Bonbons de sucre cuits à la maison sera une excellente alternative naturelle à l'achat de Chupa-Chups, qui ne contient pas d'impuretés nocives et d'additifs. Les adultes pourront se souvenir du goût oublié de l'enfance et les enfants pourront se régaler de leur douceur sans nuire à la santé.
Comment faire des sucettes à partir de sucre?
Faire des sucettes à la maison n'est pas difficile même pour un cuisinier novice, et tout le processus avec les bons ingrédients ne prendra que quelques minutes.
- Ingrédients nécessaires pour faire des bonbons: sucre, eau, jus, compote ou autre base liquide. Pour éviter les sucres, du vinaigre ou de l'acide citrique est ajouté au caramel. Si désiré, le mélange est teinté ou rempli d'arôme en ajoutant des colorants et des arômes.
- Des constituants, un sirop est cuit, qui est alors versé dans des moules, sur un tapis de silicone ou un parchemin huilé.
- Si vous le souhaitez, les bonbons au sucre maison sont complétés avec des brochettes en bois.
Pastilles du sucre brûlé
La recette suivante vous aidera à apprendre à faire des sucettes à partir de sucre brûlé. La différence entre cette méthode et la technologie classique réside dans la quantité minimale de liquide utilisée. Le sucre ne doit être que légèrement humidifié. S'il n'y a pas de formes, le sirop peut être versé sur une table huileuse ou des cuillerées à thé.
Ingrédients
- sucre - 1 tasse;
- eau - 1,5-2 c. cuillères;
- huile végétale.
Préparation
- Dans une sauteuse à fond épais, on verse le sucre, on ajoute de l'eau et on place un récipient sur le poêle.
- Chauffer le contenu pour dissoudre tous les cristaux et faire bouillir, en remuant continuellement, jusqu'à obtenir une couleur caramel riche.
- Versez le sirop sur des moules huilés.
- Dans 20-30 minutes, les bonbons de sucre à la maison seront prêts pour la dégustation.
Comment faire des sucettes?
Vous pouvez faire des sucettes avec vos propres mains sans additifs ou remplir la délicatesse avec la couleur et le goût, ayant aromatisé la base avec l'agent aromatisant, remplaçant l'eau avec du jus. Les baguettes peuvent être des cure-dents, des brochettes pour shish kebab, des allumettes sans soufre ou des cannes spéciales en plastique, créées pour la préparation de tels bonbons.
Ingrédients
- sucre - 250 g;
- eau - 100 g;
- acide citrique - 0,5 c.
- colorant et arôme - au goût;
- huile végétale.
Préparation
- Combiner le sucre et l'eau dans une casserole, chauffer en remuant jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent.
- Continuez à chauffer le substrat à une température de 130 degrés ou jusqu'à ce qu'un échantillon sur une balle molle.
- Ajouter la saveur et la couleur si désiré, préparer à une température de 160 degrés ou une caramélisation instantanée d'une goutte de sirop dans l'eau.
- Incorporer l'acide citrique, en remuant avec une demi-cuillère à café d'eau bouillante.
- Verser le mélange sur les moules ou sur le tapis de silicone.
- Insérer les brochettes, les faire tourner dans le caramel à 360 degrés, et laisser le bonbon sur le bâton jusqu'à ce qu'il gèle.
Sucettes à la maison sans moules
Même si vous n'avez pas de moules spéciaux, vous pouvez faire des sucettes à partir du sucre à la maison en utilisant d'autres ustensiles de cuisine. Au lieu de moules, vous pouvez prendre des cuillères à café beurrées, des cuillères à soupe ou utiliser un tapis en silicone, en laissant tomber des portions de caramel et en attendant qu'ils durcissent.
Ingrédients
- sucre - 200 g;
- eau - 7 c. cuillères;
- jus de citron - 1 cuillère à café;
- huile végétale.
Préparation
- L'eau avec du sucre est chauffée en remuant jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent et une couleur riche en caramel est obtenue.
- Vérifiez la préparation du caramel pour une goutte durcissant à l'eau, puis versez-le sur des cuillères huilées ou goutte à goutte sur un tapis de silicone.
- Si désiré, des pastilles rondes ou d'autres formes de brochettes sont ajoutées et leur permettent de geler.
Sucettes colorées
Plus loin sur la façon de faire des sucettes colorées à partir du sucre à la maison. Portions de caramel, cuites dans des récipients séparés, teintées avec des colorants gélifiés. Beaucoup plus prioritaire est la coloration naturelle du sirop au début de la cuisson en ajoutant des jus de fruits, de baies ou de légumes.
Ingrédients
- sucre - 500 g;
- eau - 200 ml;
- vinaigre - 2 c. cuillères;
- des colorants de différentes couleurs;
- huile végétale.
Préparation
- Servir des portions de sucre et d'eau à une couleur caramel.
- Ajouter le colorant et le vinaigre, faire bouillir un peu plus et après l'échantillon sur une goutte solide, la base est versée sur les formes huilées.
- Complétez les bâtonnets de bonbons colorés et donnez la délicatesse de geler.
Bonbons au gingembre
Les bonbons au sucre préparés à la maison à la recette suivante vous permettront non seulement de savourer leur saveur et leur arôme excellents et exquis, mais aussi d'aider à soulager la maladie catarrhale accompagnée de maux de gorge ou de toux. En outre, une composition précieuse de bonbons renforcera l'immunité.
Ingrédients
- sucre - 1 tasse;
- eau - 0,5 tasse;
- jus de citron - 1 c. cuillère;
- miel - 1 c. cuillère;
- gingembre moulu - ½ c.
- clous de girofle moulus - ¼ c.
- huile végétale, sucre en poudre.
Préparation
- Mélanger la casserole avec de l'eau et du sucre.
- Ajouter le miel, le jus de citron, le gingembre et les clous de girofle.
- Réchauffer le mélange en remuant jusqu'à ébullition et faire bouillir jusqu'à la couleur du thé fort ou un échantillon positif sur une boule solide dans l'eau froide.
- Une cuillère à café de caramel épicé est versé sur un parchemin huilé.
- Après durcissement saupoudrer de bonbons avec du sucre en poudre au gingembre .
Sucette rayée
Si vous voulez faire de spectaculaires bonbons au sucre rayé, vous devrez faire bouillir différents types de caramels en même temps. Pour répandre deux ou trois sortes de bases de couleurs différentes sur des formes, il sera nécessaire dans ce cas alternativement, recevant comme résultat une délicatesse rayée. Si le caramel commence à durcir dans le bol à l'avance, il se réchauffe jusqu'à la liquéfaction.
Ingrédients
- sucre - 500 g;
- eau - 200 ml;
- vinaigre - 2 c. cuillères;
- des colorants de deux couleurs;
- huile végétale.
Préparation
- Séparer les composants en deux portions et, dans différents récipients, porter à ébullition jusqu'à l'obtention de l'épaississement désiré et un échantillon positif sur une goutte solide.
- Ajouter les colorants, chauffer un peu plus le mélange et verser alternativement des formes huilées.
Petites sucettes
Pour faire de petites sucettes , appelées "Montpache", vous n'avez pas besoin de formes ou de brochettes. Des gouttes de caramel sont appliquées sur un parchemin huilé ou un tapis de silicone, et après le durcissement, elles saupoudrent du sucre en poudre. Doux, si désiré, est aromatisé avec de l'essence et rempli de couleur, en ajoutant des colorants.
Ingrédients
- sucre - 150 g;
- eau 50 ml;
- vinaigre - 1 cuillère à café;
- Arômes et colorants (facultatif) - au goût;
- huile végétale.
Préparation
- L'eau avec du sucre est chauffée, en remuant, jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent et épaississent.
- Ajouter les colorants et les arômes facultatifs, faire bouillir jusqu'à ce que les gouttes caramélisées dans l'eau froide.
- Versez le vinaigre, remuez et étalez une cuillère d'une goutte de caramel sur le parchemin ou le tapis de silicone.
Bonbon cafard
Les bonbons à la maison-cockerels à la fois ont été préparés sans aucun additif sous la forme de saveurs et de colorants et sont déjà allés délicieux et appétissants. Si parmi les ustensiles de cuisine il y a une forme spéciale sous la forme d'un oiseau ou d'autres animaux, il n'est pas difficile de faire une telle douceur, et les produits nécessaires sont toujours à portée de main.
Ingrédients
- sucre - 100 g;
- eau - 2,5 c. cuillères;
- vinaigre - 1 c. cuillère;
- huile végétale.
Préparation
- Mélanger l'eau avec le sucre, chauffer en remuant jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent et que la couleur du caramel soit obtenue.
- Vérifiez la préparation du caramel pour une goutte dure, ajoutez le vinaigre.
- Diluer la masse de formes huilées, insérer des bâtonnets, laisser geler.
Bonbons du Nouvel An "Cannes"
Pour remplir la recette suivante de sucre candi, vous aurez besoin d'un thermomètre culinaire, un tapis de silicone ou, idéalement, une forme. De plus, il faudra prendre soin de la présence de mélasse, de gel de teinture rouge ou de toute autre couleur. Au début, la technologie peut sembler compliquée, mais en fait, elle est facile à exécuter.
Ingrédients
- sucre et mélasse - 100 g;
- eau - 30 ml;
- acide citrique - ¼ c.
- colorant et saveur.
Préparation
- Mélanger la mélasse, le sucre et l'eau, cuire, en remuant, après avoir fait bouillir pendant environ 7 minutes ou jusqu'à une température de 124 degrés.
- Séparer le sirop en 2 portions, dans l'une d'entre elles, ajouter le colorant.
- Dans différentes formes de silicone ou sur des tapis à bords pliés, remuez d'abord le caramel avec une spatule, et après que la masse devient visqueuse, pliez-la alternativement et étirez-la jusqu'à ce que vous obteniez un ton perlé.
- Tordre la saucisse blanche et colorée du caramel avec un garrot, étirer, couper les portions et leur donner la forme de cannes.