Les soupes sont bonnes non seulement comme un premier plat de dîner. Dans différents pays, des personnes de différentes nations préparent des soupes à partir d'une grande variété d'aliments et les mangent volontiers à différents moments de la journée. Un groupe spécial de plats - soupes au fromage, on croit que l'idée générale et la pratique de leur préparation a été formée et développée dans les pays européens (à savoir la France, la Suisse, les Pays-Bas et la Belgique), dans les régions traditionnellement élaborées.
Comment faire cuire une soupe au fromage à la crème?
Principes de base
- Déjà par son nom il est évident que les fromages sont l'ingrédient principal pour les soupes au fromage, il est donc nécessaire de sélectionner d'autres produits afin qu'ils n'interrompent pas le goût du fromage, mais seulement le modifier et le compléter harmonieusement. Par conséquent, nous essayons de choisir des produits avec des saveurs non agressives relativement neutres.
- Il est également clair qu'une soupe à la crème de fromage ou une soupe à la crème devrait avoir une consistance caractéristique, c'est-à-dire être suffisamment épaisse.
Soupe crème au fromage simple et copieuse avec crème et pommes de terre - recette
Ingrédients
- le fromage est dur (néerlandais, par exemple) - environ 300 g;
- liquide de lait naturel crème - 250 ml d'épaisseur;
- pommes de terre bouillies - 3 pièces;
- huile d'olive extra vierge - 2 c. cuillères;
- ail - 1 gousse;
- légumes verts (jeunes oignons, persil, basilic, coriandre, romarin, aneth ne pas utiliser);
- Muscade râpée - 1 pincée;
- poivre noir moulu - au goût;
- croûtes faites maison - à volonté.
Préparation
Faites cuire les pommes de terre épluchées dans une petite quantité d'eau, faites-en une purée et diluez le bouillon jusqu'à la consistance de la crème liquide liquide.
Dans une casserole séparée, sur le feu le plus faible, porter à ébullition la crème et ajouter le fromage râpé. Nous faisons fondre le fromage dans la crème en remuant continuellement pendant environ 8 minutes, après quoi nous combinons la crème crémeuse au fromage avec la pâte de pommes de terre. La consistance peut être régulée en ajoutant du bouillon de pomme de terre. Assaisonnez avec des épices et de l'huile d'olive, versez dans des tasses à soupe, saupoudrez d'herbes hachées et d'ail. Nous servirons les craquelins séparément, chacun sera mis dans la soupe dans la quantité désirée. Bon plat pour le petit déjeuner ou le déjeuner.
Dans la seconde moitié de la journée, les glucides "rapides" sont indésirables (y compris les plats avec des pommes de terre), nous sélectionnons donc des légumes à haute teneur en fibres végétales pour la préparation de la soupe à la crème de fromage.
Velouté de fromage au saumon et à la crème - recette pour l'après-midi
Ingrédients
- fromage dur - 250 g;
- lait à la crème - 200 ml;
- filets de poisson saumon, vous pouvez avoir le ventre (saumon rose, truite, saumon, etc.) - 200 g;
- brocoli ou chou-fleur - 200 g;
- oignon - 1 pc.
- poivron rouge - 1 pc.
- feuilles de laurier - 3 pcs.
- poivre noir moulu, muscade râpée - à la pincée;
- ail - 2 gousses;
- verts.
Préparation
Nous allons couper le poivron en petits carrés, nous allons démonter le brocoli en petits lits. Placez les légumes dans une petite casserole avec un oignon pelé et des feuilles de laurier, versez 250 ml d'eau et faites cuire 5 minutes après l'ébullition. Bulbe et feuilles de laurier. Le brocoli et les morceaux de poivre sont extraits au fouet, légèrement refroidis et on les frotte au mélangeur.
Dans le bouillon, laissé dans la casserole après la cuisson des légumes, déposer le poisson coupé en petits morceaux, ajouter le fromage râpé, verser la crème. Bouillir après ébullition pendant 3-8 minutes. Nous retournons les légumes en pot. Verser dans des tasses à soupe, assaisonner avec des épices moulues, saupoudrer d'herbes écrasées et d'ail.
Dans la composition de cette soupe, vous pouvez également inclure 200 grammes de courgettes ou de citrouille, ces ingrédients sont également cuits avec le reste des légumes et purées. Même dans la composition de cette soupe, vous pouvez inclure un jeune haricot ficelle récolté séparément (pas besoin d'être gonflé).
Nous servons du pain de seigle pour cette soupe.