Le pesto est l'une des sauces les plus célèbres de la cuisine italienne. Actuellement, il est également populaire dans de nombreux pays européens et aux États-Unis. La sauce pesto est parfaite pour servir des pâtes, de la viande, du poisson ou des plats de fruits de mer. Elle peut aussi être ajoutée aux soupes, aux autres repas composés et simplement étalée sur du pain.
Il y a une opinion que les traditions de préparation de la sauce Pesto ont été formées en Ligurie (Italie du Nord) à partir de l'époque de l'Empire romain, mais la première mention écrite de cette sauce remonte à 1865.
De quoi est fait Pesto? Ici les options sont possibles.
Les principaux ingrédients de la sauce pesto italienne classique sont le basilic frais, le parmesan et l'huile d'olive. Parfois, dans la préparation de la sauce pesto, on utilise des pignons de pin, du fromage pecorino, des graines de pin, de l'ail et d'autres ingrédients. La sauce pesto prête à l'emploi est habituellement vendue dans de petits bocaux en verre.
Une recette pour la sauce pesto est également connue, avec l'ajout de tomates séchées, qui lui donnent une couleur rouge. Dans la variante autrichienne, les graines de citrouille sont ajoutées à la sauce pesto, dans la variante allemande - ail sauvage.
Vous dire comment faire de la sauce Pesto vous-même.
La préparation classique de la sauce pesto implique l'utilisation d'un mortier de marbre, bien sûr, il est préférable de le faire cuire pour nous si nous ne sommes pas pressés, et la ferme a un bon mortier de pierre ou de porcelaine. Dans une alternative simplifiée, nous pouvons utiliser divers appareils de cuisine modernes (mélangeurs, robots de cuisine, etc.).
Recette classique pour la cuisson de la sauce pesto verte
Ingrédients
- huile d'olive extra vierge - environ 100 ml;
- Parmesan râpé - 3-4 st. cuillères;
- basilic frais - 60 g;
- ail - 2 gousses.
Composants facultatifs:
- pignons ou graines de pin - 1-2 st. cuillères;
- fromage pecorino râpé - 1-2 c. cuillères;
- jus de citron - 1 c.
Préparation
Fromage (ou fromages) trois sur une râpe fine. Les graines de basilic, d'ail et de pin (ou pignons de pin) sont broyées à l'aide d'un mortier ou en utilisant des appareils de cuisine plus modernes qui vous conviennent. Mélanger le fromage avec le reste des ingrédients broyés et l'huile d'olive. Assaisonnez avec du jus de citron. La sauce au pesto vert dans cette version est particulièrement bonne avec les pâtes, les lasagnes, les poissons et les fruits de mer. Elle est également excellente pour la soupe minestrone, le risotto et le caprese (collations italiennes traditionnelles avec mozzarella et tomates).