Sans une sauce tomate savoureuse et de qualité, ne cuisinez pas la pizza parfaite, peu importe l'idéal de la pâte ou du remplissage. Aujourd'hui, nous vous dirons comment préparer vous-même cette sauce à la maison et vous proposerons une recette de billettes avec de la pâte de tomates et des variétés à base de tomates fraîches.
Sauce à pizza de pâte de tomates - recette simple
Ingrédients
- pâte de tomates - 500 g;
- eau purifiée - 50 ml;
- sucre cristallisé - 10 g;
- pierre de sel - au goût;
- à l'origan séché - 1/2 c. cuillères;
- poivre moulu noir - 1 pincée;
- olive raffinée ou autre sans huile végétale saveur - 25 g.
Préparation
Les proportions des composants peuvent différer légèrement en fonction de la densité et du goût de la pâte de tomate. Répartir le produit dans une casserole, verser l'huile d'olive ou autre légume, ajouter de l'eau jusqu'à consistance comme de la crème sure et chauffer à ébullition. Assaisonnez la sauce d'origan séché, de poivre moulu, de sel et de sucre pour obtenir le goût le plus harmonieux possible, mélangez, retirez du feu et laissez la sauce refroidir.
Sauce tomate pour pizza à la maison d'une tomate
Ingrédients
- tomates mûres - 990 g;
- gousses d'ail - 3 pièces;
- Ampoule grande - 1 pc.
- sucre cristallisé - 20 g;
- pierre de sel - au goût;
- herbes fraîches fraîches ou séchées (origan, basilic) - 45 g ou 1 c. cuillère, respectivement;
- poivre moulu noir - 1 pincée;
- une grande feuille de laurier - 1 pc.
- olive raffinée ou autre sans huile végétale saveur - 70 g.
Préparation
Le plus délicieux est une sauce à pizza préparée à base de tomates fraîches. Pour ce faire, vous devez choisir les tomates mûres et charnues, les laver, faire des incisions en forme de croix à chaque base, et les immerger dans l'eau bouillante pendant quelques secondes. Après cette procédure, les pelures du fruit sont parfaitement et facilement nettoyées. Après cela, coupez les tomates en quatre tranches, nous extrayons les graines à l'aide d'une cuillère, elles ne seront plus nécessaires, et la pulpe est transférée à la capacité du mélangeur. Là, nous envoyons également les dents d'ail épluchées et l'oignon coupé en plusieurs morceaux.
Si les légumes pour la sauce vous utilisez frais (ce qui, bien sûr, préférable), puis arracher les feuilles des tiges et ajouter au reste des ingrédients. Le basilic doit représenter les trois quarts de la masse verte totale. Le tiers restant est la part de feuilles d'origan. Nous découpons les ingrédients de la future sauce dans une purée et la transférons dans un chaudron ou une casserole avec de l'huile d'olive préchauffée ou une autre huile végétale.
Nous mettons la masse de tomate au goût avec du sucre, du sel et du poivre, et jetons également une grande feuille de laurier et faisons bouillir le contenu du récipient en remuant régulièrement pendant une heure et demie. Peut-être, si les tomates fraîches n'étaient pas trop juteuses, cela suffirait pour une heure. Prêt à déterminer la sauce visuellement. Après avoir atteint la densité de la crème sure, nous pouvons retirer le récipient du feu et après le refroidissement pour verser la pièce dans le pot. Conservez cette sauce sur l'étagère du réfrigérateur pendant pas plus de quatorze jours.
Sauce tomate pour pizza de tomate au four - recette
Ingrédients
- tomates mûres - 800 g;
- gousses d'ail - 2 pcs.
- sucre cristallisé - 20 g;
- pierre de sel - au goût;
- origan (feuilles) - 1 cuillère à café;
- basilic (feuilles) - 40 g;
- poivre moulu noir - 1 pincée;
- olive raffinée ou autre sans huile végétale saveur - 60 g.
Préparation
Dans ce cas, un goût spécial de la sauce donnera cuit avec des tomates à l'ail dans le four. Ils doivent être lavés, enduits d'huile d'olive et, avec les dents nettoyées de l'ail, envoyer pendant une heure au four chauffé à 195 degrés.
Après un certain temps, la pulpe de tomates sans peau et ail est cuite avec les feuilles d'origan et de basilic dans un mélangeur. Après cela, nous broyons en outre la masse à travers une passoire et mis à ébullition avec agitation continue sur le poêle dans la casserole, avec l'huile d'olive pendant environ trente minutes. En cours de langueur, apportez la sauce au goût de sel, de sucre et de poivre.