Produits-allergènes

De nombreuses substances qui pénètrent dans le corps humain, y compris les aliments, peuvent provoquer des réactions allergiques, se manifestant sous la forme de divers symptômes (digestifs, cutanés, respiratoires). De telles manifestations sont la réponse du système immunitaire du corps à une substance particulière. Dans certains cas, les réactions allergiques peuvent entraîner des conséquences très dangereuses (jusqu'à un résultat létal avec l'œdème de Quincke). Selon l'opinion générale des médecins, presque tous les produits alimentaires peuvent provoquer des réactions allergiques (distinguer entre les allergies vraies et les fausses allergies). Le problème des réactions allergiques fait l'objet de recherches scientifiques sérieuses.

D'une manière ou d'une autre, il est possible d'identifier avec une grande probabilité certains aliments susceptibles de provoquer le développement de certaines réactions allergiques. Ces produits sont également considérés comme des allergènes alimentaires.

Quels aliments sont des allergènes?

Les allergènes alimentaires les plus courants sont bien connus.

À la liste des allergènes dans la masse totale des aliments familiers à nous et habituels il faut porter:

• les agrumes et quelques autres fruits (melons, fraises, framboises, aubergines , tomates);
• oeufs;
• le lait et certains fromages;
• le blé et certaines autres céréales;
• miel de fleurs naturelles;
• chocolat et cacao;
• le soja;
• poisson et autres fruits de mer;
• divers types de noix, ainsi que des arachides;
• quelques assaisonnements et épices;
• les verts (céleri, persil et autres);
• quelques-uns des champignons.

Si le produit qui provoque des réactions allergiques individuelles est déterminé, il doit être complètement exclu de l'alimentation (dans certains cas, après consultation d'un spécialiste et un traitement suffisant pour réduire la quantité).

Il convient de noter qu'il est parfois difficile de déterminer l'allergène du produit. Dans de tels cas, bien sûr, vous devriez consulter un médecin, puisque les réactions allergiques peuvent se produire non seulement en réponse à ce qui a été mangé tout à l'heure, mais aussi en raison de l'accumulation d'une substance allergène dans le corps.

En général, il peut être recommandé aux personnes souffrant de problèmes allergiques de manger du bœuf, de l'agneau, du porc, du poulet, de la dinde et viande de lapin, légumes et beurre, riz, farine d'avoine, céréales et plats de légumes (à l'exclusion des céréales de blé contenant du gluten). Aussi, le plus probable, vous pouvez manger des pommes de terre, yogourt naturel non sucré, kéfir, yaourt, fromage cottage. De légumes et fruits, concombres, courgettes, oignons, pommes, prunes, poires, groseilles et groseilles à maquereau (sous forme de boulettes ou sous forme de compotes), pain de régime ou des pains avec certaines qualités, le sucre sont adaptés. Parmi les champignons les moins dangereux sont ceux cultivés artificiellement (blancs, champignons, pleurotes). Bien sûr, ces produits doivent être utilisés avec soin.

Il devrait être compris que certains des produits finis offerts par les réseaux commerciaux peuvent inclure des produits contenant des allergènes. Cela concerne principalement les saucisses et divers aliments en conserve. Étudiez attentivement l'emballage.