Le goulasch, selon son origine, est un plat de bergers hongrois comme le ragoût de viande ou une soupe épaisse et riche à base de bœuf ou de porc. C'est-à-dire, selon une idée générale, le goulache est de la viande, cuite avec de l'oignon et du poivre, et parfois avec d'autres légumes en sauce. Tout d'abord, la viande sans os est légèrement frite puis cuite. Actuellement, le goulash est populaire dans de nombreux pays, il existe de nombreuses recettes nationales et régionales pour la cuisson de goulasch à partir de différents types de viande provenant d'animaux différents, avec l'ajout de divers autres produits.
Vous dire comment faire cuire le goulache à partir du foie de poulet.
La cuisson du goulache est la meilleure dans le chaudron (chaudron, casserole).
Bien sûr, le foie de poulet doit être décongelé avant la cuisson (de préférence dans de l'eau froide). Ensuite, vous devriez bien laver le foie, prendre une passoire et, lorsque l'eau s'écoule, couper en petits morceaux.
Goulache de foie de poulet à la sauce tomate - recette
Ingrédients
- Foie de poulet - jusqu'à 600 g;
- la graisse est soit du porc submergé, soit du poulet;
- oignon - 1 pc.
- vin rosé ou rouge non déglacé - 50 ml;
- pâte sucrée au paprika - 1 c. cuillère;
- piment rouge;
- ail - 2 gousses;
- épices moulues (coriandre, muscade, clous de girofle, poivre noir);
- verts.
Préparation
On dégage l'oignon et on le coupe dans le quart des anneaux ou légèrement plus petit et fais frire légèrement dans le chaudron ou la casserole sur la graisse chauffée. Ajouter le foie préparé (voir ci-dessus). Mélanger avec une spatule et faire frire légèrement pendant 5 minutes au maximum. Verser le vin (ou un peu d'eau), ajouter le paprika, le piment rouge et les autres épices. Éteignez le foie avec des oignons pendant 15-20 minutes, pas plus longtemps, sinon il deviendra dur et insipide. Pendant 3 minutes avant la préparation, nous ajoutons une pâte de tomates légèrement diluée (pour la densité de la sauce, vous pouvez également ajouter un peu de farine ou d'amidon au goulash). Goulash de foie de poulet est servi avec des pommes de terre bouillies, riz, haricots, polenta, pâtes. En principe, vous pouvez immédiatement faire cuire du goulache à partir de foie de poulet avec des pommes de terre dans un kazan. Pommes de terre épluchées coupées en petits morceaux de taille moyenne, déposer les pommes de terre avec de la viande, exclure le vin de la recette.
Immédiatement avant les repas, assaisonner le goulash d'ail haché et saupoudrer d'herbes. Pour goulacher il est bon de servir du vin - celui qui était utilisé dans la cuisine.
Pas tous, cependant, comme les plats à la tomate, d'ailleurs tout le monde ne peut pas manger de tels plats pour des raisons diététiques.
Par conséquent, nous vous dirons comment préparer un goulache léger du foie avec de la crème sure.Goulache au foie et à la crème sure - recette
Ingrédients
- poulet de foie (et / ou dinde) - jusqu'à 500 g;
- oignon - 1 pc.
- champignons - 5 pcs.
- poivron - 2 pièces;
- piment rouge et autres épices moulues;
- vin blanc ou cognac - 50 ml;
- gros poulet renversé;
- l'ail;
- verts.
Préparation
Nous réchauffons la graisse de poulet dans la casserole et faisons frire les oignons hachés finement. Nous ajoutons des morceaux de foie, ainsi que des champignons et