Alors que certains d'entre nous préfèrent les belyashas aérés et légers, d'autres choisissent comme base une pâte croustillante. Ce dernier se révèle être croustillant non seulement en raison des particularités de la composition des ingrédients, mais aussi en raison du roulement correct et moyennement fin et du mode de préparation. Dans ce matériel, nous allons apprendre à faire une pâte délicieuse et croquante pour belaya.
Pâte délicieuse pour belaya
Classics pour belyashe frit est considéré comme une base de levure. Cette pâte s'avère croustillante de l'extérieur et poreuse à l'intérieur, la consistance est légèrement visqueuse, ce qui aide à conserver l'excès d'humidité. La base de la levure pour cette recette convient à la préparation non seulement des belyashas, mais aussi des tartes ordinaires.
Ingrédients
- farine - 65 g + par poussière;
- eau 720 ml;
- levure instantanée - 10 g;
- sucre cristallisé - 15 g;
- huile végétale - 55 ml.
Préparation
Un verre d'eau est porté à ébullition et nous versons de la farine. Brassée à l'eau bouillante, la farine rendra la pâte un peu maigre et pétillante. Reposez l'eau restante et diluez la levure dedans. Ensuite, versez le sucre. Lorsque le repas infusé a refroidi à chaud, verser la solution de levure et l'huile, bien mélanger. Verser généreusement la table avec de la farine et verser la pâte. Commencez doucement pour le mélanger, ramasser des portions de farine. Lorsque la pâte devient molle et légèrement collante, mais sera déjà recueillie dans un bol - prêt. Laisser la pâte à venir dans le feu pendant environ une heure et tout, la pâte la plus délicieuse pour belyashas est prête, alors vous pouvez procéder à la moulure de la belaya. Pour sculpter le belyashi est plus pratique sur la table huilée, de sorte que la pâte ne colle pas et il n'y aura pas de brûlure pendant la friture en raison de la farine qui s'effrite.
Pâte croustillante pour le blanc
Si vous n'aimez pas travailler avec un test de levure, vous pouvez obtenir des blancs croustillants avec des miettes d'air sans ajouter de levure. Une telle pâte croustillante convient aux vaccins et aux frites blanches traditionnelles en friture.
Ingrédients
- kéfir - 240 ml;
- farine - 345 g;
- soda - 1 cuillère à café;
- oeufs - 2 morceaux;
- huile végétale - 45 ml.
Préparation
Avant de faire une pâte délicieuse sur des petits pains blancs, chauffez le kéfir à température ambiante, de sorte qu'il réagira mieux avec de la soude. Après avoir versé du soda, laissez le mélange pendant une minute. Après un laps de temps et battre les oeufs, ajouter une pincée de sucre et de sel, puis verser dans l'huile. Après avoir bien fouetté tous ensemble, verser les ingrédients dans la farine et mélanger la pâte molle. Laisser reposer au chaud, recouvert d'une serviette humide, puis procéder à l'estampage et la préparation de pains croustillants.