La recette de "Oreshkov", bien qu'elle ait été inventée sur nos vastes espaces, s'étendait bien au-delà de ses limites. Maintenant, les biscuits en vrac avec une abondance de charge de lait condensé bouilli sont préparés partout et modifient la technologie à sa manière. Nous avons décidé de nous tourner vers les vieilles recettes de biscuits "Noix" au lait condensé, dont le goût ravivera immédiatement d'agréables souvenirs dans votre mémoire.
Ancienne recette "Oreshkov" avec du lait condensé à la maison
Sauf que ci-dessous nous allons utiliser la vieille recette, la façon de faire le cookie lui-même sera nouvelle. Puisque les vieilles noisettes sont loin de tout le monde, nous suggérons de les remplacer par des formes pratiques pour la cuisson au four.
Ingrédients
Pour les noix:
- beurre - 225 g;
- jaunes d'oeufs - 3 morceaux;
- sucre en poudre - 115 g;
- soda - 1 cuillère à café;
- farine - 530 g.
Pour la crème:
- beurre - 115 g;
- lait condensé bouilli - 1 pot.
Préparation
Avant de préparer des noix maison avec du lait condensé, attendez que le beurre atteigne la température ambiante. Mélanger la farine avec une pincée de sel et de sucre en poudre. Au mélange résultant, battre les jaunes et mettre les barres d'huile. Fouetter tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte douce et complètement non collante qui, dans sa consistance, ressemble à une pâte sablonneuse. Distribuer de petites portions de la pâte dans les cellules du moule, et couper l'excès qui sort des bords. Placez la casserole dans un four préchauffé et laissez-le pendant 10 minutes.
Huile pour crème devrait également être ramolli, puis battez-le avec du lait condensé. Couvrir la crème avec des noix réfrigérées et les combiner les uns avec les autres.
"Noix" au lait condensé - la recette soviétique classique à la noisette
Maintenant revenons à ces "noix" que nous avions l'habitude de cuisiner dans la noisette sur le poêle. Scheme mélange pétrissage test pour eux est similaire à la précédente, mais la composition des ingrédients est différente.
Ingrédients
- beurre - 110 g;
- margarine - 110 g;
- farine - 355 g;
- mayonnaise - 45 g;
- poudre à pâte - 2 c.
- sucre - 1 article;
- une boîte de lait condensé bouilli;
- poignée de noyaux de noix.
Préparation
Mélanger tous les ingrédients secs et ajouter une huile douce au mélange. Frottez les ingrédients avec vos mains jusqu'à ce qu'une miette se forme, puis formez une petite dépression au centre des lamelles de miettes, battez les jaunes et versez la mayonnaise. La pâte pour les noix avec du lait condensé est plutôt grasse, et donc pas collante, elle est facile à former et prête à travailler immédiatement. Formez-le en petites boules et distribuez-les aux cellules de noisetier. Faire frire à feu vif jusqu'à ce que les deux côtés soient bien dorés. Les noix refroidies se remplissent d'un mélange de lait condensé bouilli et de noix hachées.
"Noix" avec du lait condensé comme dans l'enfance
Une autre recette classique a un remplissage un peu plus compliqué, sa composition, sauf, bien sûr, le lait condensé, comprend le cacao et le rhum. Ce dernier sert d'arôme, et donc versé à volonté.
Ingrédients
Pour le test:
- oeufs - 3 morceaux;
- beurre - 95 g;
- huile végétale - 95 ml;
- sucre cristallisé - 175 g;
- farine - 135 g;
- pincée de vanilline;
- levure chimique - 10 g.
Pour la crème:
- beurre - 85 g;
- sucre en poudre - 65 g;
- rhum - 1 cuillère à café;
- cacao - 5 g;
- lait condensé bouilli - 135 g;
- lait chaud - 55 ml.
Préparation
Le beurre et le sucre battent dans une crème magnifique, versant peu à peu de l'huile végétale. Ensuite, ajoutez la vanilline. Séparément, mélanger les ingrédients secs restants et les ajouter avec de l'huile. En mélangeant la pâte, vous obtiendrez un morceau collant et plastique, qui est maintenant mis en portions dans les cellules de noix et brunit sur le feu fort.
Pour la crème, fouetter tous les ingrédients de la liste ensemble et les remplir de moitiés refroidies de noix.