Le foie est un produit sous-estimé. Combien de plats fins n'ont pas été cuits seulement parce que beaucoup de femmes au foyer ne savent tout simplement pas comment manipuler un produit si délicat.
Nous avons décidé de consacrer cet article au macaroni au foie, mais pas dans la version habituelle des pâtes "dans la marine" , mais pour des recettes plus raffinées.
Recette pour les pâtes au foie de poulet
Ingrédients
- beurre - 50 g;
- oignons - 1 pc.
- foie de poulet - 400 g;
- champignons blancs secs - 30 g;
- purée de tomate - 30 g;
- vin blanc sec - 50 ml;
- pâte - 300 g;
- râpé "Parmesan" - 100 g;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Nous coupons l'oignon et le fait frire dans une poêle avec du beurre pendant environ 5-7 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Rincer le foie de poulet à l'eau froide et sécher avec des torchons. Une fois que l'oignon devient doré, ajouter le foie et frire le tout pendant 3 à 4 minutes.
Les champignons séchés précuits à la vapeur sont coupés et ajoutés à la poêle avec de la purée de tomate (ou de la pâte de tomate de haute qualité) et du vin blanc. Solim et poivre au goût.
Les pâtes sont bouillies selon les instructions sur l'emballage, nous en vidons l'eau et mélangeons la pâte elle-même avec le contenu de la casserole. Saupoudrez le plat de "Parmesan" râpé et servez-le sur la table.
Foie de boeuf avec des pâtes faites maison
Ingrédients
Pour les pâtes faites maison:
- farine - 250 g;
- oeuf - 1 pc. + 3 jaunes d'oeufs;
- sel;
- huile d'olive - 2 c. cuillères
Pour la sauce au foie:
- foie de bœuf - 250 g;
- farine - 30 g;
- huile d'olive - 1 c. cuillère;
- oignons - 1 pc.
- champignons forestiers - 125 g;
- pâte de tomates - 1 c. cuillère;
- lait - 300 ml;
- bouillon de viande - 150 ml;
- basilic;
- sel, poivre.
Préparation
Avant de cuisiner des pâtes avec le foie, vous devez vous préparer des macaronis. Nous tamisons la farine avec une lame sur la table, au centre de la colline nous faisons un puits, y enfonçons l'œuf et y ajoutons 3 jaunes, versons l'huile et le sel. Battre les ingrédients au centre du puits avec une fourchette, puis pétrir la pâte, en ramassant la farine des parois du puits.
Pour la sauce, faites frire les champignons tranchés et les oignons dans l'huile végétale. Le foie est nettoyé des conduits et des films, coupé en morceaux et émietté dans la farine. Faites frire le foie avec l'oignon et les champignons pendant 4 minutes, puis versez le contenu de la poêle avec du lait et du bouillon. Ajouter la pâte de tomate et cuire la sauce sur le feu et épaissir.
Faire bouillir les pâtes et mélanger avec la sauce au foie, servir le plat sur la table en décorant le basilic tranché.