Le bifteck de boeuf de viande hachée - le progéniteur de nos escalopes et juste un classique de la cuisine anglaise, a toujours été considéré comme un complément complet à toute garniture.
Le goût pur de la viande juteuse, qui, contrairement à la viande hachée, reste vraiment très juteuse, et même en combinaison avec la garniture traditionnelle sous forme d'œufs frits - quoi de plus approprié pour un dîner dense dans la saison froide?
Steak de boeuf haché
Ingrédients
- boeuf - 350 g;
- oeuf - 1 morceau;
- Sauce Worcestershire - 1 cuillère à café;
- oignon - ¼ pc.
- chapelure (douce) - ¾ tasse;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Le steak haché le plus simple et le plus traditionnel est préparé à base de filet de bœuf de la manière suivante: la viande est soigneusement coupée au couteau ou avec une hachette spéciale. Dans un bol séparé, l'œuf est battu avec des assaisonnements et des miettes de pain, ce qui ajoute de la douceur, de la jutosité et de la porosité aux steaks. Ce dernier est ajouté à l'oignon ou aux oignons verts. A partir de la quantité initiale de bœuf, on obtient deux grands steaks d'une épaisseur de 1,5 à 2 cm, dont chacun doit être frit pendant 5 à 7 minutes des deux côtés. Steak de bœuf, spécialement haché, il n'est pas accepté de cuisiner complètement, mais si vous avez peur de manger de la viande rôtie moyenne, vous pouvez les faire cuire au four en toute sécurité pendant 5 minutes de plus.
Servir le steak haché avec des oeufs et des cornichons, mais vous pouvez le compléter avec n'importe quelle garniture à votre discrétion.
Steak haché avec sauce aux champignons - recette
Ingrédients
Pour les steaks:
- filet de bœuf - 700 g;
- oeuf - 1 morceau;
- Sauce Worcestershire - 2 c. cuillères;
- oignon échalote - 1 pièce;
- ail - 1 gousse;
- persil - ¼ du faisceau;
- grain de moutarde - ½ c.
- chapelure de pain - 2 c. cuillères;
- farine - ¼ t;
- beurre - 1 c. cuillère
Pour la sauce:
- Beurre - 2 c. cuillères;
- champignons - 230 g;
- oignon - 1 pc.
- thym - 1 cuillère à café;
- farine - ½ st.
- bouillon - 2 articles;
- sel, poivre.
Préparation
La viande hachée et les œufs sont mélangés jusqu'à homogénéité. Nous complétons avec de la sauce hachée, des épices, du persil haché, de l'ail et de la moutarde. Pour la liaison à une base de viande, la farine est également ajoutée, et pour la facilité et la tendreté - miettes de pain ou chapelure trempée de chapelure. Maintenant, il reste à former nos steaks et les faire frire dans le beurre 3-4 minutes de chaque côté.
La graisse, laissée après la friture, fusionne et met un morceau de beurre frais sur la poêle, sur laquelle nous faisons frire les champignons, les assaisonnant avec des épices et des herbes. Dès que les champignons deviennent dorés, versez la farine sur la poêle et faites-la frire environ 3 minutes. Ensuite, dans la poêle, il y a un bouillon - nous le versons dans un mince filet, en remuant continuellement le mélange de champignons. Laisser la sauce s'épaissir pendant environ 7-8 minutes, arroser les steaks et mettre le plat à cuire au four pendant 20 minutes à 180 degrés.
Steak haché - recette pour burger
Si vous décidez d'organiser une véritable fête de la restauration rapide, vous ne pouvez pas vous passer de la recette du steak haché pour un hamburger ou un sandwich. Eh bien, nous serons heureux de partager avec vous la recette américaine originale.
Ingrédients
- filet de bœuf - 230 g;
- bière - ½ st.
- ail - 2 gousses;
- piment moulu - ½ c.
- coriandre, cumin, assaisonnement pour la viande - à la pincée;
- Sauce Worcestershire - 2 c. cuillères;
- oeuf - 1 morceau;
- sauce "Barbecue" - au goût;
- sel - au goût.
Préparation
Avant de faire un steak, la viande hachée hachée est mélangée avec l'oeuf et les épices, ajouter la sauce Worcestershire, puis ajouter un demi-verre de bière de sorte que la farce devient collante. L'étape suivante consiste à battre la base de la viande, alors ne regrettez pas les forces de battre la viande hachée sur le fond de toute la vaisselle profonde une fois 5-7, jusqu'à homogénéité.
Maintenant, c'est au petit de former des steaks et de les faire frire pendant 5 minutes de chaque côté.
Un excellent ajout au hamburger haché classique sera une base de légumes, sauce "Barbecue" et une tranche de "Cheddar". Bon appétit!