Et savez-vous qu'un shish kebab peut être cuit non seulement à partir de poisson ou de viande, mais aussi à partir du foie. Si vous le faites frire correctement, alors le plat est très délicieux, original, tendre et juteux. Considérons avec vous des recettes shish kebab du foie.
Shish kebab de foie de poulet
Ingrédients
- foie de poulet - 1 kg;
- coriandre - 1 cuillère à café;
- sel - au goût;
- zira - une pincée;
- thé noir - 2 c.
Préparation
Donc, d'abord nous allons faire du thé noir : verser la bonne quantité de feuilles de thé avec deux verres d'eau bouillante et laisser infuser. Le foie est nettoyé du film, lavé et coupé en petits morceaux de la même taille. Ensuite, mettez les dans un plat profond, ajoutez le sel, le zir, le poivre et la coriandre. Remplir toutes les feuilles de thé refroidies et laisser mariner environ une heure. Enfilez ensuite les morceaux de foie sur des bâtons de bambou et envoyez le foie sur le gril. Après 10-15 minutes, notre plat est complètement prêt. Pour de tels shish kebabs, il est préférable de servir des légumes frais ou des champignons, également cuits sur le gril.
Brochettes de foie de porc
Ingrédients
- foie de porc - 500 g;
- graisse d'engraissement - 300 g;
- poivre rouge moulu - au goût;
- solution saline;
- eau bouillie - 1 l;
- sel - 100 g;
- ampoule pourpre - 1 pièce;
- Sucre et vinaigre - au goût;
- piment et tomates cerises - si désiré.
Préparation
Le foie est lavé, traité, séché avec une serviette, soigneusement enlever tout le film et à l'aide d'un couteau tranchant, couper en petites portions de petites portions pesant environ 15-20 g. Salo déchiqueter les tranches et les mettre de côté. Ensuite, nous enchaînons trois variations, à votre discrétion:
- une option classique - alternativement foie et graisse;
- foie, saindoux et tomates cerises;
- foie, saindoux et anneau de piment.
Frire le plat sur les braises comme un kebab shish régulier, en le versant périodiquement avec une solution saline. Pour ce faire, dissoudre 100 g de sel dans 1 litre d'eau chaude bouillie et bien mélanger. Sur le plat, nous étalons d'abord un lavash fin et, par-dessus, un kebab chaud prêt à l'emploi. En accompagnement, les oignons sont hachés finement avec des demi-cercles, préalablement marinés au vinaigre avec une pincée de sucre et saupoudrés d'huile. Vous pouvez également servir des légumes cuits et des herbes fraîches.
Shish kebab de foie de bœuf
Ingrédients
- foie de bœuf - 500 g;
- graisse d'engraissement - 200 g;
- lait - 100 ml;
- ampoule - 1 pièce;
- épices - au goût.
Préparation
Voyons comment faire shish kebab du foie. Donc, grilles de graisse ou interne nous avons coupé en lambeaux. Le foie frais est lavé, séché avec une serviette et shinkuem sur de petites pièces longitudinales, correspondant à la taille des tranches de graisse. Puis envelopper délicatement le foie dans des lambeaux de filet et ajouter à un bol profond. Ajouter le sel, le poivre, l'oignon haché, mélanger le tout et verser le lait. Mariner le foie dans le réfrigérateur pendant 2,5-4 heures, puis enchaîner sur les brochettes et cuire sur le charbon de bois pendant environ 15 minutes. Shish kebab prêt du foie avec du saindoux servi sur la table légèrement refroidi avec des légumes frais.
Shish kebab du foie dans le four
Ingrédients
- foie de poulet - 500 g;
- pomme fraîche - 3 pcs.
- beurre - 2 c. cuillères;
- épices - au goût.
Préparation
Foie de poulet trié, filmé, lavé, séché et placé sur des brochettes, en alternance avec de petites tranches de pommes. Puis graisser abondamment le foie avec du beurre crémeux et cuire le shish kebab dans un four chaud à une température de 200 degrés, périodiquement, en retournant. Terminer shish kebab podsalivaem au goût et saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu. Nous servons un plat avec des herbes et des légumes frais.