Quoi qu'ils disent, le pain peut également être expérimenté dans la cuisine. Si vous deviez déjà préparer individuellement des pains de blé et de seigle , pourquoi ne pas essayer de mélanger les deux types de pâte et ne pas faire un nouveau mélange savoureux et intéressant?
Recette de pain de blé et de seigle
Ingrédients
Pour le pain:
- farine de seigle - 350 g;
- farine de blé - 150 g;
- sel - 10 g;
- levure sèche - 10 g;
- mélasse noire - 50 ml;
- eau 140 ml;
- el - 250 ml.
Pour la garniture:
- el - 150 ml;
- farine de seigle - 100 g;
- sucre - pincée;
- flocons d'avoine - 1 poignée.
Préparation
Les deux types de farine sont tamisés et mélangés dans un bol profond avec du sel et de la levure. Ajouter au mélange de la mélasse, 100 ml d'eau et 150 ml de bière. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que la pâte forme une seule boule solide. Verser graduellement le reste de la bière et de l'eau et mélanger à nouveau soigneusement. La pâte résultante devrait être molle, mais pas collante.
Placez la pâte sur une surface saupoudrée de farine et mélangez-la pendant 5-10 minutes. Nous mettons la pâte bien pétrie dans un bol beurré et la laissons au chaud pendant 2 heures.
Pour la garniture, mélanger la bière avec la farine et le sucre jusqu'à formation d'une masse collante. Lubrifier le mélange avec la surface du pain, saupoudrer de farine d'avoine et laisser la pâte pour une deuxième fois 1,5 heures. Notre pain de blé et de seigle doit être cuit au four pendant 25 minutes à 220 degrés, puis 10 minutes à 200 degrés.
Pain de blé au départ de seigle
Ingrédients
- levain - 340 g;
- farine de blé - 640 g;
- levure fraîche - 4 g;
- eau 350 ml;
- pincée de sel.
Préparation
Mélanger tous les ingrédients avec la farine tamisée et laisser la pâte pendant 1 heure sous la chaleur. Pâte pétrie approché, étirement constamment et pliage. Répétez la procédure plusieurs fois, puis étaler la balle de la pâte dans un bol beurré pendant 30 minutes.
Approché la forme de la pâte dans un pain, laisser venir 2 heures, coupé et pulvérisé avec de l'eau de l'atomiseur. Nous cuire le pain dans le four, en posant le récipient avec de l'eau bouillante, à 240 degrés 10-15 minutes. Ensuite, nous retirons le récipient, réduisons la température à 210 degrés et continuons la cuisson pendant 30 à 35 minutes.
Si vous préparez du pain de seigle dans une machine à pain, utilisez le mode «pain français» pendant 6 heures.
Comment cuire du pain de blé et de seigle avec des graines?
Le pain délicieux et sain avec des graines a une miette dense, et en raison d'une grande quantité de fibre nous nettoyons le tube digestif des scories.
Ingrédients
- un mélange de graines de citrouille et de graines de tournesol - 100 g;
- eau chaude - 300 ml;
- sucre brun - 50 g;
- levure sèche - 2 c.
- huile végétale - 25 ml;
- farine de seigle - 250 g;
- farine de blé - 150 g;
- sel - 1 cuillère à café.
Préparation
Les graines sont frites dans le four à 180 degrés pendant 15 minutes. Une poignée de graines est mise de côté, et tout le reste est versé dans un bol et mélangé avec de l'eau, du sucre et de la levure. Laissez le mélange pendant quelques minutes, puis ajoutez l'huile, la farine tamisée et le sel. Nous mélangeons la pâte dense et non collante et la laissons pendant 10 minutes, après quoi nous la pétrissons pendant encore 10 secondes et la retournons
La forme de cuisson du pain est recouverte de papier sulfurisé, nous y étaleons la pâte, la recouvrons et la laissons au quart. Saupoudrer le reste du pain avec le reste des graines et mettre le pain dans un four préchauffé pendant 200 minutes pendant 45 minutes. Le pain cuit est assez fragile, il devrait donc être autorisé à s'installer un peu pendant la journée.
D'ailleurs, le pain de blé et de seigle peut aussi être préparé en multivarié. Réglez le mode de cuisson pendant 1 heure 10 minutes, frits d'un côté tourner le pain et cuire pendant 20 à 25 minutes.