Pois - l'une des plus anciennes cultures légumières connues de l'homme. Les restes de ses graines se retrouvent dans des strates archéologiques liées au Néolithique. Vraisemblablement, sa patrie est l'Asie du Sud-Ouest, de là il est arrivé en Méditerranée, puis dans d'autres pays européens dans le 3-2 millénaire avant notre ère. Par conséquent, il n'est pas surprenant que les plats de pois, en particulier la bouillie de pois, sont dans diverses variations présentes dans toutes les cuisines nationales des peuples de l'Eurasie. En Russie, en particulier, la bouillie de pois était très prisée et servait même souvent à la table royale, ce qui n'est pas étonnant étant donné la longueur des jeûnes orthodoxes, pendant lesquels il était interdit de consommer presque tous les produits d'origine animale. Un insecte, comme tous les haricots - une merveilleuse source de protéines de qualité.
Valeur nutritive de la bouillie de pois
Les pois contiennent beaucoup de protéines (environ 23 grammes pour 100 grammes de céréales), et la bouillie soudée contient également beaucoup de protéines - environ 12 grammes par 100 g de produit fini, mais il n'y a presque pas de graisse dedans (bien sûr, sinon ajouter Il n'y a pas beaucoup de porridge de pois et de glucides - seulement environ 20 g, et bien que la teneur en calories de la bouillie de pois soit assez élevée - 150-180 kcal, cependant, la plupart des calories sont des protéines qui sont encore nécessaires assimiler, et ceci, à son tour, est une dépense supplémentaire d'énergie.
Bien sûr, cela n'est vrai que pour la bouillie de pois bouillie sur l'eau, car la teneur en calories de ce produit augmente plusieurs fois avec l'introduction de divers suppléments en elle. Après tout, les additifs les plus courants dans les traditions culinaires russes et d'Europe occidentale sont l'oignon, le beurre frit, les craquelins, le saindoux ou le lard, la crème grasse, les produits fumés. Ils peuvent difficilement être appelés diététiques, et avec eux la bouillie de pois devient non seulement une calorie, il s'avère «insupportable» en termes de nombre de calories pour un habitant moderne d'une mégapole. Bien sûr, il est possible, à l'instar de quelques experts culinaires méditerranéens, d'ajouter des fruits de mer à ce gâchis, ce qui est beaucoup plus utile et plus facile, mais le goût se retrouvera, disons, directement - à un amateur.
Contre-indications
En outre, la bouillie de pois, même cuit sur l'eau, vous ne pouvez pas tout, et ce n'est pas sur les calories. Juste dans ce plat beaucoup de fibres végétales grossières,
Par conséquent, tous ceux qui ont les problèmes de santé ci-dessus, ainsi que les mères allaitantes et les jeunes enfants (jusqu'à 1,5 ans), il est préférable de refuser l'utilisation de bouillie de pois, ainsi que d'autres plats contenant ce représentant des légumineuses.