Les pâtes (ou, comme on dit dans d'autres pays, les pâtes) sont bonnes à servir avec différentes sauces, dont le choix peut être très large. Les pâtes aux sauces peuvent être servies séparément, même sans viande ni poisson (comme cela se fait traditionnellement dans l'espace post-soviétique).
Dans différentes traditions culinaires, l'approche au choix des sauces pour les pâtes a des caractéristiques caractéristiques, cela dépend du climat et des produits locaux. En général, les sauces donnent à chaque plat un goût spécial, et par conséquent leur préparation est un champ large pour des fantaisies culinaires et des expériences.
Les jours froids, qui sont nombreux dans les régions à climat frais, il est bon de servir des pâtes aux sauces riches à base de crème de lait naturelle. De telles sauces sont non seulement très tendres, mais aussi très énergiques. En outre, les aliments relativement gras contribuent à une saturation rapide.
Bien sûr, les pâtes avec des sauces à la crème ne sont pas un plat qui devrait être pris en charge (c'est une combinaison de glucides avec des graisses), en particulier ceux qui se soucient de leur silhouette. Eh bien, et, bien sûr, de telles combinaisons ne sont pas adaptées pour le dîner. Il est préférable de manger des pâtes avec des sauces copieuses le matin.
À propos des pâtes (c'est-à-dire des pâtes)
Il serait souhaitable de rappeler une fois de plus que les pâtes de haute qualité sont produites à partir de blé dur et étiquetées sur l'emballage comme "Groupe A". Les cuisiner devrait être, comme le disent les Italiens, al dente (ce qui signifie littéralement «aux dents»). C'est-à-dire, choisissez l'heure moyenne à partir de la spécifié sur le paquet (habituellement c'est 8 minutes). Nous divisons la pâte bouillie dans une passoire et ne la rinceons pas - une pâte non digérée de haute qualité n'en a pas besoin.
Les sauces doivent être préparées à l'avance. Vous pouvez les servir immédiatement, arroser, faire des pâtes ou dans une saucière séparée.
Voici les recettes de plusieurs sauces à base de crème au lait naturel. La farine de blé (comme certains le conseillent) nous ne l'ajouterons pas, pourquoi avons-nous besoin de glucides supplémentaires?
Recette de sauce à la crème Muscat pour les pâtes
Ingrédients
- crème laitier naturel riche en graisses (épais) - environ 150 ml;
- noix de muscade moulue - 2 pincée;
- poivre parfumé moulu - 1 pincée;
- ail - 1 gousse;
- vin blanc (vermouth, martini ou muscade) - 1 c. cuillère;
- moutarde - 1 cuillère à café;
- jus de citron - 1 c.
- verts (romarin, persil).
Préparation
Nous mélangeons la crème, le vin, la moutarde et le jus de citron. Nous ajoutons des épices moulues (poivre et muscade), ainsi que de l'ail et des légumes verts, hachés très finement, pressés dans une presse à main. Tout est complètement mélangé. Vous pouvez ajouter un peu de sel au goût.
Si vous ajoutez pas 1 gousse d'ail à cette sauce, mais 3-4 fois plus, vous obtiendrez des pâtes dans une sauce crémeuse à l'ail.
Il est un peu plus difficile de faire de la sauce fromage-crème pour les pâtes. Nous prenons les mêmes ingrédients et un autre 80 grammes de fromage à pâte dure râpé (idéalement le parmesan). Chauffer la crème dans une casserole et y ajouter le fromage. Tom à la chaleur la plus basse, il faut que le fromage soit bien fondu, et ensuite seulement ajouter le reste des ingrédients.
Cependant, il existe une variante de la cuisson des macaronis dans une sauce fromage-crème et sans traitement thermique: le fromage doit être frotté très finement et mélangé avec le reste des ingrédients. Une telle sauce aura une texture non uniforme intéressante.
Sauce crémeuse aux champignons pour les pâtes
Ingrédients
- champignons frais (blancs, champignons, pleurotes) - environ 200 g;
- oignon - 1-2 pcs.
- crème laitière naturelle - environ 150 ml;
- les épices sèches sont différentes - selon votre goût;
- ail - 1-2 gousses;
- huile végétale;
- les verts frais sont différents.
Préparation
Les champignons sont lavés, séchés et finement hachés. Nous allons nettoyer l'oignon et le couper aussi petit que possible. Conservez l'oignon dans l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les champignons, les épices moulues séchées (vous pouvez ajouter légèrement) et mélangez. Ragoût, en remuant avec une pelle, après 5 minutes réduire le feu, couvrir avec un couvercle et l'amener presque prêt pour 15 minutes. Maintenant, ajoutez la crème et le ragoût pendant 2-3 minutes de plus. Éteindre le feu, ajouter les verts finement hachés et pressés à travers un ail pressé à la main. En remuant Vous pouvez légèrement refroidir la sauce et piquer dans le mélangeur.
Ces sauces à base de crème conviennent non seulement aux pâtes.