Cannoli - un dessert italien, qui est un tube court rempli de crème aérée et légère. Leur préparation ne vous prendra pas beaucoup de temps, mais une telle délicatesse deviendra une véritable décoration de toute table.
Cannoli Recette
Ingrédients
Pour les tubes:
- vin de dessert rouge - 30 ml;
- poudre de cacao 5 g;
- cannelle moulue - 3 g;
- café instantané - 3 g;
- beurre - 50 g;
- farine de blé - 250 g;
- sucre en poudre - 30 g;
- sel - une pincée;
- vinaigre blanc de vin - 30 ml;
- oeuf - 1 pc.
Pour la crème:
- sucre en poudre - 300 g;
- Ricotta 750 g;
- chocolat noir - 75 g;
- fruits confits - 100 g.
Pour la lubrification:
- poulet aux oeufs - 1 pc.
Préparation
D'abord, préparons la pâte: mélangez la farine avec le cacao , ajoutez le café, une pincée de sel, du sucre en poudre et de la cannelle moulue. Mélangez tout , brisez l'œuf et mettez un morceau de beurre . Après cela, nous commençons à pétrir la pâte, en versant progressivement du vinaigre et du vin de dessert. En conséquence, vous devriez obtenir une pâte souple et résiliente. Ensuite, faites rouler la balle, enveloppez-la dans un film et rangez-la pendant une heure au réfrigérateur.
Après un laps de temps, rouler la pâte en une fine couche avec un rouleau à pâtisserie, découper les cercles de la soucoupe et de chaque forme un ovale, en appuyant sur la paume des bords. Maintenant, prenez les formes métalliques pour les tubes et envelopper les ovales, en serrant les bords avec des protéines pour les fixer. Ensuite, mettre les bûches sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant environ 5-7 minutes à 180 degrés de couleur brunâtre.
Sans perdre de temps, nous nous tournons vers la préparation de la crème. Pour ce faire, mélanger le fromage avec la poudre de sucre et le chocolat, ajouter la cannelle, les fruits confits et mélanger. Remplissez maintenant la seringue de confiserie avec la masse préparée et remplissez les tubules refroidis.
Cannoli à la crème
Ingrédients
Pour les tubes:
- farine - 400 g;
- sucre - 40 g;
- huile d'olive - 40 ml;
- vin blanc - 200 ml;
- oeuf - 1 morceau;
- cannelle - pincée;
- cacao - 1 cuillère à café;
- vinaigre - 2 c. cuillères
Pour la crème:
- caillé de fromage - 750 g;
- sucre en poudre -100 g;
- fruit confit d'orange - au goût;
- liqueur d'oeufs - 100 ml.
Préparation
Dans une tasse profonde, mélanger la farine et le sel, casser l'œuf, verser l'huile d'olive, jeter la cannelle et le cacao. Versez ensuite progressivement le vinaigre, le vin et pétrissez la pâte molle. Nous roulons dans un ballon, l'envelopper dans un film et l'enlever pendant 30 minutes dans le réfrigérateur. Après cela, nous roulons la pâte en une fine couche, découpons-la avec une coupe de cercle et formons les tubes.
Ensuite, faites-les frire dans de la friture et étendez-les sur une serviette en papier pour les refroidir. Sans perdre de temps, nous nous tournons vers la préparation de la crème. Pour ce faire, battre le fromage au fromage avec un bon mélangeur avec de la poudre de sucre et verser progressivement la liqueur d'oeuf. Fruits confits d'orange, miettes, ajouter à la crème et mélanger. Maintenant, en utilisant un sac de pâtisserie, remplissez soigneusement le cannoli de crème et servez-le à la table.
Canules cannoli siciliennes
Ingrédients
- farine - 300 g;
- beurre - 30 g;
- sucre - 1 cuillère à café;
- vin blanc sec - 1 pièce;
- blanc d'oeuf - 1 pc.
Pour la crème:
- Ricotta - 450 g;
- sucre en poudre - 300 g;
- orange - 2 pièces
Pour la décoration:
- poudre de confiserie colorée;
- fruits confits.
Préparation
Mélanger la farine avec le sucre, verser dans un verre de vin, jeter une pincée de sel et former une boule. Laissez-le pendant 1 heure, enveloppé dans une serviette propre. Entre-temps, on mélange la poudre de sucre et le fromage tamisé dans un bol, on ajoute une coupe d'orange en cubes et un peu de vanille si désiré. La crème finie est mise dans le réfrigérateur. La pâte est roulée, coupée en 4 assiettes et enroulée autour de chaque forme spéciale de tube. Nous connectons les deux bords, en les graissant avec des blancs d'oeufs pour le collage.
Puis faire frire le cannoli résultant dans une huile chaude, refroidir et retirer du moule. Lorsque nos tubes de pâte refroidissent, garnissez-les de crème, saupoudrez de sucre en poudre et décorez à votre discrétion.