Kichari (autres noms de kichadi, kichri) est un plat végétarien indien traditionnel épicé, c'est un mélange de riz avec des haricots mungo (haricots mungo, autres noms, dal, dhal) avec l'ajout d'épices frites dans du beurre fondu, parfois cuits légumes, fruits.
Kichari est l'un des plats principaux de la tradition culinaire ayurvédique. La nourriture ayurvédique est considérée par Kichari comme un plat idéalement équilibré en combinant des protéines, des graisses, des glucides et d'autres nutriments. Une telle nourriture est bien absorbée par le corps humain, elle est facilement digérée, favorise la purification et le rajeunissement du corps, nourrit tous les tissus du corps, donne force et endurance. Kichari est le plat principal pour pratiquer le nettoyage yogique. Les légumes ajoutés sont sélectionnés individuellement pour chacun, selon la constitution et la constitution psychophysique. Il convient de noter que la monochisme avec kichari pendant une longue période ne convient pas à tout le monde, car il peut entraîner certaines complications de la digestion.
Les plats comme les kichars sont connus et populaires non seulement en Inde, mais aussi dans d'autres pays asiatiques (Pakistan, Afghanistan, Turkménistan, Tadjikistan, Ouzbékistan, Chine).
Les personnes à qui la religion permet de manger de la viande préparent parfois ce plat avec de la viande (plat mash-kichari-afghan, tadjik, cuisine ouzbek).
Comme vous l'avez déjà compris, les avantages de l'inclusion régulière dans le menu d'un tel plat comme le kichari est incontestable, c'est génial pour perdre du poids et de la purification.
Vous dire comment faire cuire kichari. Le principal problème sera de trouver des haricots mungo, ne vous inquiétez pas, si vous n'y parvenez pas, ils peuvent être remplacés par des pois chiches, des pois, des lentilles, et aussi des gousses vertes de haricots comestibles.
Recette de kichari indien
Ingrédients
- riz (meilleure qualité "Basmati") - 1 verre;
- purée écrasée - 0,5-1 tasse (peut être remplacé par des gousses de jeunes légumineuses ou de jeunes pois verts épluchés);
- beurre fondu crémeux - 3-4 st. cuillères;
- graines de moutarde noire ou jaune, graines de coriandre, cumin (zira), fenouil, aneth.
- poudre-curry - 0,5-1 c.
- asfetida - 2 pincée (en l'absence de celui-ci vous pouvez remplacer l'ail);
- sel ou varech écrasé;
- eau - 4 tasses;
- verts frais pour le classement.
Préparation
Purée sèche pendant au moins 4 heures, et mieux - la nuit dans l'eau froide. Lorsque les grains ont gonflé, lavés. Les jeunes gousses ne peuvent pas être trempées - il suffit de les rincer (vous pouvez les couper en 2 ou 3 parties). Rincez le riz à fond dans l'eau froide.
Nous sommes ajustés à une humeur créative positive et sommes libérés des pensées négatives (vous pouvez inclure la musique indienne par Ravi Shankar, par exemple, ou Subramaniam).
Nous cuisinons l'huile de ghee. Chauffer l'huile dans un chaudron ou une casserole et faire frire les épices. S'il n'y a pas d'asfetida, faites d'abord frire l'ail en tranches (2-3) de la denticule et retirez-le rapidement à temps pour l'empêcher de brûler. Les épices sont frites soigneusement et pas longtemps, elles ne doivent pas noircir et brûler. Maintenant ajoutez la purée et le riz, versez l'eau et mélangez une fois. Porter à ébullition, réduire le feu et cuire 5 minutes sans couvercle, puis couvrir avec un couvercle et l'amener à l'état de préparation. La préparation est déterminée en essayant le riz et les haricots mungo. Alternativement, les haricots mungo secs ou d'autres légumineuses peuvent être soudés séparément dans l'eau, puis ajoutés au riz frit et cuits avec du beurre et des épices.
Servir avec des herbes et des légumes cuits séparément (oignon, courgette, aubergine, poivron, brocoli), il est conseillé de servir chutney (sauces indiennes) et / ou yogourt naturel non sucré.
Avant le repas, nous souhaitons mentalement que tous les êtres de tous les mondes soient pleins. Kichari est accepté dans de nombreux pays à la main, mais c'est une règle optionnelle pour nous, alors prenez des cuillères à dessert ou des fourchettes (selon la consistance). Ne servez pas de pain - de meilleurs lavash ou gâteaux sans levain. À la fin du repas, vous pouvez servir du thé masala ou du café avec des épices (safran, cardamome, gingembre, piment rouge, cannelle).
Si vous voulez faire cuire du mash-kichari avec de la viande, faites cuire la viande séparément ou faites cuire la viande avec des oignons ou de la viande avec des oignons et d'autres légumes. Déposer sur une table dans un bol séparé ou mélanger au chaudron.