Saucisson maison ne se compare à aucun produit de la boutique, car il est beaucoup plus savoureux et plus utile. Cuisinez ce n'est pas aussi difficile que cela puisse paraître au premier abord. Un peu de patience, un grand désir, la disponibilité du temps, et tout deviendra réalité!
Comment faire des saucisses maison?
La saucisse maison à la maison est incroyablement délicieuse. Dans la préparation de quelque chose de compliqué, mais vous devez connaître certaines caractéristiques du processus. Les informations ci-dessous aideront à faire face à la tâche, de sorte que vous pouvez souvent choyer vos proches avec des saucisses faites maison.
- Les boyaux salés sont rincés, trempés dans de l'eau tiède. Diviser en longueurs de la longueur désirée et chacun est lavé, en vérifiant pour les dommages.
- Remplissez les intestins avec une buse spéciale dans le hachoir à viande ou avec une bouteille en plastique.
- La viande et la graisse pour la saucisse sont hachées finement ou passées à travers un hachoir à viande avec de grands trous.
Saucisse de porc maison au tripes - recette
La saucisse maison de porc dans les tripes est un plat de viande très satisfaisant, appétissant et le plus important, sûr. Dans la préparation de la saucisse faite maison, aucun ingrédient supplémentaire n'est utilisé, comme les exhausteurs de goût, les conservateurs et autres substances nocives. Ici, seulement de la viande et des épices naturelles, que vous pouvez choisir selon vos goûts.
Ingrédients
- jambon de porc - 1 kg;
- saindoux - 200 g;
- ail - 10 denticules;
- poivre noir et rouge moulu, noix de muscade;
- eau 100 ml.
- huile.
Préparation
- Salo est passé à travers un hachoir à viande.
- La viande est coupée en cubes de 1 à 1 cm, l'ail est également pressé, la graisse, les épices, le sel, l'eau sont ajoutés et mélangés.
- Remplissez les intestins avec de la viande hachée, trempez dans l'eau bouillante et faites bouillir pendant 1 heure.
- Ensuite, ils envoient les blancs au four et à 180 degrés la saucisse maison sera prête en 20 minutes.
Saucisse cuite à la maison
Tous les amateurs de saucisses cuites aimeront cette recette. Les saucisses, cuites à la maison à partir de viande de porc et de bœuf, s'avèrent particulièrement délicates en raison du fait que la viande hachée était bien hachée, et ensuite encore martelée dans les œufs. Pour une structure plus douce, la viande est deux fois passée à travers un hachoir à viande ou broyé dans un mélangeur.
Ingrédients
- boeuf - 400 g;
- porc - 350 g;
- sel - 20 g;
- poivre noir moulu, coriandre moulue - une pincée;
- oeufs - 2 morceaux;
- bacon - 100 g;
- Ail moulu - 5 g.
Préparation
- La viande est tordue.
- Ajouter le bacon finement haché, les épices, les oeufs et mélanger.
- Remplissez la coquille avec la masse résultante.
- Cuire la saucisse pendant une demi-heure à 110 degrés, puis faire bouillir, après 30 minutes, la saucisse bouillie maison sera prête.
Saucisse hépatique à la maison
Saucisse de foie faite maison est un plat appétissant qui peut être utilisé pour les sandwiches ou servi avec des garnitures, en particulier avec des pommes de terre. Dans ce cas, utilisez le foie de porc, mais le foie d'autres animaux est également approprié. Après la cuisson, la saucisse est refroidie et ensuite seulement coupée en morceaux.
Ingrédients
- foie de porc - 1 kg;
- saindoux - 300 g;
- ampoule - 1 pièce;
- sel, épices;
- huile - 50 ml;
- guts.
Préparation
- Salo et le foie avec des oignons sont bouillis, passé à travers un hachoir à viande, le sel, les épices sont ajoutés.
- Remplissez l'intestin avec de la viande hachée et faites bouillir pendant une demi-heure.
- Puis ils l'envoient à la poêle avec du beurre.
- La saucisse maison sera prête lorsqu'elle sera dorée des deux côtés.
La recette de la saucisse dans un jambon à la maison
La saucisse maison sera particulièrement savoureuse si elle est cuite à partir de jarret de porc. Si c'est trop gros, alors l'excès de graisse est coupé. La viande finie est écrasée avec la peau, car elle a un merveilleux effet gélifiant. La quantité de sel et d'épices ici peut être utilisée à votre goût.
Ingrédients
- jointure de porc de la patte arrière - 1 pc.
- sel - 2 c. cuillères;
- pois au poivre noir - 6 pièces;
- épices;
- ail - 4 gousses;
- bouillon - 250 ml.
Préparation
- Rouleaux nettoyés, versé avec de l'eau bouillante, le sel et cuire pendant 2 heures.
- Séparez la viande des os et tordez.
- Ajouter les épices émincées, l'ail, verser dans le bouillon et remuer.
- Remplissez le jambon avec de la viande et retirez-le pendant 8 heures au froid.
Saucisse salée à la maison - recette
La saucisse au fromage à la maison est une collation qui disparaît de la table une des premières, car elle se révèle bien, très savoureuse. Salo sera coupé plus facilement s'il est pré-congelé un peu. L'endroit où la saucisse sera humide doit être nécessairement bien ventilé.
Ingrédients
- boeuf - 500 g;
- porc - 1,5 kg;
- saindoux - 100 g;
- sel - 60 g;
- sucre - 15 g;
- Herbes provençales - 1 cuillère à café;
- muscade moulue - pincée;
- poivre noir moulu - 2 c.
- graines de coriandre - 2 c. cuillères;
- cognac - 70 ml.
Préparation
- Le bœuf et le porc sont coupés en morceaux de 3-4 cm.
- Ajoutez le sel, le sucre, la moitié des épices, le cognac, remuez et retirez pour un jour dans le froid.
- Viande finement hachée.
- Ajouter la viande hachée à la viande hachée, les épices restantes et mélanger.
- Remplissez les intestins avec de la viande hachée, les bords sont fixés et suspendus pour sécher.
- Jours après 5 saucisses seront prêts.
Saucisse de foie à la maison - recette
La saucisse de foie à la maison est préparée élémentaire. Ses principaux composants sont le foie de porc, le cœur et les poumons. Lors de la cuisson, les poumons doivent être placés sur le fond du récipient. Parfois, ils utilisent des reins, mais ils doivent être préalablement trempés et bouillis séparément, plusieurs fois en changeant l'eau.
Ingrédients
- foie de porc, poumons et coeur - 500 g;
- saindoux - 100 g;
- oignon - 1 pièce;
- muscade - 2 pincée;
- ail - 3 gousses;
- sucre, poivre noir moulu - pour ½ c.
- oeufs - 2 morceaux;
- crème sure - 5 c. cuillères;
- sel;
- intestins de porc - 2 mètres.
Préparation
- Sous-produits, bulbes bouillis et bacon gras.
- Ajouter les oeufs hachés, la crème sure, l'ail haché, le poivre, le sel et mélanger.
- Farcies de tripes de foie, les bords sont attachés, empilés dans une casserole, salés et cuits pendant environ 25 minutes.
Saucisse maison au four
Saucisse maison en feuille deviendra l'une des collations préférées pour tous ceux qui l'essayent. Les ingrédients principaux du plat sont le filet de poulet et le filet de porc. Dans ces types de viande il n'y a pas de graisse, mais parce que la saucisse ne sèche pas, le saindoux est ajouté à la viande hachée. Grâce à l'amidon, la masse gardera sa forme.
Ingrédients
- Filet de porc - 1 kg;
- filet de poulet - 800 g;
- saindoux - 200 g;
- oeufs - 4 morceaux;
- ail - 6 denticules;
- amidon - 4 c. cuillères;
- sel - 1,5 c.
- poivre noir et pois doux - au goût.
Préparation
- Viande et saindoux coupés en cubes.
- Battre les oeufs, saler, poivrer, ajouter l'ail écrasé, ajouter l'amidon.
- Ajouter la viande, la graisse et vymeshivayut.
- La masse finie est placée sur la feuille sous la forme de saucisses, enveloppé, les bords sont attachés ensemble.
- Envoyer la billette au four et à 200 degrés la saucisse de poulet-porc maison sera prête dans une heure.
Saucisse fumée à la maison - recette
Saucisse fumée à la maison n'est pas pire que le magasin, seulement dans ce cas, vous devez être sûr de la qualité des matières premières utilisées. La fumée liquide est un composant non obligatoire, elle peut être utilisée ou non, mais elle donne aux produits un goût et une odeur de produits fumés.
Ingrédients
- filet de veau - 1,5 kg;
- graisse de saindoux - 1 kg;
- sel - 90 g;
- sucre - 50 g;
- vodka - 100 ml;
- ail, épices, fumée liquide.
Préparation
- Salo farci à l'ail et nettoyé au congélateur.
- La viande coupée en tranches, sel, poivre, sucre, verser la vodka et pour une journée propre dans le froid, puis tordre dans un hachoir à viande.
- La graisse est écrasée, ajoutez-la à la farce, 50 grammes de sel, 25 g de sucre, 50 ml de vodka sont envoyés là, en remuant.
- Former des saucisses, les frotter avec de la fumée liquide, envelopper avec de la gaze et laisser dans un endroit ventilé.
- Après 10 jours, la saucisse à la maison sera prête.
Saucisse de sang à la maison avec du sarrasin
La saucisse de sang avec vos propres mains à la maison est très satisfaisante en raison du fait qu'il est préparé avec l'ajout de sarrasin. Cette recette de saucisse maison implique l'utilisation de sarrasin cuit, mais la liste des ingrédients indique le poids des céréales crues. Les boyaux n'ont pas besoin d'être remplis hermétiquement, de sorte qu'ils n'éclatent pas pendant la cuisson.
Ingrédients
- sang - 1,5 litres;
- saindoux - 500 g;
- lait - 500 ml;
- sarrasin - 200 g;
- sel, poivre;
- guts.
Préparation
- Mélanger le sang, le lait, la graisse bouillie et tranchée, le sarrasin bouilli, ajouter le sel et le poivre.
- La masse reçue est remplie d'intestins.
- Dans de l'eau bouillante, envoyer la saucisse et cuire 15 minutes.
- Ensuite, mettez-le sur une plaque de cuisson, à 250 degrés, le saucisson de sang à la maison sera prêt en 25 minutes.
Recette de saucisse de Cracovie à la maison
La saucisse de Krakowska à la maison, cuite selon GOST, n'est pas pire que celle vendue en magasin, si vous vous en tenez à la technologie de cuisson. La seule difficulté qui peut survenir est l'absence d'un fumoir, si c'est le cas, alors tout ira nécessairement de l'avant.
Ingrédients
- boeuf - 1,2 kg;
- porc - 1,6 kg;
- poitrine de porc - 1,2 kg;
- nitrite de sel - 75 g;
- glucose - 5 g;
- poivre noir moulu, poivron, pois - 5 g;
- ail frais - 3 gousses.
Préparation
- Le bœuf et le porc sont passés dans un hachoir à viande.
- Le bacon congelé est coupé en cubes et envoyé en émincé.
- Ajouter les épices, saler, mélanger et remplir les intestins de viande hachée.
- Suspendre les blancs dans une pièce fraîche pendant 6 heures, puis les retirer pendant 12 heures dans une pièce.
- Envoyez les blancs au fumoir, pendant une heure la température est élevée à 90 degrés.
- Puis abaissez la température à 40 degrés et fumez la saucisse de Cracovie 6 heures.