Il existe de nombreuses recettes dans lesquelles un aussi merveilleux plat que les girolles frites peut être préparé non seulement avec un délicieux oignon juteux, mais aussi avec l'ajout d'autres ingrédients qui correspondent parfaitement avec eux.
Recette de pommes de terre frites aux champignons chanterelles et oignons
Ingrédients
- chanterelles fraîches - 700 g;
- pommes de terre (moyennes) - 5-7 morceaux;
- graisse fraîche - 60 g;
- oignon (grand) - 1 pc.
- huile de tournesol - 50 ml;
- sel fin - au goût;
- persil vert - 5-6 branches.
Préparation
Nous trions et lavons tous les champignons. Pour qu'ils se dessèchent un peu sur une serviette propre. Épluchez les pommes de terre de la pelure et coupez-les, de sorte qu'une feuille de paille épaisse.
Un morceau de graisse fraîche est coupé en cubes à l'aide d'un couteau, mis dans une poêle à frire en fonte et, en moyenne chaleur, nous chauffons la graisse. Ensuite, nous enlevons les tranches de la graisse fondue, mettons les pommes de terre coupées dans la graisse, saupoudrez-les avec un peu de sel et faites les frire jusqu'à ce qu'elles soient prêtes comme d'habitude.
Nous mettons en couches séchées et coupées en 2 à 3 morceaux de chanterelle dans une poêle à frire en téflon avec de l'huile de tournesol chauffée au rouge, ajoutez du sel et commencez à frire. Dès que le liquide libéré des champignons s'évapore, ajouter les oignons coupés dans un quart de l'anneau et continuer à faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Maintenant, nous déplaçons les champignons prêts dans une poêle à frire en fonte avec des pommes de terre et une spatule en bois, mélangez tout, puis saupoudrer de persil. Couvrir le plat presque prêt avec un couvercle et chauffer pendant 3 minutes.
Chanterelles frites aux oignons, carottes et crème sure
Ingrédients
- champignons (chanterelle) - 1,5 kg;
- carottes (moyennes) - 1 pièce;
- oignons - 2 pcs.
- crème sure grasse (25%) - 1 article;
- huile de tournesol - 60 ml;
- sel de cuisine - 2 pincées;
- un mélange de poivrons - au goût.
Préparation
Nous scannons soigneusement chaque champignon et le nettoyons. Si les chanterelles sont assez grandes, coupez-les en un nombre approprié de morceaux. Pliez les champignons préparés dans une grande casserole haute, versez de l'eau propre et, en y ajoutant un peu de sel, nous l'envoyons à la cuisinière à gaz. Après environ 15-20 minutes, retirez la casserole et déplacez son contenu dans une grande passoire. Après 5 minutes, lorsque l'eau extra vierge s'écoule des chanterelles, nous les étalons dans la casserole avec l'huile préchauffée. Lorsque les champignons commencent à être pris avec des croûtes dorées, entrez ici l'oignon finement haché, et après quelques minutes, ajoutez les meilleures carottes râpées. Saupoudrer de champignons avec des légumes et du sel et un mélange de poivrons variés. Lorsque les carottes et les oignons sont frits et ramollis, nous introduisons de la crème sure dans la casserole et mélangeons tout. Nous réduisons le feu au minimum et couvrons le plat avec un couvercle pendant 13-15 minutes.
Chanterelles cuites sur cette recette merveilleusement combinées avec un plat d'accompagnement de sarrasin ou de riz.
Chanterelles frites avec oignon, oeuf et ail
Ingrédients
- chanterelles - 500-600 g;
- oeufs de poule - 4 morceaux;
- ail - 2 dents;
- oignons - 2 pcs.
- Beurre - 40 g;
- huile de tournesol - 2 c. cuillères;
- sel - au goût.
Préparation
Les chanterelles préparées coupent en petits morceaux. Oignons épluchés, demi-cercles déchiquetés, pas plus épais que 1-2 millimètres. Dans une grande poêle, mettez un morceau de beurre et faites-le fondre doucement. En outre, nous ajoutons de l'huile de tournesol ici et répandre tous les oignons écrasés et melenko ail haché. Lorsque l'oignon est légèrement ramolli, y ajouter les girolles, saupoudrer tout le sel de cuisine et, en remuant constamment, faire revenir les croûtes dorées sur les champignons.
Les oeufs sont poussés dans le bol, ajoutez une pincée de sel et secouez le fouet. Maintenant, versez-les rapidement dans les champignons et mélangez bien jusqu'à ce que les œufs soient bien saisis. Nous couvrons le plat avec un couvercle approprié et après 2-3 minutes, il sera prêt.