Le jambon de la dinde de la préparation faite à la main est une garantie de devenir parfumé, juteux et dépourvu d'impuretés nocives, des produits. Dans ce cas, vous pouvez non seulement réguler la qualité des produits, mais aussi créer différentes variations, en combinant la viande de volaille avec des épices, des champignons, du porc, du poulet et en obtenant un nouveau goût à chaque fois.
Jambon domestique de Turquie
Le jambon d'une dinde à la maison est préparé de plusieurs façons. La viande hachée est placée dans un sac de jus, une manche ou un jambon et faire bouillir avec une légère ébullition pendant environ une heure. Alternativement, la viande entière est bouillie dans une pièce entière dans les épices et les herbes, coupées, empilées dans un récipient, éperonné et laissé pendant 10 heures dans le réfrigérateur.
- Jambon diététique de la dinde se révélera beaucoup plus juteux et plus savoureux, si en plus de la poitrine utiliser la viande de la hanche.
- Lorsque vous remplissez le moule avec de la viande, vous devez le compacter soigneusement, ce qui aidera à rendre le produit plus dense.
- Après la cuisson, le jambon doit être transféré dans l'eau froide. Ainsi, la viande sera plus facile à sortir du moule.
- Pour le jambon d'une dinde ne s'est pas effondré, couper, il ne devrait être complètement refroidi.
Jambon de dinde au jambon - recette
Le jambon de dinde dans un jambon est l'occasion de faire un produit non seulement savoureux, mais aussi esthétique. Pour ce que les morceaux de viande sont placés dans l'unité et le mettre dans l'eau bouillante pendant 45 minutes. Dans le processus de cuisson, les ressorts sont serrés et pressés de la viande, de sorte que le jambon devient comme en usine, la densité nécessaire et ne se désagrège pas lors de la coupe.
Ingrédients
- filet de dinde - 1,5 kg;
- une gousse d'ail - 3 morceaux;
- poivre rouge moulu - 5 g;
- sel - 25 g.
Préparation
- Trancher la viande en petits morceaux.
- Ajouter les épices, l'ail et mélanger.
- Mettez la viande dans le jambon.
- Couvrir, installer les ressorts et mettre dans l'eau.
- Le jambon du filet de dinde est préparé pendant 45 minutes.
Jambon de dinde et de poulet
Le jambon de poulet et de dinde dans un jambon est l'une des options les plus populaires. Ce sont les types de viande les plus abordables, dans les recettes que vous pouvez jouer avec leur texture, et grâce à la marinade dans le jambon, vous obtenez également une qualité supérieure. Pour ce faire, mettre le sel de nitrite de viande, ce qui permettra d'améliorer le goût de la viande hachée, éliminer les bactéries et augmenter la durée de conservation du jambon fini.
Ingrédients
- filet de poulet - 500 g;
- filet de cuisse de dinde - 500 g;
- sel de nitrite - 5 g;
- ail séché - 10 g;
- sel - 15 g;
- poivre noir moulu - 5 g.
Préparation
- Une partie de la torsion de la viande, le reste - couper avec un couteau.
- Assaisonnez et battez dans un jambon.
- Mettre au frais pendant deux jours, puis cuire 2 heures.
- Refroidir sous l'eau et réfrigérer pendant 2 heures.
Jambon de dinde et de porc - recette
Le jambon de porc et de dinde dans un jambon est une combinaison idéale de goût et de technologies modernes. Dans ce tandem, la viande séchée de dinde est soutenue par de la viande de porc grasse, qui, pour ajouter de la jutosité, est ajoutée sous forme moulue. Il est à noter que le hachis est dilué avec de la mangue et du lait - ils servent de lien de fixation et rendent la masse aérée.
Ingrédients
- poitrine de dinde - 200 g;
- Cou de porc - 600 g;
- oignon - 1 pièce;
- manga - 20 g;
- lait - 100 ml;
- noix - 300 g;
- coriandre - 5 g;
- poivre noir moulu - 5 g.
Préparation
- Versez le porc dans un hachoir à viande, coupez les tranches de dinde.
- Combiner avec les noix, la mangue, le lait, les épices et mettre de côté pendant 30 minutes.
- Mettre le mélange dans une manche, mettre dans un jambon et mettre dans l'eau bouillante pendant 2 heures.
- Le jambon fini de Turquie est refroidi 8 heures.
Jambon de dinde à la gélatine
Jambon de dinde - une recette qui vous permet de créer des produits sans jambon. Pour ce faire, c'est très simple: il suffit d'ajouter à la farce de la gélatine, qui sécurise de manière fiable les morceaux de viande entre eux et ne permettra pas au jambon de se désagréger. Cette farce peut être mise sous n'importe quelle forme. Dans cette recette, le rôle du dispositif moderne est assuré par le film alimentaire habituel.
Ingrédients
- filet de dinde - 900 g;
- gélatine - 40 g;
- eau 60 ml;
- un mélange de poivrons - 10 g;
- paprika - 5 g;
- une gousse d'ail - 4 pcs.
Préparation
- Couper le filet en petits morceaux.
- Ajouter les épices, l'eau, la gélatine sèche et mélanger.
- Mariner pendant 10 minutes.
- Disposer sur un film alimentaire, formuler, rouler, fixer les extrémités.
- Tremper dans l'eau et cuire pendant 1,5 heures.
Jambon de la cuisse de dinde
Faire du jambon de dinde de n'importe quelle partie de l'oiseau, mais le plus souvent, il est préparé à partir de la hanche. Cette viande est plus aromatique et nourrissante que les autres segments de la carcasse, elle ne nécessite aucune adjonction, et est donc préférable. Pour préserver la jutosité, la cuisse est cuite en morceau entier, puis séparée des os, écrasée et laissée dans la forme, sous le joug pendant 12 heures.
Ingrédients
- cuisse de dinde - 1,5 kg;
- paprika - 5 g;
- ail sec - 10 g;
- feuilles de laurier - 2 pcs.
- un bourgeon d'oeillet - 3 pièces;
- eau - 2,5 litres.
Préparation
- Faire cuire la cuisse de dinde avec les épices pendant 2 heures.
- Séparez la viande de l'os, divisez-la en deux parties.
- Partie torsion dans le hachoir à viande, le reste - couper.
- Ajouter les épices, un peu de bouillon et piler la masse dans une bouteille en plastique avec un haut coupé.
- Le jambon de la cuisse de dinde est refroidi sous le joug pendant 12 heures.
Jambon de dinde aux champignons
Le jambon domestique d'une dinde est si bon que la viande peut être combinée avec n'importe quel ingrédient. Dans le même temps, les plus simples et financièrement accessibles sont les champignons. Avec eux, il est très facile d'obtenir une variété de goût et de texture: si nécessaire pour obtenir une masse homogène, on les fait passer dans un hachoir à viande, et on sent tout sur les dents - on coupe.
Ingrédients
- viande de la cuisse de dinde - 500 g;
- poitrine de dinde - 700 g;
- champignons - 300 g;
- oignon - 1 pièce;
- une gousse d'ail - 3 morceaux;
- poivre noir moulu - 10 g;
- oeuf - 1 pc.
Préparation
- Passer la viande, quelques champignons, les oignons et l'ail dans un hachoir à viande.
- Ajouter l'oeuf, le poivre et les cubes des champignons restants.
- Frire la farce dans le jambon et cuire 2 heures dans l'eau.
Jambon de Turquie au four
Le jambon fait maison d'une dinde au four a beaucoup d'avantages. Avec cette technique, vous n'avez pas besoin d'un jambon, vous pouvez le faire avec un manchon ou une feuille. Contrairement à l'eau, le four maintient la température à tout moment, éliminant ainsi la nécessité d'une surveillance constante. En outre, vous pouvez ajouter du fromage et des légumes à la viande, qui sont beaucoup plus délicieux sous la forme de pain cuit au four.
Ingrédients
- viande de dinde - 600 g;
- mélange de légumes surgelés - 80 g;
- fromage - 50 g;
- sauce soja - 20 ml;
- paprika 20 g;
- Ail séché - 5 g.
Préparation
- Viande à travers un hachoir à viande.
- Ajouter les épices, les légumes, le fromage et mélanger.
- Déposer sur une feuille, façonner, envelopper et cuire au four à 180 degrés.
Jambon de dinde en multivark
Le jambon de dinde dans un multivark est une recette qui permettra d'économiser longtemps de la saucisse achetée. Il y a une explication à cela: avec un gadget moderne, la préparation de délices de viande est facile et sans trop de tracas. Pour ce faire, mettez la farce dans un jambon ou un pot, placez le plat dans un bol avec un maximum d'eau et réglez le mode "Soupe" sur 90 minutes.
Ingrédients
- filet de dinde - 1,5 kg;
- gélatine - 15 g;
- poivre noir moulu - 10 g;
- cognac - 40 ml.
Préparation
- Torser une partie de la pulpe dans le hachoir à viande, le reste - hacher.
- Ajouter les épices, le cognac et la gélatine.
- Transférer dans une boîte de conserve ou du jambon.
- Placer dans un bol d'eau et cuire dans le mode "Soupe" pendant 90 minutes.