Limoncello est l'une des liqueurs les plus populaires en Italie. Limoncello est fabriqué industriellement et est produit par l'artisanat. La maison, le restaurant et les autres recettes artisanales du limoncello sont, en règle générale, uniques.
L'idée générale de la recette pour la préparation du limoncello se présente comme suit: le goût neutre de la vodka (ou l'alcool alimentaire mélangé à l'eau) insiste sur la pelure de citron avec l'ajout de sucre. Grâce à l'application dans la technologie de la préparation d'infusion de limoncello, la boisson a même quelques propriétés utiles en enrichissant la base d'alcool liquide avec des substances passant de la peau de citron.
Le limoncello est généralement consommé à l'apéritif, comme digestif (c'est-à-dire pendant les repas) ou comme boisson rafraîchissante pour les desserts, et comme élément de divers cocktails. Boire limoncello pris sous une forme refroidie de petits verres hauts, pré-vieilli dans le congélateur (une portion standard de 45 ml). Parfois, au limoncello ajouter de la glace.
En Russie et dans l'espace post-soviétique, la tradition de boire du limoncello n'est presque pas courante, mais cette liqueur de citron est facile à préparer à la maison.
Nous vous dirons comment faire de la liqueur de liqueur de lime à la maison.
Pour mettre en œuvre l'une des recettes ci-dessus exigera des citrons mûrs frais, il est souhaitable qu'il y avait un couteau spécial pour nettoyer les légumes, il est pratique de couper le zeste (si le couteau n'est pas tel, utilisez une râpe).
Lemoncello sur l'alcool alimentaire - recette
Ingrédients
- citrons de taille moyenne - 8-10 pcs.
- alcool alimentaire - 1 l;
- sucre - 200-800 g (comme vous voulez);
- eau (meilleure salle à manger embouteillée) - 1-1,5 litres.
Préparation
Les citrons sont généralement vendus, recouverts d'un film de cire pour une meilleure conservation, vous devez donc les passer à l'eau bouillante et rincer abondamment à l'eau chaude puis à l'eau froide. Nous allons discuter des citrons avec une serviette propre et doucement coupé de chaque peau avec un couteau à légumes. Nous mettons le zeste de citron dans un récipient en verre (par exemple dans un bocal de 3 litres) et versons de l'alcool. Nous fermons le conteneur.
Faire cuire le sirop, c'est-à-dire dissoudre complètement la quantité de sucre désirée dans l'eau bouillante, apparaissant quand la mousse blanche bouillante est recueillie. Faire bouillir le sirop pendant 3-5 minutes, puis refroidir, au moins, à une température de 60 ° C. Remplissez le sirop dans un récipient avec de l'alcool et du zeste de citron, remuez et fermez hermétiquement le récipient. Le récipient contenant le futur limoncello est conservé dans une pièce à température positive, de préférence dans l'obscurité pendant 2-3 semaines. Une fois par jour ou deux, secouez le récipient pour mieux mélanger et infuser. Nous filtrons le limoncello fini à travers une passoire, il est prêt à l'emploi (il vaut mieux, bien sûr, refroidir légèrement la liqueur ou y ajouter de la glace).
Limonchello enrichi avec de la vodka ou moonshine - une recette alternative
Ingrédients
- citrons - 8-10 morceaux;
- vodka ou moonshine purifié de qualité (de préférence double distillation de la forteresse s'approchant de la vodka ou légèrement plus fort) - 1 l;
- sucre - 200-500 g;
- eau - 200-300 ml.
Préparation
Les citrons sont couverts d'eau bouillante, lavés et séchés avec une serviette. Nous coupons le zeste de citron avec un couteau à légumes. Nous mettons le zedra dans un récipient en verre et le remplissons de vodka ou de moonshine.
Mélanger le sucre avec de l'eau bouillante, essayer de le dissoudre complètement.
Vous pouvez aussi assaisonner légèrement (juste légèrement) le limoncello avec du jus de citron vert, de la vanille ou de la cannelle, de la cardamome et du safran. Pour la saison froide, vous pouvez ajouter de la racine de gingembre limonisée fraîche au limoncello avec pelure de citron.