Le sirop de sucre est l'une de ces inventions culinaires, sans laquelle il est difficile de se passer de la conception de nombreux desserts, boissons, préparations et autres plats. Le matériel ci-dessous vous aidera à maîtriser la technologie classique de la création d'une substance douce et apprendre les subtilités de la cuisson de ses variations possibles.
Comment faire cuire le sirop de sucre?
Le sirop de sucre classique est une recette élémentaire et se compose souvent de deux composants: l'eau et le sucre. Cependant, en même temps la technologie de sa préparation a certaines nuances, sans que le résultat puisse être imprévisible et pas toujours positif.
- Le sirop de sucre peut être préparé avec différentes concentrations, qui dépendent des proportions d'eau et de sucre granulé.
- Les composants de base sont mélangés dans un récipient avec un fond et des parois épaisses et chauffés, nécessairement sous agitation, jusqu'à ce que tous les cristaux de sucre soient dissous.
- Typiquement, si la recette ne prévoit pas autrement, l'eau douce résultante est bouillie avec une ébullition modérée pendant dix minutes.
- Le sirop de sucre simple résultant est utilisé immédiatement ou stocké dans un récipient stérile et hermétiquement fermé.
Sirop de sucre inversé
Sirop classique de sucre et d'eau - une recette pour l'universel, mais ne satisfaisant pas toujours les besoins des cuisiniers. Beaucoup de recettes pour la cuisson ou les desserts sucrés contiennent du sirop inverti, dont vous apprendrez la préparation à partir de cette recette. La substance obtenue peut facilement remplacer le maïs ou le sirop d'érable, sans remarquer de différence particulière dans le résultat final. Il est important de mesurer correctement le nombre de composants en utilisant des balances de cuisine ou de bijoux standard.
Ingrédients
- sucre cristallisé - 350 g;
- eau (eau bouillante) - 130 ml;
- acide citrique - 2 g;
- soda - 1,5 g.
Préparation
- Mélanger le sucre dans la casserole et chauffer à l'eau bouillante, bien mélanger.
- Ajouter l'acide citrique au mélange, placer la base sur la plaque.
- Après ébullition avec agitation continue, la chaleur est réduite au niveau le plus bas et le contenu bouilli avec des signes à peine perceptibles d'ébullition pendant 45 minutes sans fermer le récipient avec un couvercle.
- Retirer les plats du feu, ajouter de la soude, remuer, en regardant le moussage rapide.
- Laisser le sirop de sucre inverti dans les conditions ambiantes jusqu'à ce que la mousse refroidisse et se tasse.
Sirop de sucre pour l'imprégnation des biscuits
Le sirop de sucre pour l'imprégnation de biscuit peut être préparé dans une composition laconique ou avec l'addition de boissons alcoolisées, d'arômes et d'autres additifs. Dans le premier cas, pour obtenir 100 g de substance sucrée, prenez 2 cuillères à soupe de sucre et 3 cuillères à soupe d'eau. Une imprégnation plus raffinée sera obtenue si vous y ajoutez un peu de café naturel ou de liqueur de fruits.
Ingrédients
- sucre cristallisé - 4 c. cuillères;
- eau - 6 c. cuillères;
- expresso naturel ou liqueur - 2 c. cuillères
Préparation
- Mélanger le sucre et l'eau, tiède, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les cristaux doux se dissolvent et que le mélange bout.
- Refroidissez le liquide sucré, ajoutez du café fort ou de la liqueur bouillie, mélangez et utilisez pour imprégner le gâteau.
Sirop de sucre pour les cocktails - recette
Le sirop de sucre pour les cocktails sera la meilleure solution pour leur donner le goût désiré. La substance est répartie uniformément dans l'épaisseur de la boisson, contribuant à l'obtention de caractéristiques gustatives idéales. Utilisez pour mettre en œuvre la recette, vous pouvez seulement blanc sucre granulé ou combiner avec de la canne brune. Si désiré, l'eau douce peut être aromatisée avec un bâton de cannelle, bourgeons d'oeillet ou d'autres épices à choisir.
Ingrédients
- sucre cristallisé - 1 verre;
- sucre brun - 1 verre;
- eau - 2 tasses.
Préparation
- Chauffer l'eau dans une casserole à paroi épaisse.
- Porcius a versé du sucre, en remuant le mélange jusqu'à ce que tous les cristaux doux aient été dissous.
- Après avoir fait bouillir le contenu, retirer le sirop de sucre prêt à l'emploi du feu et laisser refroidir complètement.
Sirop de sucre pour les petits pains
Le sirop de sucre pour les pains lubrifiants peut être rendu liquide en prenant de l'eau et du sucre granulé dans des proportions égales ou plus épaisses, en augmentant le nombre de cristaux doux d'une fois et demie. Souvent, une substance sucrée est préparée sur la base du brassage du thé, en l'utilisant à la place de l'eau. Ce fait rendra non seulement le goût des produits plus lumineux, mais leur donnera également un aspect rose et délicieux étonnant.
Ingrédients
- sucre cristallisé - 250 g;
- thé noir (feuilles) - 1 cuillère à café;
- eau - 200 ml.
Préparation
- L'eau est portée à ébullition, saupoudrée de thé noir sec, a insisté pendant 10 minutes, filtrée.
- Mélanger le liquide aromatique avec le sucre cristallisé et porter à ébullition en remuant constamment.
- Du sirop de sucre légèrement refroidi est utilisé pour lubrifier les brioches pendant quelques minutes jusqu'à la fin de la cuisson.
Sirop pour chak-chak avec du sucre
La recette suivante pour les amateurs de bonbons orientaux . Selon les recommandations qui y sont énoncées, il sera possible de fabriquer un sirop de sucre épais pour chak-chaka sans miel, qui est invariablement présent dans la variation classique. La chose principale est de faire bouillir la base douce avant d'obtenir des bonbons visqueux et ensuite seulement procéder à la conception de la douce.
Ingrédients
- sucre cristallisé - 0,5 kg;
- eau 400 ml.
Préparation
- Mélanger le sucre et l'eau, mettre la casserole sur une cuisinière et réchauffer en remuant jusqu'à ce que tous les cristaux soient dissous.
- Faire bouillir le contenu pendant au moins 10 minutes ou jusqu'à l'achat avec un mélange de couleur caramel et d'épaississement.
- Le sirop de sucre dense est utilisé pour son usage prévu, sans attendre son refroidissement.
Sirop de sucre pour fruits confits
La préparation du sirop de sucre pour les fruits confits est réduite au fait que les ingrédients sont simplement mélangés dans une casserole et chauffés en remuant jusqu'à ébullition. La masse résultante est utilisée comme base dans laquelle les fruits ou les baies préparés sont trempés. Si la jutosité du passé dépasse l'échelle, vous pouvez augmenter légèrement la portion de sucre.
Ingrédients
- sucre cristallisé - 300 g;
- eau - 150 ml.
Préparation
- Verser la quantité nécessaire de sucre cristallisé dans la casserole, verser dans l'eau et, en remuant constamment, faire bouillir le contenu jusqu'à ce que les cristaux se brisent et bouillir.
- La base obtenue est utilisée pour la préparation de fruits confits .
Sirop de sucre dans un four à micro-ondes
Ensuite, vous apprendrez comment faire du sirop de sucre dans un micro-ondes. Selon le but de la substance sucrée, les proportions de sucre et d'eau peuvent varier considérablement. Souvent, prenez les composants de manière égale et connectez-les auparavant dans un récipient adapté au traitement thermique dans un four à micro-ondes. La présence de plats spéciaux est obligatoire, car d'autres récipients peuvent simplement se fissurer pendant la cuisson.
Ingrédients
- sucre cristallisé - 100 g;
- eau 100 ml.
Préparation
- Après avoir mélangé les composants, le récipient est placé dans le four et l'appareil est allumé à puissance élevée pendant 1 minute.
- Remuez le contenu, puis chauffez-le autant ou jusqu'à ce que la densité désirée soit atteinte.
Lait et sirop de sucre
Le sirop de lait-sucre sera un excellent ajout aux crêpes, beignets ou autres plats sucrés. Il peut être bouilli à la densité désirée, obtenant une texture visqueuse et caramélisée, ou le laisser fluide et liquide. Si désiré, la masse liquide peut être complétée avec un bâton de cannelle ou une moitié de gousse de vanille, ce qui donnera une addition douce un arôme incomparable incroyable.
Ingrédients
- sucre cristallisé - 450 g;
- eau - 1 c. cuillère;
- soda - 0,5 c.
- le lait est fait maison - 2 litres.
Préparation
- Verser le lait dans un récipient d'un volume d'au moins 6 litres, porter à ébullition, verser le sucre cristallisé, remuer jusqu'à dissolution des cristaux.
- Retirer le récipient du feu, verser le soda dissous dans l'eau, mélanger et après avoir déposé la mousse, remettre le récipient dans la plaque.
- Ajoutez les épices si désiré et faites bouillir la masse à une couleur de caramel ou à la densité désirée.
Comment faire du sirop de sucre à partir de miel?
Sirop de sucre avec du miel peut être fait de densité différente avec l'ajout d'eau et sans elle. Cette dernière option est souvent utilisée pour décorer divers bonbons orientaux ou autres desserts. La substance liquide est servie comme additif aux crêpes, aux beignets, aux petits pains, aux bouillies coulées, aux puddings, aux casseroles ou à la crème glacée. Ce qui suit est une recette pour un sirop épais qui peut être facilement rendu liquide en ajoutant un peu d'eau et en chauffant à ébullition.
Ingrédients
- sucre cristallisé - 2 c. cuillères;
- miel - 500 g.
Préparation
- Du miel et du sucre granulé sont mélangés dans une casserole.
- Chauffer le contenu jusqu'à ce que tous les cristaux de sucre soient dissous.