La pâte levée de levure pour les tartes avec la bonne préparation n'est pas inférieure à la base, mélangée à la cuisson. Dans le même temps, le contenu calorique total de la cuisson est beaucoup plus faible, ce qui plaira à ceux qui suivent le chiffre. Les produits avec un remplissage de composants végétaux peuvent être consommés dans un jeûne ou inclus dans le menu des végétariens.
Comment faire cuire une pâte levure maigre pour les tartes?
Connaître les secrets de la pâte levure maigre, cuire des tartes délicieuses avec votre farce préférée ne sera pas difficile.
- L'eau avant de la dissoudre, la levure est chauffée à une température de 40 degrés.
- Dans l'eau, avec de la levure, dissoudre le sucre et laisser reposer 15-20 minutes ou l'apparition d'une mousse.
- La farine doit être tamisée avant d'être ajoutée à la pâte, en saturant la base avec de l'oxygène.
- Pour faire rapidement de la pâte maigre sur de la levure, c'est après pétrissage placé dans la chaleur pour l'épreuvage et l'approche. Cependant, les produits sont encore plus aérés, plus savoureux, plus rugueux et plus utiles si la maturation de la base se déroule dans un endroit frais au moins huit heures et idéalement douze heures.
Pâte maigre pour les tartes à la levure sèche
Pour pétrir la pâte de levure maigre sur la levure sèche, vous avez besoin des produits les plus simples et abordables qui sont toujours présents dans chaque cuisine. Pour neutraliser l'arôme de levure dans les produits finis réussira, ajoutant à la base du mélange avec un sac de sucre vanillé ou une pincée de vanilline. La quantité de sucre est ajustée au goût ou selon que les tartes sucrées ou non sucrées seront éventuellement cuites.
Ingrédients
- farine - 1 kg;
- eau - 0,5 l;
- sucre - 4-8 cuillères à soupe. cuillères;
- huile végétale - 75 ml;
- sel - 1 cuillère à café;
- levure sèche - 15 g.
Préparation
- Dissoudre dans l'eau tiède la levure sèche et le sucre, laisser le mélange à feu pendant 15-20 minutes.
- Ajouter le sel, le beurre et ensuite les portions de farine tamisée.
- Bien mélanger la masse avec une cuillère, puis les mains, en obtenant l'élasticité et la douceur de la pâte, son détachement des paumes et des plats, mais en même temps ne pas sursaturer la base avec de la farine. Pour plus de commodité, pétrir périodiquement les mains.
- Laisser la pâte de levure maigre pour les galettes dans la chaleur pendant 1,5 heure, 1 fois pétrie.
Pâte maigre pour les tartes à la levure crue
Cuit sur la recette suivante, la pâte maigre sur la levure vivante donnera des chances à n'importe quelle autre base avec l'addition de la cuisson. Les produits sont doux, luxuriants et ne se vident pas longtemps. Le secret du succès dans la longue fermentation de la pâte au réfrigérateur. Il est pratique de le pétrir le soir et le matin pour commencer à cuire les produits.
Ingrédients
- farine - 900 g;
- eau 400 ml;
- sucre - 100 g;
- huile végétale - 180 ml;
- sel - 1,5 c.
- Sucre vanillé - 1 paquet;
- levure fraîche - 50 g.
Préparation
- Dans une capacité d'au moins 5 litres verser de l'eau, dissoudre dans la levure et le sucre.
- Ajouter l'huile, le sel, le sucre vanillé, verser la farine tamisée.
- Bien pétrir la pâte de levure maigre pour les tartes avec vos mains jusqu'à l'obtention d'une texture homogène, plastique et légèrement collante.
- Couvrir le récipient avec un couvercle et mettre au réfrigérateur pour la nuit.
Pâte de levure maigre rapide pour les pâtés
La pâte de levure maigre rapide, si pétrie avec les recommandations de la recette suivante, peut être utilisée sans maturation supplémentaire et imperméabilisation. Particulièrement pertinente est la version d'une base similaire pour les produits frits dans une poêle à frire dans l'huile. Cependant, les tartes à vent sont un succès, surtout si on leur donne la possibilité de monter sur la plaque de cuisson après la décoration.
Ingrédients
- farine - 1,2-1,3 kg;
- eau - 3 tasses;
- sucre - 4 c. cuillères;
- huile végétale - 250 ml;
- sel - 1,5 c.
- levure fraîche - 75 g.
Préparation
- Dissoudre dans l'eau tiède la levure avec le sucre.
- Ajouter un verre de farine, remuer et laisser la cuillère pendant 15-20 minutes.
- Mélanger l'huile, le sel et la farine, obtenir l'homogénéité et la douceur de la coma.
- La pâte de levure rapide maigre prête à l'emploi pour tartes est utilisée immédiatement ou 30 minutes après le pétrissage.
Monastère de pâte levure maigre
La pâte de levure de Carême selon la recette monastique est préparée sans addition de sel selon la technologie non standard. Faire cuire avec une telle base est plus utile, reste longtemps frais, ne moule pas et ne devient pas éventé. Le manque de sel est compensé par la farce salée ou sucrée et dans les produits finis n'est presque pas senti.
Ingrédients
- farine - 3-4 verres;
- eau - 3 tasses;
- sucre - 100 g;
- huile végétale - 100 ml;
- levure fraîche - 50 g.
Préparation
- Faire bouillir l'eau, ajouter le sucre et l'huile, refroidir à 40 degrés.
- Dissoudre dans une levure à base de liquide, ajouter la farine et mélanger.
- Laisser la pâte de levure maigre maigre pour les galettes dans le feu pendant 30-40 minutes.
- Si nécessaire, si après l'approche la pâte est encore liquide, ajouter plus de farine, mélanger et laisser la masse remonter à nouveau.
Carotte à la levure et à la pâte feuilletée - recette
La recette suivante pour la pâte maigre sur levure vous permettra d'obtenir une base en couches à partir de laquelle vous pourrez cuire des gâteaux fragiles et en couches, de grandes tartes ouvertes avec remplissage, des bouffées sucrées ou des arcs sans farce. La levure sèche dans ce cas est plus préférable, car elle a un effet de desserrage plus délicat.
Ingrédients
- farine - 1 kg;
- eau - 2 tasses;
- sucre - 40 g;
- sel - 1 cuillère à café;
- huile végétale - 140 ml;
- levure sèche - 1 sachet.
Préparation
- Dans l'eau chauffée, la levure et le sucre sont dissous.
- Ajoutez le sel, une demi-portion d'huile, la farine, mélangez pendant 10 minutes, donnez 2 fois à lever, chaque fois pétri.
- Rouler la pâte de levure maigre pour obtenir une fine couche, l'huiler, la plier avec une enveloppe et la rouler à nouveau.
- Répétez le cycle 3 fois de plus, utilisez la pâte comme indiqué.
Pâte à levure maigre sur un bouillon de pomme de terre
Une autre recette simple mais originale pour le test de levure maigre sera présentée plus tard. Comme base liquide dans ce cas, un bouillon de pomme de terre est utilisé, et la pulpe de pommes de terre bouillies est ajoutée à la base, ce qui dans une certaine mesure remplace la cuisson, améliorant les caractéristiques de la cuisson fini.
Ingrédients
- farine - 4 verres;
- pommes de terre - 200 g;
- sucre - 40 g;
- sel - 0,5 c.
- levure fraîche - 40 g.
Préparation
- Les pommes de terre sont épluchées, bouillies jusqu'à ce qu'elles soient cuites, le bouillon est conservé et la pulpe est broyée avec une croûte.
- Mesurer 300 ml de décoction chaude, ajouter la levure de sucre pré-levure.
- Ajouter la purée de la pomme de terre, 4 cuillères de farine et laisser la cuillère pendant 20 minutes au chaud.
- Verser le reste de la farine, mélanger et laisser lever la pâte 2 fois, en balayant à chaque fois.
Pâte de levure maigre comme duvet
Une pâte de levure maigre simple pour les galettes dans le four, cuit avec les recommandations suivantes, peut être aérée et moelleux comme duvet, vous permettant d'obtenir des pâtisseries de qualité et délicieuses. Il est important de ne pas sursaturer la masse lors du mélange de farine, mais pour faciliter le mélange, lubrifier les mains avec de l'huile végétale.
Ingrédients
- farine - 700-800 g;
- eau - 3 tasses;
- sucre - 1 tasse;
- huile végétale - 150 ml;
- sel - 1 cuillère à café;
- levure fraîche - 75 g.
Préparation
- Mélanger l'huile avec un verre d'eau et de sucre, chauffer, en remuant, à ébullition.
- Verser le reste de l'eau froide, ajouter la levure, fariner jusqu'à ce que la texture de la pâte soit atteinte comme une crêpe et laisser chauffer 30 minutes.
- Incorporer le sel et le reste de la farine, mélanger pendant 10 minutes, laisser lever.
Pâte à levure maigre pour tartes frites
Préparez la pâte de levure maigre pour les tartes dans une poêle à frire peut être sur l'eau ou le bouillon de pomme de terre, ce qui ne fera qu'améliorer la qualité des produits finis. Le remplissage peut être simplement des pommes de terre avec du pain grillé à l'oignon ou aux champignons, du chou, de la confiture, du fromage cottage, des baies ou tout autre garnissage de votre choix et de votre goût.
Ingrédients
- farine - 700-800 g;
- décoction de pomme de terre - 0,5 l;
- sucre - 2-4 c. cuillères;
- huile végétale - 80 ml;
- levure fraîche - 50 g.
Préparation
- La levure est moulue avec du sucre.
- Ajouter un bouillon chaud, du beurre, de la farine et pétrir à l'élasticité.
- Laissez la farine dans le réfrigérateur pendant 40 minutes, après quoi ils sont à nouveau mélangés et utilisés pour décorer les galettes, suivi de leur friture dans l'huile.
Pâte levée de levure dans la machine à pain
La pâte délicieuse de levure maigre est facile à préparer avec une machine à pain, le cas échéant. Les produits sont posés dans l'ordre spécifié par les instructions de l'appareil spécifique, et la levure est toujours utilisée pour sécher à haute vitesse. La quantité de farine et d'eau dans la recette est constante, et une portion de sucre et de sel peut être ajustée au goût.
Ingrédients
- eau - 360 ml;
- farine - 620 g;
- huile végétale - 40 ml;
- sucre - 40 g;
- sel - 20 g;
- levure - 3,5 c.
Préparation
- Versez de l'eau et de l'huile dans le seau de l'appareil.
- Endormez-vous avec de la farine, du sel, du sucre et ensuite de la levure.
- Choisissez le mode "Pâte -" Main ".