Verser du bœuf est un plat, définitivement festif. En hâte, vous ne pouvez pas le cuisiner, cela demande une inspiration culinaire et un peu de patience. Mais le résultat de la montre de cuisine est de quelques heures, vos proches, nous en sommes absolument sûrs, l'apprécieront!
Comment faire cuire du boeuf avec de la gélatine?
Ingrédients
- boeuf - 500 g;
- oeufs - 2 morceaux;
- racine de céleri - 1/2 pcs.
- racine de persil - 1/2 pcs.
- persil - 1 bouquet;
- huile végétale - pour la friture;
- sel - au goût.
Pour la gelée de viande:
- Os de boeuf - 1 kg;
- gélatine - 40 g;
- oignon - 1 pièce;
- carottes - 1 pièce;
- feuille de laurier - 2 pcs.
- poivre parfumé (pois) - 10 pcs.
- clous de girofle - 2 pcs.
- sel - au goût.
Préparation
Nous hache le boeuf grand. Prisalivaem et frire dans le brasier en compagnie de demi-radicelles, cercles émiettés. Puis mettre dans le four, chauffé à 200 degrés, et amener la viande à l'état prêt, en arrosant périodiquement les accumulés dans le jus de brasero. Nous cuisinons du bouillon de boeuf à partir d'os, de racines, de carottes et d'une ampoule entière. Ne pas oublier de saler et ajouter des épices. Et pour rendre le bouillon transparent, nous enlevons l'écume de temps en temps. Gélatine remplir avec de l'eau et laisser gonfler selon les instructions sur l'emballage. Puis versez-le dans le bouillon prêt et légèrement refroidi, et réchauffez-le à feu doux jusqu'à ce qu'il se dissout complètement. Refroidir le filtre du bouillon à travers un tamis.
Le bœuf que nous coupons en tranches égales et portionné sur des assiettes. Nous ajoutons des tranches d'œufs durs et des cercles de carottes, des feuilles de persil. Remplissez toute cette beauté de gelée et envoyez-la au réfrigérateur pour congeler.
La recette du bœuf en gelée dans le multivark
Ingrédients
- boeuf - 500 g;
- langue de boeuf - 500 g;
- moelle osseuse (boeuf) - 300 g;
- gélatine - 2 c. cuillères;
- oignon - 1 pièce;
- carottes - 1 pièce;
- feuille de laurier - 2 pcs.
- poivre noir (pois) - 10 pièces;
- persil bouclé - 1 bouquet;
- sel - 3,5 c.
Préparation
Un morceau de boeuf et de langue que nous avons mis dans un multiquark entièrement. Là nous envoyons des oignons pelés et des carottes. Remplissez avec de l'eau quelques centimètres au-dessus du niveau de la viande. Solim, jetez le poivre et la feuille de laurier. Fermez le couvercle et activez le mode "Trempe" pendant 3,5 heures. Environ 40 minutes avant que la gélatine soit prête à verser un demi-verre d'eau bouillie froide, mélangez et laissez gonfler. Le multivarker n'est pas ouvert tout de suite, mais seulement 15 minutes après le signal. Nous sortons de la viande et de la langue. Quand il refroidit, nous enlevons la peau et la coupons en fines tranches, comme du bœuf. Nous étendons sur un fond de la forme profonde. Nous décorons des carottes bouillies figuratives hachées. Dans le bouillon refroidi, ajouter la gélatine, mélanger et verser le boeuf. Et quand il est suffisamment congelé dans le réfrigérateur, nous le coupons portion par section et le mettons sur des assiettes. Nous décorer avec des brins de persil et immédiatement, tandis que la gelée ne commence pas à fondre, nous servons à la table.
Comment faire de la viande gelée à partir de boeuf et de poulet?
Ingrédients
- boeuf - 1 kg;
- poulet - 1 pièce;
- cuisses de porc - 2 pièces;
- oignon - 2 morceaux;
- carottes - 2 pièces;
- ail - 1 pièce;
- poivre noir (pois) - 10 pièces;
- aneth, persil - 1 bouquet;
- sel - au goût.
Préparation
Jambes de porc 5 minutes tremper dans l'eau bouillante raide. Puis encore chaud bien gratté. Nous mettons dans une casserole et le remplissons avec de l'eau propre (il devrait être environ 2 fois plus que vous prévoyez d'obtenir le bouillon). Porter à ébullition, enlever la mousse et visser le feu au minimum. Dans une demi-heure nous avons mis dans le même poulet et le boeuf haché. Oiseau préférablement obsolète et, s'il est assez grand, coupé en deux parties. Les oignons et l'ail entiers, impurs, attachés dans une étamine et trempés dans un bouillon bouillant. Nous envoyons également des carottes coupées en gros cercles. Solim. Cuire la gelée à feu doux, en enlevant périodiquement l'écume jusqu'à ce que la viande commence à se séparer facilement des os. Cela prendra 3-4 heures. Environ une heure avant la préparation, nous ajoutons du poivre.
Nous attrapons la viande. Quand il refroidit, coupez le boeuf en petits cubes, et dans le poulet, nous séparons la pulpe des os et des peaux et les désassemblons en petites fibres. Filtre de bouillon.
Les oignons cuits peuvent être jetés ou nettoyés à volonté, finement émiettés et ajoutés à un arc en gelée. Alors que tout se refroidit, nous allons préparer les moules. Ceux-ci peuvent être des saladiers ordinaires, kremanki ou des ustensiles de cuisson en silicone. Mais l'apparence gélifiée est particulièrement efficace si vous utilisez des coquilles d'œufs vides. En tout cas, le choix vous appartient, la technologie ne change pas. Au bas de la pâte à tartiner
Remplissez tout le bouillon, et quand il a refroidi à la température ambiante, nous l'envoyons au réfrigérateur. Pour une extraction indolore de la coulée du moule, nous les immergeons brièvement (mais pas complètement!) Dans de l'eau chaude. Un étudiant dans une coquille ne prend que quelques secondes d'un tel «échauffement». Ensuite, nettoyez délicatement, comme les œufs normaux, et disposez-les sur un plat garni de feuilles de salade fraîches.