La viande de lapin, connue pour sa faible teneur en calories, est un véritable test pour tout cuisinier novice, car sans compétence, il est plutôt difficile à cuisiner pour qu'il reste doux et juteux. Assistant dans ce dernier sera une longue trempe avec de la crème ou de la crème sure dans le multivark.
Lapin, cuit avec des pommes de terre dans le multivark
La chair du lapin correspond parfaitement aux herbes avec un arôme et un goût prononcés, comme l'estragon, qui deviendra la clé de la composition gustative des plats suivants.
Ingrédients
- lapin - 1,8 kg;
- farine - 35 g;
- huile végétale - 30 ml;
- beurre - 45 g;
- vinaigre - 25 ml;
- ail - 4 dents;
- tubercules de pomme de terre - 170 g;
- vin blanc sec - 150 ml;
- bouillon de poulet - 175 ml;
- crème sure - 75 ml;
- Estragon séché - 1 cuillère à café;
- Moutarde de Dijon - 35 g.
Préparation
Assaisonnez la carcasse du lapin et faites-la revenir dans l'abondance du beurre dans le mode "Bake". Dès que la viande est saisie, mettez-la dans un plat à part et, à la place du lapin, placez des petites tranches de pommes de terre dans le bol. Donnez-leur à frire et ensuite ajouter le contenu de l'appareil avec de l'ail et du vinaigre passé dans la presse. Retourner le lapin aux pommes de terre, verser le vin et laisser évaporer les 2/3 du liquide. Mélanger le bouillon avec la crème sure, la moutarde et l'estragon, verser cette sauce de lapin avec les pommes de terre et passer à "Tremper". Un lapin cuit avec des légumes dans un multivarquet sera prêt après 50 minutes.
La recette pour un lapin cuit à la crème aigre avec des légumes dans un multi-
Ingrédients
- carottes - 130 g;
- une tige de céleri;
- échalotes - 80 g;
- ail - 4 dents;
- huile d'olive - 35 ml;
- beurre - 40 g;
- lapin (jambes, cuisses) - 1,2 kg;
- Calvados - 75 ml;
- cidre de pomme - 240 ml;
- crème sure - 135 ml;
- crème - 65 ml;
- une branche de thym;
- feuilles de laurier - 2 pcs.
Préparation
Dans le bol de l'appareil, chauffer les deux huiles et les utiliser pour faire rôtir un lapin. Dès que la viande devient brune, ajoutez les cubes de carottes et de céleri avec les petites échalotes. Laisser les légumes frire quelques minutes, puis ajouter le contenu du bol avec les dents d'ail passées dans la presse et passer à "Trempe". Envoyer les feuilles du laurier, avec une branche de thym et de sel de mer, dans le bol, verser le tout avec le Calvados et le cidre, puis laisser reposer 10 minutes. Ajouter la crème au contenu du bol, fermer le couvercle et laisser le plat pendant 40 minutes. En finale, remplissez le contenu du multivark avec de la crème sure.