Maintenant, le sorbet est un dessert populaire partout dans le monde, il est fabriqué à partir de jus de fruits ou de purée par congélation. Au lieu de ou avec le principal composant fruitier, le vin est parfois utilisé. Dans certains cas, la crème, le lait, les œufs, les épices sont ajoutés aux sorbets, servis comme un dessert séparé dans les fûts de crème glacée (en fait, c'est la crème glacée aux fruits ).
Dans une autre variante, le sorbet n'est pas complètement congelé, mais est consommé comme une boisson froide. Il est généralement servi entre les plats changeants, ce qui est très pratique, surtout par temps chaud, est superbement rafraîchissant.
Initialement sorbet, comme une boisson rafraîchissante aux fruits, a été inventé par les Arabes. Plus tard, à savoir au 16ème siècle, la recette, sous une forme quelque peu modifiée, est venu en Europe à travers le siècle à travers la Turquie.
Vous dire comment faire du sorbet aux fruits à la maison.
L'idée générale est: jus de fruits ou de la purée, peut-être avec l'ajout de vin et d'épices, mélanger avec le sirop de sucre et de congeler au degré désiré. Pendant le processus de congélation, nous mélangeons plusieurs fois pour obtenir la texture désirée.
Sorbet aux baies liquides à la maison - sur ordonnance
Ingrédients
- baies rouges (canneberges, groseilles, framboises) - 500 g;
- citron - 1 pc. ou 2 pièces la chaux;
- rhum - 100 ml;
- sucre (mieux sous la forme de poudre) - 100-200 g;
- feuilles de menthe.
Préparation
Nous préparons le jus de baies à l'aide d'un presse-agrumes. En principe, vous pouvez écraser les baies dans un mélangeur - la consistance sera plus dense, et la texture sera plus intéressante, mais le sorbet se révélera semi-liquide, il faudra alors le manger avec une cuillère.
Nous allons organiser un bain d'eau qui nous permettra d'économiser la vitamine C et d'autres substances utiles contenues dans les baies et le citron. Mélanger le rhum avec le sucre, ajouter le jus de citron ou de lime, le jus de baies ou la purée. Ce mélange est placé sur un bain-marie et chauffé sous agitation continue jusqu'à dissolution complète du sucre.
Refroidir le mélange à température ambiante, puis couvrir le récipient et le placer dans le réfrigérateur. Une fois toutes les demi-heures, fouetter le mélange intensément. Alors, apportez le sorbet à l'état désiré. Servi avec une feuille de menthe, il est possible dans kremankah ou larges verres bas. Si vous n'êtes pas particulièrement friand de sucré, mais que vous souhaitez obtenir un sorbet d'une consistance assez épaisse, vous pouvez inclure dans le mélange total une petite solution aqueuse amylacée (ou mélanger de l'amidon avec du jus). Vous pouvez également inclure dans le mélange total de crème de lait.
Sorbet à la banane dense à la maison
Ingrédients
- bananes - 2-3 pièces;
- citron - 1 pièce;
- rhum - 50 ml;
- sucre - 50-100 g;
- crème - 50 ml (si désiré).
Préparation
La pulpe des bananes est rapidement coupée en morceaux, on la met dans le bol du blender, on ajoute du jus de citron et on le frotte. Mélanger la crème de rhum et le sucre, dissoudre complètement le sucre, pour lequel vous pouvez placer le récipient dans un autre récipient avec de l'eau chaude.
Nous mélangeons des pommes de terre en purée de banane avec de la crème au rhum-crème-sucre. Congeler le sorbet dans le compartiment congélateur du réfrigérateur, périodiquement (une fois toutes les 20 minutes) fouetter avec un fouet. Nous servons à Kremankah.