Une délicieuse soupe de poitrine de poulet peut être préparée même pour un débutant. Sur le bouillon de poulet, tous les composants s'adaptent harmonieusement. Et la gamme de recettes pour les premiers cours sur sa base est incroyablement large - de simples menus pour enfants et diététiques à des œuvres de haute cuisine.
Recette de purée de soupe de poitrine de poulet aux champignons
Ingrédients
- poitrine de poulet - 500 g;
- champignons blancs (séchés) - 50 g;
- crème (teneur en matières grasses de 20%) - un demi-siècle;
- jaune d'oeuf - 2 morceaux;
- Beurre - 2 c. cuillères;
- oignon - 2 morceaux;
- carottes - 1 pièce;
- farine - 2 c. cuillères;
- aneth - 1 bouquet;
- sel, poivre noir moulu - au goût.
Préparation
Les poitrines sont bouillies dans de l'eau salée avec un bulbe entier épluché et des carottes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Après le filtre de bouillon (devrait être d'environ un litre), et couper la viande en petits cubes.
Entre-temps, les champignons sont versés dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes, égouttés et jetés dans une casserole d'eau bouillante (1/2 l). Nous cuisinons pendant 15 minutes, puis nous le jetons dans une passoire, laissons refroidir et coupons en lanières. Le bouillon de champignons est également filtré.
Les oignons restants sont finement hachés et frits dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajouter la farine, laisser passer quelques minutes. Nous déplaçons la poêle dans un mélangeur, versons du bouillon de poulet et l'écrasons jusqu'à homogénéité. La sauce qui en résulte est mélangée avec des bouillons, de la crème et des jaunes. Solim, poivre. Réchauffer, en remuant, quelques minutes sur un feu lent.
Nous versons de la soupe-purée du poulet sur des assiettes, d'en haut nous répandons du poulet, des champignons et quelques toasts. Saupoudrer d'herbes hachées.
Soupe de légumes avec poitrine de poulet
Ingrédients
- couleur de chou - 1 tête;
- poitrine de poulet - 1 morceau;
- pommes de terre - 3 pièces;
- carottes - 1 pièce;
- oignon - 1 pièce;
- beurre - 1 c. cuillère;
- feuille de laurier - 2 pcs.
- sel, poivre noir moulu - au goût.
Préparation
Nettoyez l'ampoule entièrement dans une casserole avec de l'eau bouillante. Ensuite, nous envoyons du filet de poulet coupé en fines lanières. Les carottes sont coupées en fines tranches, frites dans du beurre et également jetées dans la soupe. Ensuite, nous mettons les cubes de pommes de terre, cuire 10 minutes à feu doux. Ensuite, ajoutez la coupe de chou en petites inflorescences. Solim, poivre, assaisonner avec la feuille de laurier et cuire jusqu'à cuisson complète. Après avoir éteint la lavrushka, nous l'attrapons dans la poêle et saupoudrons la soupe d'herbes fraîches.
Soupe crème au fromage et poitrine de poulet
Ingrédients
- poitrine de poulet - 400 g;
- racine de céleri - 80 g;
- poireau - 100 g;
- Fromage Gorgonzola - 150 g;
- beurre - 50 g;
- crème (teneur en matières grasses 35%) - 2,5 st.
- poulet bouillon - 1 article;
- huile d'olive - 2 c. cuillères;
- poire "Conférence" - 1 pc.
- petits pois au poivre rose - 20 pcs.
- menthe - 4 branches;
- sel - au goût.
Préparation
Les poitrines sont bouillies dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient prêtes, laissez-les refroidir et coupez-les en petits cubes, et filtrez le bouillon. Dans une poêle à frire, en même temps dans la crème et l'huile d'olive, faire frire une racine de céleri finement hachée pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite les rondelles de poulet et d'oignon. Frire jusqu'à ce qu'il soit doré, verser le bouillon, visser le feu au minimum et cuire environ 5 minutes. Verser la crème, en remuant, porter la soupe à ébullition. Ajouter le fromage râpé (environ 100 grammes), le sel. Cuire jusqu'à épaississement, environ 5 minutes. N'oublie pas de te mettre dans le chemin.
Préparez la soupe prête à refroidir légèrement et à broyer dans un mélangeur jusqu'à consistance douce et crémeuse. La poire est pelée de la pelure et des graines, et finement hachée, comme le reste du fromage. La soupe de poulet au lait est versée sur des assiettes et décorée de poires, de fromage, de grains de poivre et de feuilles de menthe.
Soupe de pois avec poitrine de poulet fumée
Ingrédients
- Poitrine fumée - 1 pc.
- saindoux fumés - 200 g;
- pois (secs) - 1,5 point;
- Beurre - 2 c. cuillères;
- oignon - 1 pièce;
- céleri (tige) - 1 pièce;
- carottes - 1 pièce;
- bacon fumé - 50 g;
- pain - 150 g;
- sel, poivre noir moulu - au goût.
Préparation
Les pois préalablement trempés dans l'eau chaude, au moins 2 heures, après égouttage. Salo et poitrine coupés en gros cubes et jetés dans l'eau bouillante. Faire cuire le bouillon (environ 2 litres) pendant 20 minutes, en retirant périodiquement la mousse.
Entre-temps, en fines lamelles, couper le lard et le pain en petits cubes. Dans une poêle à frire sèche, faites frire le bacon. Quand il craque - nous sortons, et sur la graisse et le beurre noyés, nous portons un toast.
Une soupe de pois de poitrine de poulet fumée est servie sur des assiettes et servie avec des croûtons et du bacon.