Un métabolisme rapide, une bonne circulation sanguine, des os solides, des dents, des cheveux et une immunité toute puissante - il s'avère que tout cela est possible, il suffit d'ajouter un peu de fer à votre alimentation. C'est le fer responsable de la circulation sanguine et de la synthèse des globules rouges, le fer est également responsable de l'immunité et des leucocytes, et bien sûr, si tout est en ordre, le corps va débiter un peu de fer et de dents.
Hélas, les produits les plus riches en fer sont la viande rouge et les abats. Par coïncidence, c'est d'eux que nous refusons le régime. En conséquence, les fans de différents systèmes de perte de poids souffrent d'une maladie - l'anémie ferriprive.
Fonctions du fer dans le corps
Pour aborder la question de la nécessité d'avoir des aliments riches en fer dans notre alimentation, nous commençons par les fonctions vitales du Fe dans le corps.
Tout d'abord, c'est du sang. 70% de tout le fer entrant est dirigé vers la production de sang, ou plus précisément de globules rouges - globules rouges. Puisque les érythrocytes fournissent de la nourriture à chaque cellule de notre corps, le fer devient un facteur décisif dans l'activité vitale du corps. De plus, les érythrocytes sont porteurs d'oxygène. Si la glande est petite - un peu et des globules rouges, à la fin, nous souffrons d'une carence en oxygène.
De plus, il y a de la myoglobine. C'est une protéine qui stocke l'oxygène en cas de difficulté à respirer, ce qu'on appelle le ballast d'oxygène. De plus, le fer participe aux processus oxydatifs, ce qui signifie que sa carence entraînera une diminution de la capacité à convertir les aliments en énergie. Et les leucocytes - un gage d'immunité. Leur travail consiste à isoler le peroxyde pour lutter contre les micro-organismes pathogènes. Hélas, le peroxyde est capable de nous empoisonner, et pour le neutraliser, nous avons besoin de fer à nouveau.
Produits contenant du fer
Tout d'abord, il faut souligner que le fer est beaucoup plus présent dans les produits animaux que dans les produits végétaux, et qu'il est beaucoup mieux assimilé par la viande et le poisson que par les plantes.
Dans les produits animaux:
- boeuf, porc, agneau, veau;
- canards, oies;
- les sous-produits, en particulier le foie;
- dinde et lapin;
- fruits de mer - huîtres, mollusques et crustacés, moules;
- le jaune d'oeuf;
- saumon rose, maquereau.
Le problème de la plupart des végétariens est l'anémie ferriprive. Si la viande est fondamentalement impossible, vous devez vous concentrer sur les aliments végétaux riches en fer et en complexes contenant du fer:
- avoine (céréales, pas céréales);
- sarrasin, lentilles;
- les haricots;
- les noix;
- betteraves;
- fruits séchés;
- grenat, raisins, abricots, pêches.
Assimilation du fer
Pour assimiler cet élément important de la table de Mendeleïev, il ne suffit pas de savoir quels aliments sont riches en fer. Il est très important de bien mélanger le fer avec d'autres substances.
Alors, favorisez son assimilation de la vitamine C et de l'acide folique. Prévient le calcium
Cela signifie que la consommation d'aliments riches en fer, en particulier dans l'anémie, devrait être combinée avec les agrumes, les légumes verts, le kiwi, les baies, ainsi que les haricots, les lentilles et les asperges. Mais pour éviter est la combinaison habituelle - "sarrasin avec du lait." Le fait est que le calcium interfère avec l'assimilation du fer, et le fer ne permet pas l'assimilation du calcium.
Eh bien, et le dernier fait important, les femmes ont besoin de consommer beaucoup plus d'aliments riches en fer et en acide folique que n'importe qui d'autre, car en partie nous perdons des réserves de Fe pendant la menstruation.
La norme de fer quotidienne pour une femme est de 18 mg, mais avec un entraînement intensif, cette quantité devrait être augmentée à 25 mg. Faites attention à votre santé, et s'il y a un soupçon de carence en fer, l'analyse biochimique du sang aidera à arrêter les doutes.