Une pâte convenablement préparée et cuite pour les profiteroles ne suffit pas, car l'un des principaux rôles dans le goût de la délicatesse finie est joué par une charge. Les variantes de la crème pour profiteroles sont beaucoup plus grandes que les options de test, et donc tout le monde peut trouver une recette à goûter.
Crème pour profiteroles au lait condensé - recette
Une telle crème n'est pas considérée comme un remplissage classique pour les profiteroles, mais trouve souvent sa place dans les recettes créées dans l'immensité de notre patrie. Néanmoins, ayant un goût agréable et se préparant à partir d'ingrédients simples et accessibles, cette recette mérite assurément d'être popularisée.
Ingrédients
- lait condensé bouilli - 280 g;
- beurre - 95 g;
- pincée de vanilline.
Préparation
Avant de faire une crème pour profiteroles, assurez-vous que l'huile a atteint la température ambiante et est prête à être fouettée. Travailler une huile douce avec un batteur à main à la vitesse maximale jusqu'à ce qu'il devienne blanc et ajoute au volume. Pour la crème d'huile, ajouter de la vanilline (ou autre saveur au goût) et du lait condensé bouilli. Répétez le fouettage jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés.
Crème sure pour profiteroles
Ingrédients
- fromage à la crème - 945 g;
- crème sure - 740 ml;
- sucre en poudre - 235 g;
- Vanillin - 1 cuillère à café.
Préparation
Cette crème simple pour profiteroles est préparée uniquement avec un malaxeur à main. Dans un récipient, mettre le fromage à la crème, la crème sure, le sucre en poudre et la vanilline. Fouetter jusqu'à consistance lisse jusqu'à ce que la crème soit mousseuse. Après, refroidissez-le. Une telle base de crème peut être complétée avec des morceaux de baies séchées ou fraîches ou des pépites de chocolat.
Crème au chocolat pour profiteroles
Le remplissage classique des profiteroles est une crème, mais notre crème ne sera pas authentique, car le gâteau au chocolat est ajouté au produit fini.
Ingrédients
- crème grasse - 240 ml;
- lait - 240 ml;
- sucre - 85 g;
- jaunes d'oeufs - 6 morceaux;
- amidon 45 g;
- chapelure de chocolat - 185 g.
Préparation
Mélanger la crème grasse avec du lait et diluer les 2/3 du sucre total dans le mélange résultant. Fouetter séparément les jaunes avec le reste du sucre. Ajouter l'amidon et répéter jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent. Préchauffez le mélange de lait avec du sucre et versez-le dans les oeufs battus en remuant constamment. Lorsque le mélange est prêt, versez-le sur le feu et faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit épais. Mettez le chocolat émietté et attendez qu'il fonde. Réfrigérer la crème avant utilisation.