Les plats mijotés peuvent difficilement être appelés une nourriture épicée, mais la simplicité de la cuisson de la viande de cette façon l'a amené aux favoris d'un dîner de famille. La viande très diététique, mais douce et parfumée ne nécessite pas d'accompagnement, car les légumes se comportent bien dans ce rôle.
La recette du ragoût aux légumes
Ingrédients
- céleri - 2 tiges;
- oignons - 1 pc.
- carottes - 2 pièces;
- feuilles de laurier - 5 pcs.
- thym - 3 rameaux;
- huile végétale - 1 c. cuillère;
- beurre - 1 c. cuillère;
- farine - 2 c. cuillères;
- pâte de tomate - 2 c. cuillères;
- Sauce Worcestershire - 2 c. cuillères;
- bouillon de boeuf - 500 ml;
- boeuf pour ragoût - 850 g.
Préparation
Dans les plats à paroi épaisse pour le ragoût, faire fondre le beurre avec de l'olive. Nous mettons dans le récipient du céleri haché, des cubes d'oignon et des cercles de carottes, faites frire les légumes 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez la farine et la pâte de tomate. Nous faisons un plat avec la sauce Worcestershire et versons-le avec le bouillon. Bœuf coupé en gros cubes et plongé dans un bouillon avec des légumes. Nous portons le contenu de la casserole à ébullition, et après nous retirons le feu, couvrons le plat avec un couvercle et l'enlevons de la plaque. Verser la viande avec les légumes dans le four à 160 degrés pendant environ 2 heures et demi sous le couvercle, et après une autre demi-heure - une heure sans couvercle pour faire évaporer la sauce et devenir plus épais.
Comment faire cuire le ragoût avec des légumes dans l'oriental?
Ingrédients
- boeuf (cou) - 500 g;
- porc (partie de l'épaule) - 500 g;
- agneau (partie humérale) - 500 g;
- sel, poivre - au goût;
- vin blanc sec - 3 articles;
- persil (haché) - 1/4 de l'article;
- ail - 5 denticules;
- carottes - 2 pièces;
- poireaux - 1 pièce;
- le thym - 2 branches;
- La graisse de canard - 1/4 de l'article;
- pommes de terre - 1 kg;
- bacon - 500 g;
- farine - 1 c.
Préparation
Toute la viande est lavée et coupée en gros cubes, assaisonnée avec du sel et du poivre, et placée dans un récipient en plastique profond ou émaillé. À la viande nous envoyons du persil râpé, des poireaux, de l'ail, des carottes et du thym, couvrons tout le film alimentaire et le laissons au réfrigérateur pour la nuit.
La chair d'oie, ou tout pot à paroi épaisse que l'on graisse avec de la graisse de canard, pose les pommes de terre coupées, la viande et les légumes marinés, sans oublier d'assaisonner chaque couche de sel et de poivre. Nous répandons d'épais cubes de lard gras par-dessus et versons le jus laissé après marinovki.
Dans une assiette mélanger la farine avec 5 cuillères à soupe d'eau, pétrir une pâte, rouler en un paquet et placez-le sur le dessus du plat. Remplissez la viande de légumes avec de l'eau afin qu'elle soit couverte et placée dans un four préchauffé à 170 degrés pendant 3 heures et demie. Avant de servir, la viande, mijotée avec des couches de légumes, saupoudrer de persil frais.
Viande, cuite avec des légumes et du romarin
Ingrédients
- filet de bœuf - 500 g;
- huile d'olive - 1 c. cuillère;
- oignons - 1 pc.
- céleri - 2 tiges;
- ail - 2 gousses;
- vin rouge sec - 1/2 c.
- Origan séché - 1 cuillère à café;
- Thym séché - 1 cuillère à café;
- romarin frais - 1 c. cuillère;
- paprika - 1 cuillère à café;
- feuille de laurier - 1 pièce;
- eau 120 ml;
- carottes - 2 pièces;
- tomates dans son propre jus - 1 pot;
- persil haché - 1 c. cuillère;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Boeuf lavé et coupé en gros cubes. Faire frire les cubes de viande dans de l'huile végétale dans un brasero, ou à parois épaisses
Nous distribuons des légumes avec des épices et des herbes: romarin, thym, origan, paprika, feuille de laurier, sel et poivre. Nous retournons la viande au brasier, versons de l'eau, ajoutons des tomates et couvrons avec un couvercle. Nous portons le contenu du brasier à ébullition à feu vif, puis réduisons la chaleur et continuons la cuisson pendant 2 heures supplémentaires. Nous décorons le plat fini avec du persil haché.
Ragoût de viande avec cette recette peut être préparé avec des légumes surgelés, tels que les pois, le maïs ou le chou - fleur .