Beaucoup considèrent l'amarante comme une mauvaise herbe maligne qui, dans quelques années, peut obstruer tous les champs avec des cultures bénéfiques pour l'industrie. C'est vrai si cela concerne spécifiquement le type d'amarante qui pousse dans notre région. Cependant, il existe également des variétés utiles de cette plante, qui sont souvent inclus dans le régime en raison de la teneur élevée en acides aminés et en graisses dans la culture. En raison de cette popularité spéciale acquise pain d'amarante.
Puisque l'amarante elle-même ne contient pas de gluten et ne convient donc pas à la base de la pâte à l'état pur, elle est mélangée à une base de farine de blé.
Pain d'amarante - une recette à la maison
Nous commençons avec une recette simple pour le pain de blé, qui a rassemblé toutes les qualités exceptionnelles de cette plante.
Ingrédients
- farine de blé - 430 g;
- farine d'amarante - 45 g;
- levure - 5 g;
- beurre - 15 g;
- lait - 290 ml;
- une pincée de sel et de sucre.
Préparation
- L'activation de la levure est la première étape vers une cuisson délicieuse. Pour ce faire, la levure est dissoute dans du lait chaud légèrement sucré et laissée mousser.
- Pendant que la levure travaille, mélanger les deux types de farine avec une pincée de sel.
- Ajouter la solution de levure et le beurre fondu au mélange sec, puis commencer à pétrir le pain selon la technologie préférée. Le travail sur l'essai devrait être d'au moins 10 minutes, donc nous aurons le temps de bien développer les fils de gluten et le pain sera aéré.
- Ensuite, le test devrait être double chaud, et après la première montée, la pâte est pétrie et façonnée en un pain.
- Pâte approchée cuire à 220 degrés, en mettant sur le fond du bol du four avec de l'eau chaude. Après un laps de temps de 10 minutes, le bol est retiré et le pain est cuit à 180 degrés pendant encore 40 minutes.
Pain de farine d'amarante dans une machine à pain - recette
Ce pain est préparé sur un mélange d'amarante et de farine de blé avec l'ajout d'une base de yaourt, grâce à laquelle la mie est encore plus tendre et légèrement visqueuse.
Ingrédients
- yaourt - 145 ml;
- eau 125 ml;
- farine de blé - 360 g;
- miel - 15 ml;
- farine d'amarante - 55 g;
- Levure - 5 g.
Préparation
- Comme tous les modèles de paniers à pain sont différents les uns des autres, les ingrédients doivent être placés dans le bol dans l'ordre spécifié dans les instructions spécifiques à votre appareil.
- Après avoir mélangé et soulevé, le pain est cuit pendant 2-2.5 heures (encore, selon votre machine à pain).
- Après le refroidissement, vous pouvez profiter d'un pain incroyablement aromatisé.