Parmi la grande variété de préparations hivernales, le lecho d'aubergine n'est pas la dernière place, ce qui plaît aux consommateurs avec un excellent goût piquant saturé et d'excellentes caractéristiques nutritionnelles. Snack est à la fois un plat indépendant, et un plat d'accompagnement léger à la viande, et un ajout appétissant à une tranche de pain.
Comment cuisiner lecho d'aubergines?
Lorsque vous remplissez toutes les exigences de la recette choisie et connaissez les subtilités qui augmentent l'efficacité du processus, vous serez en mesure de cuisiner un délicieux lecho d'aubergine pour l'hiver - vous lécher les doigts!
- Les aubergines choisissent des fruits de taille moyenne, pas paresseux, pas trop mûrs et sans dommages.
- Coupez les fruits d'abord en cercles ou de grandes tranches d'une autre forme, ils sont salés et laissés pendant 30 minutes pour se débarrasser de l'amertume, après quoi ils sont déchiquetés avec des cercles, des demi-cercles, des cubes ou des blocs.
- Un complément indispensable à lecho d'aubergine est la base de tomate: tomates, jus, sauce ou pâte de tomate.
Lecho d'aubergine et de poivron
Pour beaucoup, Lecho est associé exclusivement au poivre bulgare. Cependant, si l'aubergine est ajoutée à la composition, l'apéritif change, acquérant une valeur nutritionnelle supplémentaire, une saturation et un nouveau goût tout aussi attrayant. Le jus de tomate peut être remplacé par une portion tordue dans un hachoir à viande ou des tomates concassées dans un mélangeur.
Ingrédients
- aubergine - 2 kg;
- Poivre bulgare - 1,5 kg;
- oignon - 5-6 morceaux;
- jus de tomate - 2,5 litres;
- sucre - 1 tasse;
- vinaigre 70% - 1,5 cuillère à soupe. cuillères;
- sel - au goût.
Préparation
- Le jus de tomate est bouilli en ajoutant du sucre, du vinaigre et du sel au goût.
- Lay puffed grands poivrons d'aubergine et des demi-oignons.
- Faire bouillir le lecho avec les aubergines et le poivre pendant 30 minutes, rouler dans des bocaux cuits à la vapeur, réchauffer au frais.
Lecho d'aubergines et de tomates
Dans ce cas, le lecho de poivre bulgare et d'aubergine est complété avec des tomates tranchées soigneusement taillées. En raison de cette collation acquiert une texture spéciale et une apparence encore plus appétissante. Pour produire des pommes de terre en purée, vous pouvez prendre un fruit plus doux et couper des spécimens de tomate avec une chair dense.
Ingrédients
- aubergine - 2 kg;
- Poivre bulgare - 1,5 kg;
- tomates à trancher - 1 kg;
- tomates pour le jus - 2 kg;
- oignons - 1 kg;
- carottes - 300 g;
- ail - 1 tête;
- huile - 1 verre;
- sucre, sel et vinaigre - 100 g;
- poivre amer - au goût.
Préparation
- Moudre les tomates, faire bouillir avec l'ajout de sel, de sucre, de vinaigre et d'huile.
- Déposer les carottes, les oignons et après 15 minutes de cuisson, ajouter les aubergines, les poivrons et les tomates.
- Ragoût Lecho avec des aubergines, des tomates et du poivre pendant 15 minutes, mélanger le vinaigre, l'ail et le poivre amer.
- Après 5 minutes, la collation est scellée dans des récipients cuits à la vapeur, réchauffés soigneusement pendant une journée.
Lecho de courgette et d'aubergine
Tendre et agréable dans la texture peut cuire lecho d'aubergines et de courgettes pour l'hiver. Il est important d'apprêter les carottes avec la tomate presque prête, ou pré-frire le légume dans l'huile jusqu'à tendreté, puis l'ajouter à la base de la tomate avec d'autres ingrédients végétaux.
Ingrédients
- aubergine - 1 kg;
- courgettes - 0,5 kg;
- Poivre bulgare - 1 kg;
- tomates - 2,5 kg;
- oignons et carottes - 0,5 kg chacun;
- ail - 1 tête;
- huile - 50 ml;
- sucre - 1 tasse;
- sel - 2 c. cuillères;
- vinaigre 70% - 0,5 c. cuillères
Préparation
- Écraser les tomates, ajouter l'huile, le sel, le sucre, les carottes et faire bouillir pendant 20 minutes.
- Étendre l'oignon, faire cuire le mélange encore 10 minutes.
- Jeter de grosses courgettes hachées, des aubergines, des poivrons et faire bouillir pendant 20 minutes.
- Ajouter l'ail, le vinaigre, le lecho délicieux de liège avec l'aubergine dans un récipient stérile.
Lecho aux haricots et aux aubergines pour l'hiver
Un lecho d'aubergine encore plus nutritif et nutritif peut être préparé sur la base des recommandations de la recette suivante. Dans ce cas, la composition de la collation est complétée avec des haricots, qui sont pré-trempés pendant au moins 12 heures, en changeant périodiquement l'eau, puis lavés et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient prêts.
Ingrédients
- aubergine - 1 kg;
- haricots - 300 g;
- Poivre bulgare et carottes - 250 g;
- tomates - 800 g;
- ail - 1,5 têtes;
- huile - 140 ml;
- sucre - 1 c. cuillère;
- sel - 1 c. cuillère;
- vinaigre 9% - 50 ml.
Préparation
- Faire bouillir les tomates tordues avec l'ail, le beurre, le sel et le sucre.
- Jetez le mélange de tomates d'aubergines en tranches, de poivrons, de carottes râpées et de haricots bouillis.
- Farcir lecho d'aubergine et de haricots pendant 30 minutes, verser le vinaigre.
- Boucher une collation dans des récipients cuits à la vapeur, isolés sous une forme inversée pendant une journée.
Lecho avec des aubergines et des carottes
La recette suivante lecho d'aubergine pour les amateurs de carottes, qui remplace dans ce cas le poivre bulgare d'habitude. Les plantes-racines sont de préférence coupées en lanières ou passées à travers une râpe coréenne, abandonnant le traditionnel - de sorte que l'apéritif aura une apparence plus appétissante.
Ingrédients
- aubergine - 2 kg;
- carottes - 1 kg;
- tomates - 1 kg;
- oignon - 4 morceaux;
- ail - 1 tête;
- huile - 180 ml;
- sucre - 50 g;
- sel - 50 g;
- vinaigre 9% - 50 ml.
Préparation
- Les tomates râpées sont cuites avec des carottes pendant 20 minutes, en ajoutant de l'huile, du sel et du sucre.
- Lay l'aubergine hachée, éteignez-le pendant 30 minutes.
- Ajouter le vinaigre et l'ail.
- Après 5 minutes, traiter lecho de tomates aubergines et de carottes dans des récipients stériles, enveloppés pour un jour inversé.
Lecho d'aubergine avec de la pâte de tomates
Si les tomates fraîches ne sont pas disponibles, il est possible de préparer du lecho à partir d'aubergines pour l'hiver avec de la pâte de tomate diluée dans des proportions égales avec de l'eau. Si désiré, la composition de l'apéritif peut être complétée avec de l'ail, des herbes et du piment finement haché, en ajoutant des ingrédients épicés cinq minutes avant la fin de la cuisson de la billette parfumée.
Ingrédients
- l'aubergine et le poivre bulgare - 1 kg chacun;
- oignon - 0,5 kg;
- pâte de tomate et eau - 500 g;
- sucre - 3 c. cuillères;
- sel - 1 c. cuillère;
- vinaigre 9% - 40 ml.
Préparation
- Diluer la pâte dans l'eau, ajouter le sel, le sucre, porter le mélange à ébullition.
- Lay l'oignon haché.
- Après 10 minutes d'ébullition, des aubergines hachées et des poivrons sont ajoutés, le mélange est mijoté pendant 30 minutes.
- Verser dans le vinaigre et après 5 minutes rouler lecho avec la pâte d'aubergine dans un récipient stérile.
Lecho aux champignons et aux aubergines
En complément de la recette lecho aux champignons d'aubergine, le goût de la collation change, acquérant une saveur particulière et une saturation supplémentaire. Convient comme des champignons toujours disponibles, et des champignons forestiers plus savoureux et nutritifs, qui doivent d'abord être correctement préparés et bouillis dans l'eau jusqu'à ce qu'ils se déposent sur le fond.
Ingrédients
- aubergines et poivrons - 700 g;
- champignons et oignons - 0,5 kg chacun;
- tomates - 1 kg;
- sucre et huile - 0,5 verre chacun;
- sel - 1 c. cuillère;
- vinaigre 6% - 3 c. cuillères
Préparation
- Moudre les tomates, mélanger avec le sel, le sucre et l'huile, faire bouillir pendant 10 minutes.
- Ajouter les aubergines hachées, les poivrons, les oignons et les champignons, cuire 30 minutes.
- Verser le vinaigre, ragoût Lecho 5 min et en conserve dans des cuves cuites à la vapeur, en outre, ils enveloppés avant de refroidir.
Lecho en géorgien avec des aubergines
Le lecho préparé en géorgien pour l'hiver avec des aubergines diffère de la plupart des versions avec l'acuité caractéristique obtenue en ajoutant une portion impressionnante de gousses de piment. Dans certains cas, les maîtresses ajouter pour l'épicé et la saveur quelques pincées d'un mélange de houblon aromatique-herbes suneli.
Ingrédients
- aubergines et tomates - 1,5 kg chacune;
- poivron - 5 pièces;
- poivre amer - 3 morceaux;
- ail - 1,5 têtes;
- sucre et huile - 100 g;
- sel - 1 c. cuillère ou au goût;
- vinaigre 6% - 3 c. cuillères;
- assaisonnements.
Préparation
- Moudre les tomates, mélanger avec le sucre, le sel et le beurre, faire bouillir pendant 5 minutes.
- Lay les aubergines hachées, deux types de poivre, faire bouillir pendant 20-30 minutes.
- Incorporer le vinaigre, les assaisonnements et l'ail, ragoût pendant encore 5 minutes.
- Capturez lecho géorgien d'aubergine dans des pots cuits à la vapeur.
Lecho aux aubergines sans vinaigre
Préparé par la recette suivante lecho d' aubergines pour l'hiver sans vinaigre plaira aux opposants du conservateur contenant de l'acide et ceux qui sont totalement désagréables sur son goût dans les préparations. Avec la bonne performance de la technologie et le respect de la stérilité, la collation est parfaitement conservée même dans les conditions ambiantes.
Ingrédients
- tomates - 1,5 kg;
- aubergines et poivrons doux - 800 g;
- sucre - 0,25 tasse;
- sel - 1 c. cuillère;
- huile - 0,25 verres.
Préparation
- Faire bouillir les tomates frites avec le sel, le sucre et l'huile pendant 30 minutes.
- Mettre les tranches de poivron et les aubergines, les éteindre pendant 30 minutes.
- Versez la masse bouillant sur des récipients cuits à la vapeur, roulez-les avec des paupières stériles, retournez-les et enveloppez-les complètement jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.
Lecho dans le multi-bar à base d'aubergine
Pour préserver le lecho des aubergines pour l'hiver sans stérilisation, vous pouvez préparer une collation dans le multivac. Avec l'aide du dispositif, il sera possible d'obtenir un aspect plus efficace de la billette, en gardant l'intégrité des tranches de légumes au maximum, et de saturer le plat, en faisant frire les carottes et l'oignon au premier stade de la cuisson.
Ingrédients
- tomates et aubergines - 1 kg chacune;
- poivrons - 4 pièces;
- oignons et carottes - 1 pc.
- ail - 4 dents;
- sucre, sel, beurre - au goût;
- vinaigre - 1 c. cuillère
Préparation
- Sur l'huile en mode "Cuisson", faire revenir les oignons avec les carottes.
- Les tomates hypothéquées sont moulues, les aubergines sont tranchées et les poivrons.
- Mettez l'appareil sur "Trempe" pendant une heure.
- Ajouter l'ail, le vinaigre, lecho réchauffé sur le programme "Varka" 10 minutes.
- Ils versent la masse bouillante dans des boîtes stérilisées, liège avec des couvercles bouillis, envelopper dans une forme inversée pendant une journée.