Selon les ingrédients avec lesquels vous décidez de diversifier ce duo, et les techniques de cuisson, vous pouvez obtenir une sauce savoureuse pour tous les types de viande, légumes, frites, pâtes et plats de céréales. Une partie de la variété de sauces à base de tomates et d'ail, nous en discuterons plus loin.
Sauce tomate et ail frais
Bien qu'il soit toujours possible de trouver une abondance de tomates fraîches et savoureuses sur les marchés à un prix abordable, dépêchez-vous de préparer cette sauce de base, ou même de la rouler pour une utilisation future. Cette sauce est la base de la cuisine italienne, avec laquelle vous pouvez préparer des pizzas et des plats de pâtes.
Ingrédients
- tomates - 1,3 kg;
- basilic - 12 morceaux;
- ail - 6 dents.
Préparation
Avant de faire une sauce tomate avec de l'ail, il n'est pas nécessaire de nettoyer les tomates, les rincer suffisamment et les diviser en morceaux de taille moyenne et de forme arbitraire. Hacher gros et assez gros le basilic, jeter tous les ingrédients dans une casserole émaillée de volume approprié (les plats ne doivent pas être remplis à ras bord) et ajouter les dents écrasées d'ail, après les avoir nettoyés de la coquille. Laisser les tomates à feu moyen pendant environ 10-12 minutes, de sorte que les tranches soient ramollies, puis commencer par portions pour transférer le contenu de la poêle sur un tamis, en le broyant. Sauce homogène prête se répandre dans des bocaux et stocker dans le froid.
Sauce pour shish kebab de tomates et ail
La sauce Chimichurri est une invention des Argentins, célèbres pour leur amour de la viande. Un mélange énergique d'un mélange de légumes verts, de tomates et d'ail sera un excellent ajout à tous les plats de viande: d'un vrai steak argentin à un shish kebab arménien.
Ingrédients
- dents d'ail - 10 pièces;
- piments forts - 2 pcs.
- un gros bouquet de persil vert;
- un bouquet d'origan frais;
- vinaigre de vin - 45 ml;
- huile d'olive;
- tomates vertes - 730 g.
Préparation
Couper la pelure sur les tomates, et blanchir le fruit lui-même pendant environ une demi-minute, puis le tremper dans de l'eau glacée, puis le nettoyer. Retirer le noyau aqueux avec les graines, et mettre les parois du fruit dans le bol du mélangeur avec du piment, du persil, de l'origan et de l'ail. Hacher tout ensemble, ajouter le vinaigre et le sel. Mélangez la masse avec l'huile d'olive, en lui donnant la consistance désirée.
Pour le stockage, la sauce de tomates vertes avec de l'ail est disposée sur des bocaux propres et secs ou des récipients de plastique alimentaire, fermant hermétiquement les couvercles.
Sauce épicée à base de tomates, de poivrons et d'ail
Ingrédients
- ail - 3 têtes;
- tomates - 9,8 kg;
- oignon - 340 g;
- Origan séché - 4 c. cuillères;
- huile d'olive - 230 ml;
- vin rouge sec - 780 g;
- piment - 3-4 gousses;
- sel - 3 c. cuillères
Préparation
Avant la préparation, bien laver les tomates, les diviser en gros morceaux. Couper les grosses tranches et les oignons. Mélangez les légumes avec l'origan, l'huile d'olive, ajoutez les dents entières d'ail et remplissez-le de vin rouge sec. Mettez des gousses entières de piment fort. Si vous voulez réduire la gravité, enlevez d'abord la boîte avec les graines. Laissez le mélange de légumes dans un four préchauffé à 230 degrés pendant 45 minutes, puis laissez les légumes refroidir complètement et commencez à répartir la sauce dans un mélangeur. Saupoudrez de nouveau la sauce et roulez-la dans des bocaux stériles si vous décidez de la récolter pour une utilisation ultérieure.
Sauce au poivre bulgare, aux tomates et à l'ail
Ingrédients
- tomates - 1,1 kg;
- oignon - 165 g;
- brins de basilic - 2 pcs.
- branches de thym - 3 pièces;
- Poivre bulgare - 440 g;
- ail - 4 dents;
- huile d'olive - 45 ml.
Préparation
Les tomates pelées sont coupées en gros morceaux et laisser bouillir pendant une heure à feu doux pour se débarrasser de l'excès de liquide. Les poivrons bulgares et les oignons sont grossièrement coupés et mélangés à l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. À la fin de la cuisson, ajouter les gousses d'ail. Portions, avec un mélangeur, fouetter les légumes avec les herbes.