Pâte maigre pour les boulettes

La pâte classique pour les boulettes est maigre, les œufs et les produits laitiers n'y sont pas ajoutés afin de préserver la texture requise: pas trop dense, mais pas lâche, pâte facilement digestible, capable de retenir tout remplissage et en même temps compléter sa saveur. Malgré le fait que la pâte soit maigre, il a encore diverses variations de recettes auxquelles nous consacrerons ce matériau.

Pâte maigre pour les pommes de terre avec des boulettes

Comme nous l'avons écrit précédemment, il n'y a pas de différence entre les garnitures que vous décidez d'utiliser pour la pâte, mais les vareniki avec pommes de terre nécessitent une attention particulière, car la farce perforée n'est pas bien maintenue dans un test trop mou. Si ces vareniki sont préparés spécifiquement avec des pommes de terre, alors le bouillon de pommes de terre lui-même sera utilisé comme liquide dans la pâte.

Ingrédients

Préparation

Si vous n'êtes pas complètement sûr de la qualité de la farine utilisée, faites-la pré-tamiser afin de vous débarrasser des grosses particules. Pour la farine tamisée, ajouter une pincée de sel et mélanger le tout. La décoction est préférable de prendre un chaud, car il va gonfler les filaments de gluten, ce qui à son tour fournira une pâte assez dense, mais pas en caoutchouc. Après la décoction verser l'huile. En remuant, la pâte est laissée au repos pendant le temps de préparation du remplissage, et seulement ensuite procéder au laminage et au formage.

Lentille crème pâtissière pour vareniki

Cette pâte est appelée crème pâtissière parce que, pendant sa préparation, la farine n'est pas remplie d'eau ordinaire, mais d'eau bouillante. La farine elle-même absorbe instantanément l'humidité et gonfle, ce qui fait que la pâte est souple et agréable à travailler, tout en gardant bien la forme.

Ingrédients

Préparation

Après avoir tamisé la farine, mélangez-la avec une pincée de sel et versez de l'eau bouillante. Après avoir fait bouillir de l'eau, ajoutez et faites cuire l'huile, puis mélangez tous les ingrédients avec une spatule en bois, jusqu'à obtenir des morceaux de différentes tailles. A ce stade, la pâte est refroidie jusqu'à ce qu'elle devienne confortable. Ensuite, tous les morceaux sont recueillis ensemble et soigneusement mélangés.

Pâte maigre pour les boulettes de chou - recette

Si vous aimez la vareniki à la vapeur , préparez la pâte pour cette recette, en l'ajoutant avec de la levure. Pendant l'échaudage, la pâte augmentera considérablement en volume et deviendra beaucoup plus légère.

Ingrédients

Préparation

Eau chaude pour réchauffer et diluer le sucre dedans. Dissoudre la levure dans la solution sucrée et laisser agir (jusqu'à ce que le bouchon de mousse apparaisse sur la surface). Versez ensuite la solution de levure dans 100 g de farine et laissez la pâte reposer pendant une heure. Approcher la cuillère, mettre sur une table généreusement dépoussiérée, saupoudrer la farine et le dessus. Ensuite, commencez à pétrir, en versant la farine dans la pâte, si c'est de la chaux. La quantité de farine peut varier en fonction de son humidité, alors suivez le principe du «combien prendra» dans ce processus. La pâte finie est laissée pour une deuxième épreuve pendant une heure.

Si vous décidez de mettre cette pâte maigre sur du vareniki avec des cerises, du fromage cottage ou tout autre produit sucré, augmentez la quantité de sucre dans la recette.

Pâte maigre pour l'eau minérale vareniki

Ingrédients

Préparation

Avant de préparer une pâte maigre pour vareniki, tamisez la farine et combinez-la avec du sel. Verser l'huile végétale dans la farine et ajouter une eau minérale aérée froide. Malaxez la pâte, laissez-la au froid pendant une heure, puis roulez-la.