Le bacon cuit, lorsqu'il est cuit correctement, se transforme en une délicatesse exceptionnellement excellente qui peut satisfaire les besoins de tout gourmet fastidieux. Un plat particulièrement délicieux devient après refroidissement et trempage avec des arômes épicés d'épices et d'assaisonnements.
Comment cuisiner le bacon?
Préparer du bacon fait maison, si vous avez la bonne recette avec les recommandations disponibles, toute maîtresse débutante sera en mesure de.
- Il est préférable de choisir la matière grasse avec le nombre maximum de couches de viande pour la réalisation de l'invention.
- Tranches de viande longues peuvent être coupées, ou tricoter pour le confort avec un fil, plié en deux et ajouter à l'ail pli et les épices.
- Un ensemble classique d'épices, utilisé dans la cuisson du produit, est des feuilles de laurier, des pois parfumés et des grains de poivre noir, de l'ail. Si désiré, la composition est complétée avec des clous de girofle, des herbes séchées ou fraîches, toutes sortes de racines, des oignons.
- Sur la préparation savoureuse graisse à la maison, bouillie et refroidie dans un bouillon, séchée et frottée avec des épices.
Comment faire cuire le saindoux dans des cosses d'oignon?
Non seulement délicieux, parfumé, mais aussi appétissant, il ressemble à de la graisse bouillie dans des enveloppes d'oignon. La quantité d'additif utilisée dépendra de la saturation de la couleur de la collation. Lorsque vous utilisez une tranche avec un grand nombre de couches de viande, la quantité de sel peut être réduite pour éviter la saumure.
Ingrédients
- graisse - 1 kg;
- eau - 1,5 litres;
- sel - 3 c. cuillères;
- Poivre de pois - 4 pièces;
- laurier - 1 pièce;
- Pelure d'oignon - 1 poignée;
- Mélange de poivre et d'ail - au goût.
Préparation
- Faire bouillir l'eau avec l'ajout de sel et de la balle.
- Du lard, du laurier, du pois et quelques dents d'ail hachées.
- Cuire le produit, en fonction du nombre de couches de viande de 20 minutes à 1 heure.
- Laisser le saindoux cuit avec la cosse avant de refroidir dans le bouillon, après quoi il est séché, frotté avec de la menthe poivrée, de l'ail et refroidi.
Salo cuit dans un paquet - la recette la plus délicieuse
Le salo cuit, dont la recette la plus délicieuse sera présentée plus loin, est préparé dans un sac hermétique sans accès à l'eau du produit original. En plus de l'ensemble traditionnel d'épices, vous pouvez ajouter des oignons, des tranches de carottes, des brins de légumes frais. Pour le stockage à long terme dans le congélateur, vous devriez nettoyer les tranches de graisse des épices et congeler.
Ingrédients
- graisse - 1 kg;
- sel - 1,5 c. cuillères;
- pois de poivre noir et doux - 3-5 pcs.
- laurier - 3 pièces;
- ail - 1 tête;
- poivre moulu noir et rouge.
Préparation
- Mélanger le sel et l'ail haché et le poivre moulu, frotter le mélange résultant de tranches de graisse.
- Placer le produit avec des feuilles de laurier dans un sac scellé, l'attacher et laisser reposer pendant 6 heures.
- Placer le sac dans un récipient d'eau, cuire pendant 1,5 heures, laisser dans une casserole jusqu'à refroidissement.
- Retirer le saindoux cuit dans un emballage, refroidir et trancher finement pour le classement.
Rouleau de graisse avec la couche de viande bouillie
Pas moins savoureux et savoureux est un rouleau de bacon dans un sac. Pour sa préparation, il est nécessaire de choisir une couche d'au plus trois centimètres d'épaisseur avec une couche de viande. Le mélange de poivre et de sel peut être complété avec du piment rouge, du paprika, de la coriandre, de la feuille de laurier moulue ou des herbes séchées.
Ingrédients
- graisse avec une couche de viande - 1 kg;
- laurier - 2 pièces;
- sel, poivre, épices.
Préparation
- La couche de saindoux est coupée sur la peau à une distance de 2-3 cm, frottée avec un mélange de sel et de poivre, en ajoutant d'autres épices si désiré.
- Pliez la couche avec un rouleau, serrez avec la ficelle, placez dans un sac scellé avec des feuilles de laurier et des poivrons.
- Attacher un paquet et cuire le contenu dans un récipient avec de l'eau 1-1,5 heures.
Saindoux cuit à l'ail dans un sac
La recette suivante pour ceux qui préfèrent une combinaison de saindoux avec de l'ail sans additifs tiers. Les dents d'ail peuvent glisser des morceaux, les moudre et frotter le produit sur le dessus ou simplement mettre l'additif côte à côte dans l'emballage. L'absence de contact avec l'eau assurera les excellentes caractéristiques gustatives de la collation.
Ingrédients
- graisse - 1 kg;
- ail - 2 têtes;
- sel.
Préparation
- La graisse est frottée sur tous les côtés avec du sel, complétée avec de l'ail et placé dans un sac scellé. Le choix idéal dans ce cas est l'emballage sous vide.
- Cuire le saindoux bouilli avec de l'ail dans un récipient d'eau bouillante pendant une heure et demie, puis retirer de l'emballage, refroidir et laisser refroidir avant de servir au réfrigérateur.
Lard fumé cuit à la maison
La recette suivante pour ceux qui ont la possibilité d'utiliser un fumoir à domicile. Le bacon fumé de sa propre préparation n'est pas comparable au produit acheté, il s'avère incroyablement savoureux et aromatique. Il est préférable d'utiliser comme substitut de matières premières ou une joue avec des intercalaires de viande.
Ingrédients
- saindoux - 2,5 kg;
- sel - 2,5 c. cuillères;
- laurier - 2 pièces;
- grains de poivre, graines d'aneth - au goût.
Préparation
- Couper la graisse en tranches de 7 cm de large, mettre dans un bol, verser le sel et les feuilles de laurier cassées, laisser reposer une journée.
- Versez le produit avec de l'eau jusqu'à ce que le revêtement et bouillir pendant 30 minutes.
- La fumée a fait bouillir la graisse dans un fumoir fumant pendant 1 heure, couvrant les tranches avec un chiffon coupé pour y déposer la suie.
Lard cuit aux épices
En utilisant les recommandations suivantes, vous serez en mesure de cuisiner le plus épicé et parfumé bouilli dans la graisse du sac . Goût piquant de la collation ajoutera au produit avant de cuire les baies de genévrier, les bourgeons d'oeillets et toutes sortes de poivre. Sur la préparation, des tranches encore chaudes peuvent être frottées avec du paprika mélangé à de l'ail séché.
Ingrédients
- graisse avec intercalaires - 1 kg;
- sel et poivre noir moulu - au goût;
- ail - 2 têtes;
- feuilles de laurier - 2 pcs.
- bourgeons d'un œillet - 2 pièces;
- baies de genièvre - 5 pièces;
- paprika doux, ail séché - 1 cuillère à café;
- mélange de pois au poivre - 1 cuillère à café.
Préparation
- Salo est coupé en couches jusqu'à 7 cm d'épaisseur, frotté avec du sel, du poivre et de l'ail pressé, mis dans un sac.
- Ajouter les feuilles de laurier, les bourgeons d'oeillet, les baies de genièvre, le poivron.
- Faire bouillir le bacon cuit avec les épices dans un sac, en l'attachant étroitement, pendant une heure et demie, laisser refroidir complètement dans une casserole.
- Rincez les épices sous l'eau courante, séchez les tranches et frottez avec du paprika et de l'ail séché.
Saindoux cuit en saumure - la recette la plus délicieuse
Doux et fondant dans votre bouche, vous obtiendrez du saindoux bouilli avec de l'ail en saumure, s'il est préparé selon la recette présentée ci-dessous. Si le produit prêt à bouillir est censé être stocké pendant une longue période, il n'est pas saupoudré d'ail et d'épices, mais simplement placé dans un emballage dense dans le congélateur.
Ingrédients
- graisse - 1 kg;
- sel - 5 c. cuillères;
- ail - 10 dents;
- laurier - 2 pièces;
- hops-suneli - à goûter.
Préparation
- Faire bouillir l'eau avec du sel et du laurier, en ajoutant la moitié de l'ail.
- Lard de bacard, laisser bouillir à nouveau et laisser bouillir pendant 5 minutes.
- Laisser le saindoux bouilli avec l'ail dans la saumure avant de refroidir, après quoi il est séché, frotté le houblon-suneli avec l'ail haché restante.
Comment faire cuire le saindoux dans la sauce de soja?
Un goût inhabituel est obtenu par le bacon s'il est bouilli dans la sauce soja. Avec un nombre important de couches de viande, le produit doit être pré-soudé simplement dans de l'eau sans l'ajout de sel, puis transféré dans une poêle avec de la sauce de soja et suivez les recommandations de la recette ci-dessous.
Ingrédients
- saindoux - 700 g;
- sauce soja - 300-500 ml;
- ail - 5 dents;
- sel, poivre, paprika - au goût.
Préparation
- Salo est coupé en morceaux de taille moyenne, mis dans une poêle profonde avec une couche et versé avec la sauce de soja.
- Ajouter le sel au goût et préparer le produit, en tournant périodiquement les morceaux presque à l'évaporation de la sauce entière.
- Retirer la graisse de bacon dans une sauce soja sur une assiette, laisser refroidir, saupoudrer d'ail haché, de poivre et de paprika.
Lard cuit aux pruneaux
La recette suivante pour la graisse bouillie simulera le goût fumé des collations en ajoutant des pruneaux à la marinade. La couleur désirée sera obtenue en colorant le produit avec la pelure d'oignon. Au lieu de l'ail avec du poivre, vous pouvez utiliser n'importe quel autre mélange piquant pour frotter vos tranches.
Ingrédients
- graisse - 1 kg;
- pruneaux - 6 pièces;
- enveloppes d'oignon - 2 poignées;
- eau - 1 l;
- sel - 180 g;
- sucre - 2 c. cuillères;
- ail - 2 têtes;
- poivre - 3 c. cuillères;
- laurier - 2 pièces
Préparation
- Dans l'eau, on ajoute du sel, du sucre, du laurier, on ajoute des pruneaux et on fait bouillir les cosses.
- Lard lard et cuire après l'ébullition pendant 30 minutes.
- Laisser le produit dans la saumure jusqu'à refroidissement, après quoi il est séché et frotté avec un mélange de poivre et d'ail.
Salo surgelé avec ajika
Étonnamment délicieux saindoux bouilli peut être cuit en complétant le produit de base avec un adzhika géorgienne forte de l'ail et du piment avec des assaisonnements. Si désiré, la composition de la couche est complétée avec des carottes râpées, des tomates séchées ou des légumes verts. Cependant, il faut se rappeler qu'une collation avec des suppléments végétaux ne tolère pas le stockage à long terme.
Ingrédients
- graisse - 1 kg;
- Adzhika aiguë sèche - 4 c. cuillères;
- ail - 2 têtes;
- laurier - 4 pièces;
- carottes (facultatif) - 2 pièces;
- sel, poivre
Préparation
- Une tranche de graisse est coupée en deux ou trois parties.
- Assaisonnez les tranches d'ajika, d'ail, de sel et de poivre, complétées si désiré avec des carottes râpées.
- Plier les bandes dans l'ordre original, en ajoutant sur les côtés du laurier, enveloppé dans un film alimentaire et bandé avec de la ficelle.
- Cuire le bouillon pendant 40-50 minutes, laisser refroidir, laisser refroidir au réfrigérateur.
Saindoux cuit avec de la fumée liquide
Une autre recette simple pour faire cuire la graisse bouillie donnera un goût caractéristique de viande fumée. Le secret réside dans l'ajout de fumée liquide et d'enveloppes d'oignon. Si un produit avec un grand nombre de couches de viande, la quantité de sel ajoutée à la saumure doit être réduite à quatre cuillères à soupe sans une diapositive.
Ingrédients
- graisse - 1 kg;
- fumée liquide - 5 c. cuillères;
- enveloppes d'oignon - 2 poignées;
- eau - 1 l;
- sel - 6 c. cuillères;
- ail - 1 tête;
- laurier et poivron - au goût;
- poivre noir et rouge.
Préparation
- Faire bouillir l'eau avec du sel, du laurier, du poivre et de la fumée liquide.
- Lard graisse, laisser le contenu à ébullition à nouveau et laisser cuire pendant 50 minutes.
- Retirer la collation du bouillon, laisser refroidir et sécher, frotter avec un mélange de paprika, de poivre noir et rouge moulu et d'ail haché.
Saindoux cuit dans le multivark
Préparer de délicieux saindoux bouilli avec de l'ail et du poivre, si vous avez un multivark, en utilisant la fonction de cuisson à la vapeur. Pour ce faire, vous avez besoin d'un manchon de cuisson ou d'un emballage dense, dans lequel vous aurez besoin de déposer un produit de base additionné d'épices et d'épices. Une délicieuse collation viendra de la graisse avec des couches de viande.
Ingrédients
- graisse - 1 kg;
- sel - au goût;
- ail - 1 tête;
- laurier et poivron - au goût;
- assaisonnement pour saler - 2 c. cuillères
Préparation
- Salo est coupé en morceaux appropriés pour une taille de bol.
- Frottez le produit avec un mélange d'ail pressé, de poivre et d'assaisonnements pour le salage, mettez dans un sac pour la cuisson ou un sac.
- Jeter les grains de poivre, les feuilles de laurier, d'autres épices à volonté sur le dessus.
- Attachez le paquet, mettez-le dans une grille pour la vapeur et allumez la vapeur pendant 1 heure.
- Donnez la collation à refroidir dans un sac, puis nettoyez-la dans le réfrigérateur.