La fameuse sauce balkanique "Aivar" est une pâtes aigres, qui est servie à la viande, et elle est simplement étalée sur du pain. Le plat était tellement aimé de beaucoup qu'il s'est largement répandu en dehors de la péninsule balkanique. Voici les recettes les plus intéressantes pour la préparation de l'Aivar pour l'hiver.
Sauce Aivar en serbe avec poivre amer - recette pour l'hiver
Ingrédients
- poivre bulgare - 750 g,
- les tomates sont denses, charnues - 750 g,
- oignons - 85 grammes,
- gousses d'ail - 3 pièces,
- vinaigre - 25 ml;
- huile maigre - 45 grammes,
- Moutarde piquante - 1 cuillère à café,
- sel, sucre - 1-2 c. cuillères,
- poivrons au poivre - 3 pcs.
Préparation
Mettez le poivre bulgare sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant environ 20 minutes, puis retirez la fine pelure du poivre. Ensuite, coupez-le et sortez le noyau séminal. Les tomates passent à travers un hachoir à viande ou hacher le mélangeur.
Poivre bulgare purifié, ainsi que des gousses d'oignons piment, aussi, passent à travers le hachoir à viande. Ajouter à cette masse d'ail haché. Placez tous les ingrédients dans une casserole ou un bol approprié pour la cuisson. Cuire en remuant constamment et en s'assurant que la sauce n'est pas brûlée. La cuisson de l'aivara prendra 20 minutes, puis, après avoir mis de côté la sauce de la plaque, ajouter de l'huile végétale.
Après une autre demi-heure, ajouter le vinaigre, la moutarde, saupoudrer de sel et de sucre. Mettez le feu et faites cuire jusqu'à l'épaississement de la masse, cela prendra environ une heure et demie.
Pendant que l'aivar est infusé, les bocaux soigneusement nettoyés stérilisent à la vapeur ou frire dans le four, garder les couvercles dans l'eau bouillante.
Répartir la sauce chaude dans des bocaux préparés et les rouler. Retournez, enveloppez avec une couverture chaude et laissez la pièce dans cette position pendant une journée, jusqu'à ce que la sauce refroidisse complètement.
Comment cuire l'aivar croate aux aubergines - recette pour l'hiver
Ingrédients
- poivron rouge - 925 g;
- aubergine - 475 g;
- jus de citron ou vinaigre de vin - 25 ml;
- une gousse de piment;
- gousses d'ail - 2 pcs.
- huile maigre - 115 ml;
- sel.
Préparation
Faire cuire les aubergines et les poivrons dans un four préchauffé. Transférer les légumes cuits dans une casserole afin qu'ils "propotent" correctement, de sorte qu'ils sont faciles à nettoyer. Retirez la boîte à graines des poivrons et retirez la pelure fine, retirez la pelure de l'aubergine et passez-la dans le hachoir à viande.
Réchauffez l'huile, ajoutez les légumes, hachez l'ail pressé, le piment haché, versez le jus de citron ou le vinaigre de vin, salez et remuez pendant 10 minutes.
Préparer correctement le récipient pour siroter en stérilisant les boîtes et les couvercles. Aivar chaud verser sur les conteneurs, le liège et envoyer sous une couverture chaude pour un refroidissement lent.