.
Recette de crème glacée molle italienne à la maison
Le seul problème avec la fabrication de gelato est que vous devriez utiliser le fabricant de crème glacée dans le processus. Sans elle, la délicatesse glacée ne s'avère pas si crémeuse et homogène.
Ingrédients
- jaunes d'oeufs (grands) - 4 pcs.
- sucre - 85 g;
- lait - 235 ml;
- crème grasse - 235 ml;
- extrait de vanille - 25 ml;
- sauce au caramel - 45 ml.
Préparation
Battre les deux premiers ingrédients ensemble pendant deux minutes, en essayant de chasser un maximum d'air et d'obtenir une consistance de crème. Séparément, réchauffer le mélange de crème et de lait. Dissoudre le mélange chaud de la base des oeufs et du sucre en remuant continuellement. Remettre le mélange à feu pas trop fort et continuer la cuisson pendant 6-7 minutes, en attendant l'épaississement. Au bout d'un moment, verser la vanille et mettre la masse au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. En outre, la base de crème glacée molle est versée dans la sorbetière et préparée en suivant les instructions à l'appareil. Lorsque la glace s'épaissit, on ajoute de la sauce au caramel. La recette de ce dernier vous pouvez trouver sur notre site, ou acheter de la sauce prête à l'emploi sur le marché.
Glacé avec un festin de crème glacée est transféré dans un récipient et laissé à congeler.
Glace molle à la maison - recette
La base de gelato peut être non seulement un mélange de lait et d'oeufs, mais aussi une base plus originale de crème sure et de crème. En conséquence, la consistance du dessert fini sera un peu plus dense et acide.
Ingrédients
- crème sure - 310 g;
- crème - 235 ml;
- sucre - 115 g;
- une peau d'une orange;
- jus d'orange - 135 ml.
Préparation
Placer tous les ingrédients dans le bol du mélangeur, puis fouetter, en obtenant une homogénéité complète et une dissolution des cristaux de sucre. Versez ensuite le mélange liquide fini dans la sorbetière et laissez-le se préparer, selon les recommandations spécifiées dans l'instruction. La crème glacée molle maison est ensuite laissée au congélateur pendant au moins 6 heures.
Comment faire de la crème glacée molle à la maison?
Cette crème glacée est préparée avec l'addition de cacao et de chocolat noir, et la douceur ne lui est pas donnée par le sucre ordinaire, mais par le sirop d'érable, qui se caractérise par un goût beaucoup plus varié. Ce dessert est idéal pour une utilisation sous sa propre forme ou pour ajouter au café et des cocktails.
Ingrédients
- crème grasse-740 ml;
- poignée de noisettes;
- poudre de cacao - 10 g;
- chocolat noir - 135 g;
- jaunes d'oeufs - 5 pcs.
- sirop d'érable - 155 ml.
Préparation
Mélanger les noisettes avec un mélangeur à une consistance de beurre de cacahuète. Ce processus prendra beaucoup de temps et vous devrez périodiquement collecter des morceaux de noix sur les parois du bol.
Transférer l'huile de noix dans la casserole, verser la crème et attendre que le mélange commence à gargouiller légèrement. Après cela, ajouter aux morceaux de chocolat à base de lait. Lorsque le chocolat fond, versez le cacao et mélangez bien.
Séparément, battre les œufs avec le sirop d'érable et verser délicatement la crème réchauffée avec la crème, tout en continuant à fouetter tout ensemble. Lorsque la base de crème glacée devient homogène, retournez-la à un feu faible et cuire jusqu'à épaississement. Versez la crème glacée dans la sorbetière. Cette préparation de glace molle est presque complète, il ne reste plus qu'à la placer dans la machine à glaçons et continuer la cuisson en suivant les instructions.