Aujourd'hui nous vous dirons de quoi est faite la guimauve et comment la cuisiner de nos propres mains à la maison. Ce produit peut être utilisé comme base pour le mastic ou simplement le manger avec une tasse de thé.
Comment faire cuire la guimauve avec ses propres mains à la maison - recette
Ingrédients
- gélatine - 25 g;
- eau filtrée - 250 ml;
- sucre cristallisé - 410 g;
- sirop inverse - 165 g;
- sel commun - 1 pincée;
- sucre en poudre - 90 g;
- pomme de terre à l'amidon ou au maïs - 90 g.
Préparation
Tout d'abord, faites bouillir l'eau et laissez-la refroidir à température ambiante. Après cela, la moitié de la portion est mélangée à de la gélatine et laissée gonfler. L'eau restante est versée dans une louche, ajoutez du sucre, une pincée de sel et du sirop inverti. Chauffer le mélange à ébullition, en remuant, puis réduire la chaleur au minimum et faire bouillir la masse, en arrêtant l'agitation, pendant sept à huit minutes.
Maintenant, la gélatine, qui a été gonflée pendant vingt minutes, est chauffée dans un bain d'eau ou dans un four à micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute, puis placée dans un récipient pratique et commence à fouetter avec un mélangeur. En outre, sans arrêter le processus, verser un filet mince le sirop chaud résultant.
Augmentez progressivement la vitesse de l'appareil et traitez la masse pendant au moins quinze minutes. Le résultat de cette action devrait être l'éclaircissement du mélange et l'acquisition d'une texture aérée, légèrement visqueuse qui ressemble à une masse de guimauve. Si nécessaire, vous pouvez remplir la guimauve avec le schéma de couleur désiré, divisant la masse en parties et en ajoutant à chaque colorant.
Nous étalons la substance obtenue sur un parchemin recouvert d'huile et un peu d'huile raffinée avec de l'huile ou une plaque à pâtisserie et placez-la pour la congélation dans le réfrigérateur. Pour le mastic, nous utilisons la guimauve immédiatement après le durcissement, et pour la consommation comme une friandise, coupez la couche refroidie en cubes et saupoudrer avec un mélange de sucre en poudre et d'amidon.
Guimauve maison - une recette sans sucre
Ingrédients
- poudre gélatineuse - 30 g;
- eau filtrée, bouillie - 250 ml;
- substitut de sucre (à écoulement libre) - 50 g;
- sirop - 165 g;
- sel commun - 1 pincée;
- nourriture aromatisante - au goût;
- l'amidon de maïs ou l'amidon de pomme de terre;
Pour le sirop:
- acide citrique - 1 pincée;
- filtré à l'eau - 150 ml;
- substitut de sucre (à écoulement libre) - 70 g;
- soda - 1 pincée.
Préparation
Pour préparer le sirop, ajouter le substitut de sucre dans l'eau, le mélanger et chauffer le mélange à ébullition. Maintenant, nous jetons l'acide citrique, remuez encore, couvrez le récipient avec un couvercle et faites cuire le contenu pendant cinquante minutes à la chaleur la plus basse. Après le refroidissement complet du sirop fini, dissoudre une pincée de soda dans une cuillère à soupe d'eau et l'ajouter au sirop, tout en remuant continuellement la masse jusqu'à ce qu'elle acquière une texture visqueuse.
Dissoudre dans la moitié de la gélatine de verre, et le vodichku restant versé dans le sirop, ajouter un substitut de sucre, le sel,
Après cela, nous laissons les substances se solidifier, en les versant dans un moule ou sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin et huilée, puis coupées, saupoudrées d'amidon et appréciées.