Le secret de la cuisson du risotto est l'agitation constante du riz, lors de l'ajout par portions de bouillon. L'amidon, extrait lors de la cuisson des grains de riz devient visqueux, et le riz lui-même est crémeux. Dans le multivarquet, cette technique ne sera pas répétée dans les moindres détails, et le goût du plat et sa texture seront différents.
Il y a une grande variété de recettes de risotto et aujourd'hui nous allons nous concentrer sur l'une d'entre elles.
Recette pour la cuisson du risotto aux fruits de mer dans un multivark
Ingrédients
- vin blanc sec - 310 ml;
- moules - 500 g;
- bouillon de poisson - 1, 25 litres;
- safran - 1/4 c.
- beurre - 40 g;
- huile d'olive - 2 c. cuillères;
- crevettes - 500 g;
- calmar - 2 carcasses;
- ail - 2 gousses;
- oignons - 1 pc.
- riz arborio - 440 g;
- pâte de tomate - 1/2 st.
- persil;
- Parmesan râpé - 3-4 c. cuillères
Préparation
Avant de préparer un risotto aux fruits de mer dans un multivark, nous devrons nous attaquer aux fruits de mer eux-mêmes. La moule devrait être nettoyée des «aboiements», des calmars - de l'intérieur et couvrant la carcasse du film. Les carcasses de calmars devraient être coupées en gros anneaux.
Dans la tasse préchauffée de l'huile d'olive et végétale mélange multivarka, faire revenir le premier oignon avec de l'ail à la transparence, en utilisant le mode "friture", ou "cuisson". Ajouter le safran et le riz aux oignons frits, remuer et continuer la cuisson pendant encore 3-4 minutes. Mélanger le bouillon de poisson avec le vin et diviser le liquide en 5 portions égales. Remplir la première portion de bouillon dans le bol du multivark, couvrir l'appareil avec un couvercle et activer le mode "Plov". Faites cuire le riz jusqu'à ce que l'humidité soit complètement évaporée, en remuant une fois.
Répétez la procédure avec toutes les parties suivantes du liquide, en essayant autant que possible de mélanger le riz. Au milieu de la cuisson, ajouter la pâte de tomate. Avec la dernière portion du bouillon, ajouter les fruits de mer et bien mélanger. Au bout de quelques minutes, remplissez le plat de fromage râpé, mélangez bien et servez, saupoudrez de persil.
Risotto aux crevettes dans un multivark
Ingrédients
- huile d'olive - 2-3 c. cuillères;
- crevette - 450 g;
- filet de bar - 450 g;
- beurre - 2 c. cuillères;
- oignons - 1 pc.
- ail - 4 gousses;
- bouillon de légumes - 2 l;
- riz - 675 g;
- vin blanc - 500 ml;
- tomates - 6 pcs.
- persil;
- citron.
Préparation
Dans la tasse de la multivarka nous chauffons l'huile et faisons frire les oignons avec de l'ail. Une fois l'oignon devenu transparent, ajoutez-y les tomates et attendez qu'elles se transforment en purée. Dans une sauce tomate on s'endort de riz et on se mélange. On fait cuire le riz quelques minutes ("Plov"), puis on le verse dans le vin en deux fois, chacun après l'évaporation du précédent. La même chose est répétée avec le bouillon, en ajoutant des fruits de mer. Le risotto aux fruits de mer et au vin blanc dans la multivarka est servi avec des légumes verts et du citron.