La torréfaction d'une aubergine sur un gril peut être un réel problème dans le cas où un vieux légume n'est pas soumis à un prétraitement conçu pour en retirer l'amertume. Pour éviter le goût étranger et transformer la chair d'aubergine en une consistance douce et fondante dans la bouche, nous recommandons de faire cuire les légumes sur le gril , en prenant comme base quelques-unes de nos recettes.
Aubergines farcies sur le grill
Ingrédients
- aubergine - 460 g;
- croupe de millet - 1/2 st.
- les verts de persil et les plumes d'oignons;
- tomates - 90 g;
- Fromage feta - 55 g;
- jus de citron - 25 ml;
- yaourt - 210 ml;
- Origan séché, paprika - sur une pincée.
Préparation
Si vous avez pris comme base pour les jeunes aubergines minces, puis les étaler immédiatement sur les charbons. Faites cuire les aubergines sur le brasier jusqu'à ce que leur noyau soit tendre et que la peau ne soit pas séchée. Si seuls les vieux légumes sont disponibles, ils doivent d'abord être coupés en deux et abondamment assaisonnés.
Pendant que les aubergines sont cuites, faites bouillir le millet et laissez-le refroidir. À partir des légumes cuits, extraire la pulpe et mélanger avec la croupe. Ajouter les tranches de tomates et saupoudrer de jus de citron.
Remplissez les peaux d'aubergines creuses avec du blé, saupoudrez de fete et retournez au brasero pour réchauffer le plat. Les aubergines grillées sont servies avec une sauce au yogourt et aux épices, accompagnées de salade fraîche.
Brochette, aubergine, sur, gril
Ingrédients
- rameaux de romarin - 4 pièces;
- grande aubergine - 1 pièce;
- oignon doux - 80 g;
- poivron - 130 g;
- tomates cerises - 12 morceaux;
- huile d'olive - 80 ml;
- gousses d'ail - 2 pcs.
Préparation
Retirer les feuilles des rameaux de romarin, et aiguiser les bords des rameaux de sorte que la brochette se révèle. Sur la brochette, planter les cubes d'aubergines, d'oignons doux et de poivrons, ainsi que les tomates cerises. Dans le mortier frottez la pincée de feuilles de romarin avec l'ail et le beurre, versez un mélange de légumes et placez sur le gril pendant 7-9 minutes.
Comment faire cuire les aubergines sur un grill?
Ingrédients
- aubergine - 320 g;
- huile d'olive - 35 ml;
- Vinaigre balsamique - 20 ml;
- paprika, thym et origan moulu - 1/2 c.
Préparation
Couper l'aubergine avec des cercles dans une épaisseur d'un demi-centimètre, les saler abondamment et laisser reposer pendant une demi-heure. Excès le liquide en excès.
Fouetter le vinaigre avec du beurre et des épices pour faire une marinade d'aubergines sur un brasero. Répartir les aubergines sur la grille et faire frire jusqu'à ce qu'elles ramollissent, en les lubrifiant régulièrement avec une marinade parfumée.