Schnitzel avec sauce aux champignons - classique pas pire que la tarte aux pommes ou le pudding à la vanille. Cette recette est testée par des générations, elle est également améliorée et apportée à votre table dans sa forme idéale. Alors pourquoi ne pas vous offrir une viande parfaitement cuite pour le dîner d'aujourd'hui?
Schnitzel de poulet aux champignons - recette
Ingrédients
Pour la sauce:
- échalote - 100 g;
- beurre - 20 g;
- huile d'olive - 15 ml;
- cognac - 30 ml;
- vin blanc sec - 120 ml;
- crème sure - 50 g;
- champignons - 200 g;
- persil frais.
Pour schnitzel:
- filet de poulet - 400 g;
- farine de blé - 85 g;
- panure de pain;
- oeufs de poule - 2 pcs.
Préparation
Dans la casserole, faire fondre le beurre et passer l'oignon pendant 4 minutes. Nous versons le cognac, et dans une minute et le vin blanc. Laisser bouillir et évaporer pendant 13 minutes.
Dans une autre poêle, nous champignons, en attendant l'évaporation complète du liquide. Nous ajoutons des champignons à l'alcool évaporé, nous complétons le mélange avec de la crème sure et l'assaisonnons. Dans le dernier trésor est le persil haché.
Répartir les filets de poulet en deux, les battre à peu près de la même épaisseur sur toutes les surfaces et les assaisonner des deux côtés. Nous laissons tomber la viande dans la farine de blé, après l'avoir trempée dans l'œuf de poule et la paner dans la chapelure. Nous étalons les schnitzels sur une plaque de cuisson et cuire au four pendant 20 minutes à 180 ° C.
Schnitzel aux champignons peut être complété avec du fromage, si désiré, mais la version classique n'implique pas cela.
Comment faire cuire schnitzel de porc avec des champignons?
Ingrédients
- lait - 125 ml;
- vin blanc sec ou bouillon de poulet - 125 ml;
- farine - 20 g;
- beurre - 30 g;
- gousse d'ail;
- oignons blancs - 60 g;
- champignons - 180 g;
- moutarde douce - 30 g;
- côtelettes de porc - 400 g;
- farine - 100 g;
- oeufs de poulet - 2 morceaux;
- chapelure de pain - 120 g.
Préparation
Nous battons le porc et nous le versons dans la farine. Ensuite, hacher le trempage dans l'œuf et saupoudrer de chapelure. Frire les schnitzels des deux côtés, en apportant la viande à pleine préparation.
Dans une poêle, passez l'oignon blanc pendant 3 minutes, ajoutez l'ail, frottez-le dans la pâte, et après une minute les champignons. Lorsque les champignons donnent toute leur humidité et deviennent dorés, saupoudrez le gril de farine et versez un mélange de lait et de vin, évaporez jusqu'à épaississement, puis combinez-le avec de la moutarde douce.
Sauce aux champignons à la viande devrait être servi immédiatement, dès que les côtelettes atteignent le prêt. Dans ce cas, dans la version traditionnelle, schnitzel avec sauce aux champignons est servi accompagné d'une salade de choucroute et garniture de pommes de terre.