Le thème d'aujourd'hui est dédié aux admirateurs du caviar de courge. Cette préparation végétale incroyablement savoureuse est particulièrement bonne lorsqu'elle est préparée avec de la mayonnaise et de la pâte de tomate. Faire une telle collation de légumes à la maison, vous pouvez voir par vous-même, et nos recettes pour vous aider.
Caviar rapide à l'ail, mayonnaise et tomate
Ingrédients
- courgette (déjà épluchée) - 3 kg;
- ail - 10 dents;
- pâte de tomates - 250 g;
- mayonnaise avec un pourcentage élevé de graisse - 260 g;
- huile végétale raffinée - 100 ml;
- sucre cristallisé - 100 g;
- sel - 30 g;
- poivre rouge moulu - au goût;
- vinaigre 9% - 30 ml.
Préparation
Pour préparer le caviar, nous enlevons les courges de la courge avec des graines et des peaux, coupons en tranches aléatoires et passons avec l'ail préalablement nettoyé dans un hachoir à viande. Placer le mélange de légumes dans une casserole profonde, une poêle à frire ou un chaudron, ajouter la pâte de tomate, la mayonnaise, l'huile végétale, jeter le sel, le sucre, le poivre rouge et mettre le contenu du feu. Après ébullition, réduisez l'intensité du feu et pressez le caviar sous le couvercle pendant deux heures. Deux minutes avant la fin du processus de cuisson, verser le vinaigre et bien mélanger.
Le caviar prêt à l'emploi est disposé sur des pots stériles et secs et roulé avec des couvercles bouillis. Nous posons les couvercles de la pièce et l'enveloppons jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Dans cette recette, l'ail peut être remplacé, si désiré, avec des oignons, en prenant cinq cents grammes. Le goût de ceci sera un peu différent, mais pas moins intéressant.
Caviar caviar à la maison avec mayonnaise et pâte de tomates
Ingrédients
- courgette (déjà épluchée) - 3 kg;
- carottes - 1,5 kg;
- oignon - 500 g;
- pâte de tomates - 250 g;
- mayonnaise avec un pourcentage élevé de graisse - 260 g;
- sucre cristallisé - 100 g;
- sel - 30 g;
- vinaigre 9% - 30 ml.
Préparation
Nous lavons la courge, coupons la peau, extrayons le noyau avec les graines et coupons la chair en morceaux arbitraires plus petits que l'ouverture du hachoir. Nous nettoyons les oignons et les carottes et coupons également en plusieurs morceaux. Nous faisons défiler les légumes à travers un hachoir à viande et placez le mélange de légumes dans un chaudron ou tout autre ustensile à paroi épaisse de la taille appropriée. Ajouter la pâte de tomate et laisser mijoter dès l'ébullition, en remuant, pendant deux heures et demie, avant de couvrir le récipient avec un couvercle et réduire l'intensité du feu au minimum. Maintenant ajoutez la mayonnaise, le sel, le sucre et évaporez l'humidité, en remuant, jusqu'à obtenir la densité de caviar désirée. À la fin de la trempe, verser la mayonnaise et mélanger.
Nous étalons du caviar prêt-à-l'emploi sur des bocaux stériles préparés préliminaires, nous scellons avec des couvercles et nous mettons les paupières sous une couverture chaude pour l'autostérilisation. Après refroidissement complet, nous déterminons la pièce à usiner dans un endroit sombre.
Les œufs de caviar en boutique - recette à la mayonnaise
Ingrédients
- courgettes - 4 kg;
- carottes - 1,5 kg;
- oignon - 1 kg;
- huile végétale raffinée - 300 ml;
- sucre cristallisé - 175 g;
- vinaigre - 140 ml;
- sel - 50 g;
- mayonnaise avec un pourcentage élevé de graisse - 400 g;
- pâte de tomates - 500 g;
- poivre noir moulu - 10 g;
- paprika doux moulu - 10 g.
Préparation
Préparé correctement les légumes passons par le hachoir à viande, mettons la masse végétale dans des plats à parois épaisses et la mettons sur le feu. Ajouter immédiatement le sel, le sucre, l'huile raffinée, le vinaigre, le poivre moulu et le paprika et cuire à feu doux pendant une heure et demie. Maintenant nous coupons la masse avec un mélangeur, ajoutons la mayonnaise et la pâte de tomate et faisons cuire pendant une autre heure.
Une fois prêts, nous étalons le caviar chaud sur des bocaux stériles, nous scellons les couvercles et les mettons sous une couverture chaude jusqu'à ce qu'il se refroidisse complètement.