La crème est appelée non seulement la pâte utilisée pour faire des éclairs, mais aussi la pâte, pendant la préparation de laquelle la farine est littéralement brassée par n'importe quel liquide chaud. Grâce à la cuisson à la vapeur de la farine, la pâte se révèle élastique, visqueuse et lisse.
Recette de pâte à levure à la crème pour les tartes
Une telle pâte pour les tartes vous aidera si vous préférez ne pas vous embêter avec la cuisson pendant longtemps, en attendant que la pâte monte plusieurs fois. Les galettes de ce test deviendront croustillantes et dorées.
Ingrédients
- eau - 500 ml;
- farine - 4 articles;
- sucre - 50 g;
- levure sèche - 10 g;
- sel - une pincée;
- huile végétale - 100 ml.
Préparation
250 ml d'eau chaude sont utilisés pour l'élevage de levure: ajouter de l'eau, un peu de sucre et un sachet de levure sèche, bien mélanger et laisser dans un endroit chaud. La solution de levure doit être couverte de bulles - cela marquera le début de l'activation de la levure.
Nous tamisons la farine et la mélangeons avec la solution de levure, versons un mélange d'eau bouillante dans le mélange et pétrissons la pâte. D'abord, nous pétrissons la masse avec une cuillère, et dès que la pâte est légèrement refroidie, passez au pétrissage avec vos mains. Pâte prête à l'emploi dans le com et laisser reposer 30 minutes dans la chaleur. Pendant ce temps, la pâte devient molle et élastique, après quoi elle peut être divisée en portions, roulées et utilisées à cet effet, en ajoutant n'importe quelle garniture au goût.
La recette pour une pâte à crème anglaise
Facile à préparer, la pâte brassée devient plus élastique et aérée après l'ajout de produits laitiers. Dans la recette ci-dessous, nous parlerons de la façon de préparer une pâte parfumée, beurrée et beurrée, qui conviendra non seulement pour faire des tartes, mais pour toute autre cuisson.
Ingrédients
- farine - 700-750 g;
- eau 125 ml;
- oeufs - 4 morceaux;
- beurre - 1 c. cuillère;
- levure - 40 g;
- lait - 200 ml;
- pincée de sel.
Préparation
Arrosez chaud pour chauffer, dissoudre dans la levure et ajouter un verre de farine. Nous faisons lever la cuillère prête à l'emploi, la recouvrant de film et la laissant dans un endroit chaud et non purgé.
Nous préparons soigneusement la sauce, la remplissons de lait bouillant et la mélangons à nouveau. Ajouter le beurre fondu et les oeufs à la cuillère, verser la farine restante et mélanger à nouveau. On laisse monter la pâte, sans oublier de la recouvrir d'une serviette humide et de la laisser au chaud.
Approché la pâte diviser en portions, rouler, étaler le remplissage et le bord zalepljayem. Nous laissons la pâte brassée pour la deuxième fois déjà sur une plaque à pâtisserie, et après, cuire les gâteaux.
Pâte brassée pour les tartes
Cette recette est différente de la première commande d'ajout d'ingrédients. Les deux types de pâte sont pratiques et rapides à préparer, mais leur texture est différente.
Ingrédients
- farine - 4 c. + 50 g;
- huile végétale - 3 c. cuillères;
- sucre - 1 c. cuillère;
- levure - 50 g;
- sel - 1 cuillère à café;
- eau - 500 ml.
Préparation
50 grammes de farine tamiser et mélanger avec le sel, le sucre et le beurre. Remplissez tous avec un verre d'eau bouillante et mélanger jusqu'à homogénéité.
Comme garniture pour tartes sûres, n'importe quoi peut être utile: baies sucrées et fruits, viande, combinaisons classiques comme le riz avec l'oeuf, les pommes de terre avec le foie ou le chou avec les champignons.