Le filet de porc est l'une des parties les plus délicates de la carcasse, dont la préparation nécessite une connaissance de la technologie de base. Tout parce que cette pièce est complètement libre de graisse et si vous en faites trop, le résultat sera presque immangeable. A propos de quoi cuisiner à partir de filet de porc et comment le faire, nous dirons plus loin.
Comment faire cuire le filet de porc délicieux?
Une façon de préserver la jutosité d'une pièce est de l'envelopper avec des morceaux de bacon. Ce dernier, sous l'influence de la chaleur, libère l'excès de graisse, imprégnant le morceau de porc lui-même. Dans ce cas, les lanières de bacon brunissent et deviennent croustillantes.
Ingrédients
- sucre de canne - 35 g;
- Moutarde de Dijon - 15 g;
- dents d'ail - 4 pièces;
- bacon - 7-8 tranches;
- romarin - 4 branches;
- filet de porc - 1,4 kg.
Préparation
Répartir les bandes de bacon sur la surface de travail se chevauchent légèrement. Couper un morceau de filet de porc des films, râper la moutarde et la pâte parfumée préparée à partir de sel et d'ail frotté avec du romarin. Déposer le filet sur un substrat de bacon, envelopper les morceaux avec ceux-ci afin qu'ils recouvrent, les fixer avec des brochettes ou des cure-dents. Lay la viande dans une forme appropriée et l'envoyer pour cuire d'abord à 220 degrés sous la feuille, pendant une demi-heure, puis à 160 autant qu'auparavant. Ensuite, retirez le papier d'aluminium et faites cuire un morceau pendant 45 minutes. Avant de trancher, le porc doit être laissé au moins 10-15 minutes.
La recette d'un filet de porc farci
Puisque le porc accepte facilement presque tous les ajouts, il peut facilement être farci à votre goût. Nous préparerons une pièce à l'italienne, garnir la viande de mozzarella, d'ail et de feuilles de basilic.
Ingrédients
- filet de porc - 1,1 kg;
- dents d'ail - 2 pièces;
- tomate - 55 g;
- poignée de basilic frais;
- mozzarella - 65 g;
- vin sec - 215 ml.
Préparation
À l'aide d'un couteau tranchant, diviser le filet de porc en une couche d'épaisseur égale et l'assaisonner. Frotter la surface de la pièce avec de l'ail haché, disposer des tranches de tomates, du basilic tranché et des morceaux de fromage. Rouler la viande dans un rouleau et la verrouiller avec de la ficelle à croissant. Laissez un morceau de cuit dans la forme, versez le vin à 180 degrés pendant environ 1 heure et 20 minutes.
Un plat de filet de porc prêt à être allongé pendant 15 minutes avant de couper, puis couper la ficelle et le diviser en morceaux.
Recette de filet de porc séché à la maison
Le jerky est pratique en stockage et il s'avère étonnamment savoureux même avec l'utilisation d'un minimum d'épices.
Préparer un morceau de porc, couper toutes les bandes de la ferraille. La marinade pour filet de porc est simple et comprend dans sa composition une abondance de gros sel marin et d'herbes provençales. Bien saupoudrer une pièce, laisser reposer une journée au frigo, puis laisser sécher à température ambiante pendant quelques heures, saupoudrer d'une portion fraîche d'herbes séchées et laisser sécher au chaud, pré-emballé avec de la gaze.
Une semaine plus tard, vous pouvez essayer les pièces.
Filet de porc - une recette dans une poêle à frire
Ingrédients
- filet de porc - 630 g;
- vin au vinaigre - 15 ml;
- sauce soja - 15 ml;
- amidon - 1 cuillère à café;
- gingembre frais - 1/2 c. cuillères;
- une pincée de flocons de piment rouge;
- haricots verts - 345 g;
- ail - 4 dents.
Préparation
Couper la viande en lanières et faire revenir dans un wok à l'huile végétale. Blanchir les haricots et l'ajouter au porc. Saupoudrer tout d'amidon, verser le soja et le vinaigre, ajouter le gingembre, l'ail et le poivre. Après le mélange, amener la viande au prêt et servir immédiatement.
Filet de porc peut être faite dans un multivarquet, en faisant frire la viande avec des haricots sur "cuisson" et en versant un peu d'eau au milieu de la cuisson.