Il est très savoureux de cuire du bœuf avec de la sauce à la crème , la recette pour ce plat est simple, mais le résultat est excellent - il convient à la fois au menu de tous les jours et à la table de fête. Nous choisissons de la viande fraîche sans fosses d'un vieil animal. La crème peut être utilisée n'importe quelle graisse, la principale chose que c'était un produit laitier naturel (et non végétal) sans additifs chimiques désagréables.
Boeuf à la sauce crémeuse à la moutarde
Ingrédients
- viande de boeuf - environ 600 g;
- huile végétale ou graisse de porc;
- feuilles de laurier - 2-3 pcs.
- clous de girofle - 2-3 inflorescences;
- pois au poivre parfumés - 5-8 pièces;
- crème laitière naturelle - environ 150 ml;
- moutarde prête;
- muscade moulue;
- poudre de poivre noir;
- ail - 1 gousse;
- oignon vert, ainsi que les verts de persil, basilic, coriandre et romarin.
Préparation
La viande (si elle est lavée, puis séchez-la nécessairement avec une serviette propre) coupez en fines lanières à travers les fibres. À feu moyen, nous chauffons l'huile ou la graisse dans une poêle à frire (elle ne devrait pas être trop petite ou trop grande). Frire légèrement la viande, en tournant souvent la spatule, puis réduire le feu et ragoût, en fermant le couvercle, en tournant périodiquement et en versant de l'eau pour éviter de brûler, pendant au moins 40 minutes (enfin, plus - à la douceur désirée). En cours d'extinction, ajoutez la feuille de laurier, les clous de girofle et le poivre en grains.
Lorsque la viande, selon votre compréhension, est presque prête, assaisonnez la crème avec du poivre noir moulu, de la muscade et une petite quantité de moutarde (cependant, c'est à votre goût). Verser cette sauce dans une poêle avec de la viande et laisser mijoter tous ensemble pendant encore 3-8 minutes. Éteignez le feu et assaisonnez avec de l'ail haché ou haché.
Nous mettons sur une assiette de service à côté de la garniture (il peut être presque n'importe quoi). Saturer la sauce qui s'est formée dans la poêle pendant l'extinction. Saupoudrer d'herbes hachées. Nous servons du bœuf dans une sauce crémeuse avec du vin de table, le meilleur de tous - rose.
Pour cuire le bœuf dans une sauce crémeuse à l'ail, nous suivons la recette ci-dessus, nous réduisons seulement la quantité de moutarde et augmentons la quantité d'ail à 3-5 denticules (dans ce cas, il est préférable de la presser).
Boeuf à la sauce crémeuse aux champignons
Préparation
Ce plat est préparé un peu différemment. La viande tranchée est la même que dans la première recette, cuire dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit cuite. La sauce crémeuse aux champignons est mieux préparée séparément.
Hacher finement l'oignon épluché et l'enregistrer dans une poêle à frire dans l'huile, avec les champignons hachés (gramme 200-300). Ragoût pendant 15 minutes. Versez la crème et tirez encore 5 minutes avec l'ajout d'épices. Assaisonner avec de l'ail après avoir éteint le feu, en refroidissant légèrement. Vous pouvez apporter un mélangeur. Nous servons avec de la viande et garnir.